กินสคูล by Food for Change

26/08/2026

เชิญชวนมาทำเทมเป้จากถั่วพื้นบ้านกันจ้าา
รอบนี้จัดที่กาดฮอมฮักจากสวน กาดเช้าวันพุธที่จริงใจมาร์เก็ต

🗓 วันพุธที่ 2 กันยายน 2569
⏰ 08.00 - 12.00 น.
📍 กาดเช้าวันพุธ ฮอมฮักจากสวน (โครงการจริงใจมาร์เก็ต เชียงใหม่)
รับสมัครเพียง 30 คนเท่านั้น
(ค่าสมัครคนละ 250 บาท)
🔗https://forms.gle/gLExYHmWBT6GVm1a8

The Flexitarian x ฮอมฮักจากสวน
ชวนทุกคนมาเปิดประสบการณ์กับกิจกรรม "Workshop เทมเป้จากถั่วพื้นบ้าน"

เทมเป้ ถั่วหมักพื้นบ้านของชาวอินโดนีเซีย เป็นที่ยอมรับว่าเป็นโปรตีนพืชที่ย่อยง่าย เป็นแหล่งของไฟเบอร์และพรีไบโอติกชั้นดีที่เป็นมิตรกับลำไส้ของเรา แต่ในครั้งนี้เราจะชวนทุกคนนำถั่วพื้นบ้านของไทยมาประยุกต์ เติมคุณค่าและสร้างรสสัมผัสใหม่ให้สนุกขึ้นกว่าเดิม

มาร่วมล้อมวงพูดคุย สัมผัสความหลากหลายของเมล็ดถั่วพันธุ์พื้นบ้านไทย และลงมือหมักเทมเป้ด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น ไม่ต้องมีพื้นฐานก็ทำได้สบาย แถมยังได้หิ้วเทมเป้ก้อนพิเศษฝีมือตัวเองกลับบ้านไปอร่อยต่ออีกด้วย

🗓 วันพุธที่ 2 กันยายน 2569
⏰ 08.00 - 12.00 น.
📍 กาดเช้าวันพุธ ฮอมฮักจากสวน (โครงการจริงใจมาร์เก็ต เชียงใหม่)

รับสมัครเพียง 30 คนเท่านั้น
(ค่าสมัครคนละ 250 บาท)
🔗https://forms.gle/gLExYHmWBT6GVm1a8

#กินเปลี่ยนโลก
#จริงใจFarmersMarketเชียงใหม่ #ฮอมฮักจากสวน
#ถั่วพื้นบ้าน #กินอย่างใส่ใจ

25/08/2026

พาไปดูโรงงานขนมจีนบ้านแม่แรม ที่นี่เขาทำเส้นขนมจีนสด ๆ วันต่อวัน จะบอกว่าเขาใส่ใจเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยมาก กินขนมจีนได้แบบสบายใจเพราะไร้สารกันบูดและสารเคมีเจือปน ส่วนเรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึง อร่อยมาก เส้นมีความนุ่มเหนียวพอดี มีให้เลือกทั้งเส้นเล็กและเส้นใหญ่ อร่อยทั้งสองแบบเลย

ใครสนใจลองติดต่อดูนะ โทร. 065-482-5882
หรือจะไปซื้อที่โรงงานเองก็ได้
📍 โรงงานขนมจีนบ้านแม่แรม : ต.แม่แรม อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ (ใกล้กับพิพิธภัณฑ์แมลง)

09/08/2026

กินเปลี่ยนโลก ไปแอบดูเชฟเชียงใหม่เขาลงนากัน

#สวนผักฮักร่องขุ้ม

06/08/2026

ชวนอ่านจ้า

With increasing challenges facing local food systems due to the exploitation of natural resources, which harms the environment and affects food access and availability of food sources, this article explores the practices of a social movement called “Food for Change” through KinSchool – a community and learning environment that provides a venue for food services and knowledge exchange. In particular, it focuses on knowledge of seasonal foods, Indigenous foods, and local vegetables served on our tables. Understanding the origins of our food empowers individuals to make choices that support more sustainable and resilient food systems.

Link in comment.

