จารย์ปุ้ย Retail transform with AI automation

เทคนิคที่ 3 ใช้ Safety Stock ป้องกันของขาดช่วงฉุกเฉิน
แม้ว่า JIT จะช่วยลดต้นทุน แต่ธุรกิจจำเป็นต้องมี Safety Stock (สินค้าสำรอง) เพื่อป้องกันปัญหาสินค้าหมด

การใช้ Safety Stock ให้เกิดประโยชน์
• ใช้กับสินค้าจำเป็นที่ลูกค้าต้องการตลอดเวลา เช่น น้ำดื่ม, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตั้งค่าเตือนในระบบ POS หรือ WMS เพื่อแจ้งเตือนเมื่อสต็อกต่ำกว่าระดับที่กำหนด

• ใช้ Order Buffering ในช่วงเทศกาลที่ความต้องการเพิ่มขึ้น เช่น ปีใหม่ สงกรานต์

ตัวอย่าง: ถ้าธุรกิจร้านค้าส่งมีสินค้าที่ใช้เวลานานกว่าจะได้รับ เช่น เครื่องดื่มนำเข้า ควรมี Safety Stock อย่างน้อยเท่ากับ order cycle หรือ windows time

สรุป
• ABC Analysis ช่วยให้รู้ว่าสินค้าตัวไหนควรสต็อกมาก/น้อย
• Just-In-Time (JIT) ลดต้นทุนจมจากสต็อกที่มากเกินไป
• Safety Stock ป้องกันปัญหาสินค้าหมดในช่วงฉุกเฉิน

หากนำ 3 เทคนิคนี้มาปรับใช้ร่วมกัน จะช่วยให้ธุรกิจ ลดต้นทุน เพิ่มยอดขาย และมีสต็อกที่ตรงกับความต้องการของตลาด

เทคนิคที่ 2 ใช้เทคนิค Just-In-Time (JIT) ลดต้นทุนจม
เทคนิค Just-In-Time (JIT) สั่งสินค้าเข้ามาเฉพาะเมื่อจำเป็น เพื่อลดภาระในการเก็บสต็อก

• ข้อดีของ JIT
• ลดต้นทุนการเก็บรักษาสินค้า (Storage Cost)
• ลดปัญหาสินค้าค้างสต็อก หรือสินค้าหมดอายุ
• ช่วยให้เงินทุนหมุนเวียนได้ดีขึ้น
• วิธีใช้ JIT อย่างมีประสิทธิภาพ

ใช้ AI หรือ Machine Learning คาดการณ์ความต้องการของลูกค้าทำงานร่วมกับ ซัพพลายเออร์ที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะถูกส่งทันเวลา เช็คสถิติการขายย้อนหลัง และตั้งจุด Par stock เพื่อป้องกันของหมด

ตัวอย่าง: ร้านโชห่วยที่ขายนมและขนมสามารถใช้ JIT ได้โดยการสั่งจาก Distributor ตามรอบการเยี่ยมของพนักงานขาย แทนที่จะสต็อกสินค้าหลายเดือน

“การที่สต็อกมากเกินไปทำให้ต้นทุนจม แต่ถ้าสต็อกน้อยไป อาจพลาดโอกาสการขาย”

3 เทคนิคนี้ช่วยให้การบริหารสต็อกเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

1. ใช้หลัก ABC Analysis แยกประเภทสินค้า
การแบ่งกลุ่มสินค้า ตามความสำคัญและความถี่ในการขาย

✅ สินค้า A (สินค้าหมุนเร็ว - High Value, High Demand)
เป็นสินค้าที่ขายดีและมีกำไรมาก เช่น เครื่องดื่ม, ของใช้ประจำวัน, ของกินเล่น
ต้องมีการเช็คสต็อกและเติมสินค้าอยู่เสมอ

✅ สินค้า B (สินค้าหมุนกลาง - Medium Value, Medium Demand)
เป็นสินค้าที่ขายได้เรื่อย ๆ แต่ไม่ได้จำเป็นต้องมีสต็อกเยอะ เช่น สินค้าเฉพาะกลุ่ม, ของใช้ในเทศกาล
ควรมีสต็อกสำรองไว้เล็กน้อย

✅ สินค้า C (สินค้าหมุนช้า - Low Value, Low Demand)
เป็นสินค้าที่ขายไม่บ่อย หรืออาจมีช่วงที่ขายดี เช่น ของฝาก, สินค้านำเข้า
ควรใช้วิธี Pre-order หรือสั่งตามออเดอร์ เพื่อลดสต็อกจม

📌 เคล็ดลับ: ใช้ ERP หรือระบบบริหารสต็อกอัตโนมัติ เพื่อช่วยติดตามปริมาณสินค้าแต่ละกลุ่ม ลดโอกาสของขาดและของค้างสต็อก