10/07/2026

ถ้ายังไม่ว่างทำกับข้าว เราชวนมา #กินเปลี่ยนโลก ที่ #ตามสั่งพลังพืช กันค่ะ สัปดาห์ละมื้อสองมื้อ ลดเนื้อลงนิด เพิ่มโปรตีนจากพืชผักอีกหน่อย ทำให้มื้อไหนๆ เราก็มอบสิ่งดีๆ ให้ตัวเอง ให้โลกได้ ง่ายแค่ 'สั่ง' อาจจะเป็น #ผัดกะเพราเต้าหู้หมูสับ(ลดหมูครึ่งนึง) #ไข่เจียวเห็ดสับ #ฟองเต้าหู้ผัดขี้เมาราดข้าว ฯลฯ เมนูไหนๆ ก็ลดเนื้อลงได้ เชื่อว่าแม่ครัวทุกร้านพร้อมสร้างสรรค์ตามใจคนกิน ลองดูมั้ยคะ

4 เหตุผล ที่ชาว Flexitarian อยากชวนคุณสั่งเมนูเนื้อน้อย-พลังพืช ที่ร้านตามสั่งเจ้าประจำให้ถี่ขึ้น
​
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากสุขภาพดีขึ้น และอยากช่วยลดภาระทางสิ่งแวดล้อมให้โลกเรา แล้วก็เห็นตรงกับเราว่าการลดเนื้อสัตว์ เพิ่มโปรตีนดี ๆ จากพืชในอาหารแต่ละมื้อที่เรากินนี่แหละสำคัญที่สุด …ยินดีด้วยค่ะ! เพราะในหัวใจคุณมีความเป็น Flexitarian หรือนักกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นเข้าให้แล้ว

แต่ชีวิตประจำวันก็แสนเร่งรีบบีบรัด การจะเริ่มไปเดินเลือกวัตถุดิบมาปรุงอาหารเองดูยุ่งยากเอาเรื่อง กระทั่งข้อจำกัดสำคัญที่ว่าตอนนี้พวกเราบางคนก็ยังทำกับข้าวไม่เป็นจริง ๆ การฝากปากท้องไว้กับพี่ ๆ ลุงป้า พ่อครัวแม่ครัวร้านอาหารตามสั่ง เป็นพื้นที่ปลอดภัยสบายกระเป๋า สบายท้องอยู่แล้ว อีกอย่างคือยังไม่สามารถตัดขาดจากเนื้อสัตว์ได้ 100% ... พวกเรา​ชาว Flexitarian เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องสุดโต่งจนต้องบอกลาเมนูเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบไปเลยหรอกนะคะ แค่ลอง "ลดเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เติมพืชผักให้มากขึ้น" ก็สร้างความเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ได้ และสถานที่ที่เหมาะที่สุดในการเริ่มต้นปฏิวัติมื้ออาหาร ก็คือ "ร้านอาหารตามสั่งเจ้าประจำ" ข้างออฟฟิศหรือปากซอยบ้านคุณๆ นี่แหละ

​และนี่คือ 4 เหตุผลดีๆ ที่เราอยากชวนคุณหันมาสั่งเมนูเนื้อน้อยหรือแพลนท์เบส (Plant-based) ที่ร้านเจ้าประจำให้บ่อยขึ้นในสัปดาห์นี้

1️⃣ ดีต่อร่างกาย "ย่อยง่าย เบาสบาย" ไม่ต้องฝืน
​การกินอาหารเน้นเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบอุตสาหกรรม แบบถี่ๆ ติดกันทุกวัน ทุกมื้อ มักจะแถมคอเลสเตอรอลและความมันสะสมให้ร่างกายเรานะคะ ลองบอกแม่ค้า(ที่ซี้กันอยู่แล้ว?)ว่า "ป้าครับ วันนี้ขอเปลี่ยนเป็นกะเพราเห็ดรวมใส่ฟองเต้าหู้" หรือ "คะน้าหมูกรอบแบบเนื้อน้อยพิเศษผักหรือเห็ด" ดูสิคะ เพียงสั่งง่ายๆ ไม่กี่คำคุณก็จะสามารถ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยทางการแพทย์ยืนยันว่าโปรตีนจากพืชมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์ (0%) การทานแบบ Flexitarian ช่วยลดความเสี่ยงได้ถึง 16-31% ทีเดียวค่ะ การเพิ่มพืชผักและเห็ดที่มีไฟเบอร์สูงในมื้ออาหาร ช่วยให้ระบบย่อยของเราทำงานสบายขึ้น เจ้าของร่างกายอย่างเราก็จะสบายท้อง อิ่มแบบสมองแล่น ไม่รู้สึกง่วงเหงาหาวนอนตอนบ่าย พร้อมลุยงานต่อได้ทันที

2️⃣ ดีต่อโลก แอคชั่นกู้โลกที่ง่ายที่สุด (แค่อ้าปากสั่ง!)
​รู้หรือไม่ว่าทุกเมนูเน้นเนื้อที่เราสั่ง เชื่อมโยงกับอุณหภูมิโลกโดยตรง ข้อมูลจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่า ภาคปศุสัตว์ปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงถึง 14.5% ของทั้งหมด (พอๆ กับควันไอเสียจากรถยนต์ทั้งโลกรวมกัน)
งานวิจัยหลายสำนักชี้ตรงกันว่า การลดทานเนื้อสัตว์คือวิธีเดี่ยวๆ ที่ทำง่ายและทรงพลังที่สุดในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม แค่คุณสลับมาสั่งเมนูพลังพืช 1 มื้อ ก็ช่วยลดการปล่อยคาร์บอน (CO₂e) ในมื้อนั้นลงได้ทันทีมากกว่า 80% และเซฟน้ำจืดที่ต้องใช้ในฟาร์มปิดได้เป็นพันลิตร

3️⃣ ดีต่อชุมชน ป้าคนขายแฮปปี้ เกษตรกรท้องถิ่นยิ้มได้ ?
​ข้อดีของการสั่งเมนูพลังพืชที่ "ร้านตามสั่งเจ้าประจำ" คือการที่เราได้อุดหนุนผู้ประกอบการรายย่อย นอกจากเงินเข้ากระเป๋าป้าเจ้าของร้านตามสั่งแล้ว ยังมีโอกาสกระจายไปสู่เกษตรกร ผู้ผลิตวัตถุดิบท้องถิ่นอยู่บ้าง (แม้ทุกวันนี้ร้านตามสั่งจะซื้อของมาจากค้าส่งบิ๊กเนมกันทั้งนั้น) หรือถ้าเราพอรู้(จากการเจาะแจะ) ว่าวัตถุดิบชนิดใด เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เต้าหู้ ฯลฯ ที่ป้ารับมาจากคนในพื้นที่ ปลูกขาย ทำขายกัน เราก็อาจจะสนับสนุนด้วยการสั่งเมนูจากวัตถุดิบนั้นมากขึ้นก็ได้

4️⃣ ดีต่อใจ อร่อยถูกปากเหมือนเดิม แต่ "ฟีลกู๊ด" ขึ้นเป็นกอง
​หลายคนมีภาพในหัวว่าอาหารที่ลดเนื้อสัตว์จืดชืด แต่อย่าลืมว่านี่คือ "ร้านตามสั่งไทย" เสน่ห์มันอยู่ที่ฝีมือการคั่วพริก กระเทียม และการปรุงรสอันจัดจ้านของแม่ค้า! ไม่ว่าลูกค้าอย่างเราอยากได้แซ่บแค่ไหน ป้าๆ ย่อมจัดให้ได้อยู่แล้ว

ไม่ว่าจะเป็นผัดพริกแกง ผัดฉ่า หรือต้มยำ เมื่อเปลี่ยนมาใช้โปรตีนพืช เต้าหู้ หรือเห็ดหลากชนิด รสชาติยังคงอร่อยได้ และคุณจะอิ่มท้องพร้อมอิ่มใจที่วันนี้ได้ทำสิ่งดีๆ ให้ตัวเองและโลกใบนี้
..

​"ความยั่งยืนไม่ได้เกิดจากคน 1 คนที่กินพืช 100% เพียงแบบเดียว แต่สามารถเกิดได้จากคนนับล้านคนที่ช่วยกันกินเนื้อน้อยลงวันละ 1 มื้อ"
..

​การเป็น Flexitarian ที่ร้านตามสั่งมันง่ายแค่นี้เองค่ะ เที่ยงนี้ลองหันไปบอกร้านเจ้าประจำว่า "ขอเมนูพลังพืชแซ่บ ๆ สักจาน" ดูไหมคะ? อร่อย ย่อยง่าย สบายกระเป๋า และสบายโลกแน่นอน!
แล้วก็ไม่แน่นะคะ เมนูที่คุณสั่งอาจจะเป็นเมนูฮิตเมนูใหม่ของทางร้านก็ได้

เรื่องโดย: แก้วตา ธัมอิน

#กินเปลี่ยนโลก #แพลนเบสต์ #สูตรอาหาร #ถั่วพื้นบ้าน #กินอย่างใส่ใจ

30/06/2026

Flexitarian เขามีชุด DIY เทมเป้ถั่วพื้นบ้านมานำเสนอ ถั่วพื้นบ้านหลายชนิดให้เลือก พร้อมวิธีทำและหัวเชื้อเทมเป้ ใครอยากลองทำดูนับรองว่าไม่ยาก ทำเองได้ที่บ้านแน่ๆ ค่ะ

🛒 เปิดประสบการณ์ทำเทมเป้ง่าย ๆ ได้เองที่บ้าน

ชาว Flexitarian ขอนำเสนอชุดทำเทมเป้
จากถั่วพื้นบ้าน ทำเองได้ ไม่มีประสบการณ์ก็ทำได้

📌 1 ชุดประกอบด้วย
- หัวเชื้อสำหรับทำเทมเป้
- ถั่วพื้นบ้าน สามารถเลือกได้ 1 ชนิด
(ถั่วแดงหลวง ถั่วแป๋แดง/ถั่วอะซูกิ/ถั่วดำญี่ปุ่น)
- วิธีการทำเทมเป้แบบละเอียดยิบ สามารถทำตามได้แบบง่ายดาย

ราคาเพียงชุดละ 90 บาท (ไม่รวมส่ง)
*เชียงใหม่สามารถจัดส่ง grab ได้นะคะ

#เทมเป้ #กินเปลี่ยนโลก #แพลนเบสต์ #สูตรอาหาร #ถั่วพื้นบ้าน #กินอย่างใส่ใจ

25/06/2026

เปิดบ้านกินสคูลจัดกิจกรรม Workshop "เทมเป้จากถั่วพื้นบ้าน" รอบนี้ทุกคนได้ลองจับ ลองหมัก เรียนรู้กันตั้งแต่เมล็ดถั่วจนถึงขั้นตอนการหมัก ออกมาเป็นเทมเป้โฮมเมดฝีมือตัวเองแบบภูมิใจมาก

21/05/2026

ไปทำความรู้จักกับกลุ่มสตรีลาหู่ หน่าแต๊คะ กับการเก็บรักษาพันธุ์ถั่วพื้นบ้าน เพื่อความมั่นคงทางอาหารของชุมชน ถือได้ว่าเป็นขุมทรัพย์ถั่วพื้นบ้านเลยก็ว่าได้

27/03/2026

ชวนมาอุดหนุนผลผลิตจากชุมชนและไร่หมุนเวียน ที่งาน get rotate มา get #ตลาดหมุนเวียนอาหารจากชุมชน ครั้งที่ 2 ที่สวน get family สันผีเสื้อ #เชียงใหม่ 27-28 มี.ค.(วันนี้ และพรุ่งนี้) ช่วงค่ำๆ บรรยากาศสบาย

สินค้าทั้งผลผลิตสดๆ ของแปรรูป ผักกาดแห้ง ผลไม้ดอง งานคราฟท์ งานทำมือ ฯลฯ ล้วนแต่น่าซื้อทั้งนั้น

พิเศษสำหรับครั้งนี้ ที่เป็นฤดูของ #บ๊วยสด มี ดองบ๊วย ให้ท่านที่สนใจ อยากลองทำ มาทำด้วยกันได้เลย หรือจะซื้อกลับไปทำที่บ้านก็ได้

ชาวเชียงใหม่ออกจากบ้านตอนนี้ยังทันนะคะ หรือจะมาพรุ่งนี้ก็ยังได้

23/03/2026

ชาว Flexitarian เก็บสูตรน้ำพริก 8 ชนิด ของพี่น้อง 8 ชาติพันธุ์ จากกิจกรรม ล้อง ลอง เทเบิ้ล The Flexitarian Dinner ที่ผ่านมา เพราะอาจหากินไม่ได้ตามท้องตลาด แต่บางน้ำพริกเชื่อมั่นว่าเพื่อน ๆ ทำตามได้ง่าย ๆ แน่นอนค่ะ

*แต่ละสูตรน้ำพริกอยู่ใต้ภาพ