แค่ปรับวิธีนำเสนอ ลูกค้าก็ตัดสินใจง่ายขึ้น

Cr. VE/LA krung

"กงล้อลุ้นโชค" หนึ่งในอุปกรณ์ที่ผมชอบมากๆ ที่ร้านค้ากับลูกค้าได้มี engage ในการลุ้นรางวัลไปด้วยกัน

Cr. The lab cafe(ชัยภูมิ)

E-book เล่มนี้ตั้งใจทำมาก อ่านง่าย กระชับ มีบทสรุปให้ตอนจบ🥰
พบกันเร็วๆนี้ *เนื้อหากว่า200หน้า😅

ทำไมทีมขายรูปแบบพนักงานขาย Presale ที่มาแทนทีมขายหน่วยรถเงินสด ถึงมีผลอย่างมากกับ distribution model

ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในเรื่องของ coverage ในพื้นที่ทั้งในเมือง (urban) และ นอกเมือง (rural) ในการกระจายสินค้าให้ถึงมือผู้บริโภคให้มากที่สุด

ผลลัพธ์ที่ได้จากการทำในรูปแบบนี้ นั้นนอกจากพนักงานขาย Presale จะมีเวลาในการหาร้านค้าใหม่ ในพื้นที่ ได้มากขึ้นแล้ว

ยังมีเวลาวางแผนงาน หาโอกาสในการขายใหม่ๆ

ซึ่งถ้ามีระบบ IT เข้ามาช่วย support ด้วยแล้ว บอกเลยว่าจะสะดวกรวดเร็วเป็นอย่างมาก สามารถทำ day end จบงานได้ในแต่ละวัน

บอกเลยว่าได้ผลลัพธ์ที่ดีในด้านการขายและการตลาด

นอกจากนี้ การวางแผน ทำเส้นทางการเยี่ยมและการส่งสินค้าให้ถึงมือร้านค้าอย่างสม่ำเสมอ มีรูปแบบที่ชัดเจน จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายด้านการเดินทางได้เป็นอย่างมาก

มี service level ที่ดี
ลูกค้ามั่นใจสร้างภาพลักษณ์ที่ดีในการให้บริการ

“งานพื้นฐานทีมขาย” ถือเป็นปัจจัยหลักที่ต้องมีความพร้อมในการเตรียมฝึกฝนทีมงานอยู่ตลอดเวลา
ต้องคอยหมั่นซ้อมทำ role play ในแต่ละเดือนให้เข้มข้น

เพื่อให้สามารถใช้งาน sale tool kits ในร้านค้า เสนอรายการโปรโมชั่นต่างๆ รวมถึงคอยตอบข้อโต้แย้งกับเจ้าของร้านได้เป็นอย่างดี

หนึ่งในเทคนิคที่ช่วยให้สำเร็จ

“โฟลการทำงาน (Flow) และ กระบวนการทำงาน (process) ของทีมขาย”
จะต้องมีการปรับปรุง update ให้ทันสมัยตลอดเวลา เพื่อให้การทำงาน สามารถบรรลุผลลัพธ์ได้ตามที่คาดหวัง

นอกจากนี้ยังต้องประสานงานกับแผนกที่เกี่ยวข้องเช่น คลัง จัดส่ง บัญชี หรือ ทีมขายด้วยกันเอง

เพื่อลดปัญหาในเรื่องของการ “สื่อสาร” ที่คลาดเคลื่อนเป็นอุปสรรคให้งานเดินต่อไปไม่ได้หรือสะดุดระหว่างทาง

ซึ่งปัญหานี้เหมือนจะไม่มีอะไร

แต่เอาเข้าจริง ปัญหานี้เจอกันตั้งแต่ SME ขนาดเล็ก จนถึง บริษัทขนาดใหญ่ เรียกว่า เป็นปัญหาระดับชาติได้เลย

เจ้าของธุรกิจที่เริ่มเห็นประโยชน์ของการนำรูปแบบพนักงานขาย Presale มาประยุกต์ใช้

แต่อาจยังต้องทราบวิธีการจัดการต่างๆเพิ่มเติม เพื่อมาเสริมให้รูปแบบนี้มีความสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

มีข้อเสนอแนะดังนี้

กรณีที่ยังไม่มีทีมขายเลย : สิ่งที่ควรต้องรู้คือ
โครงสร้าง (Structure) ของทีมขาย ที่ควรต้องทำให้สอดคล้องกับช่องทาง, ประเภทร้านค้า ต่างๆ,

กระบวน (Process) ที่ต้องมีการร้อยเรียงการทำงานให้สัมพันธ์กันและมีความชัดเจนในแต่ละแผนก

ซึ่งถ้าทำได้ถูกต้องจะกำหนด KPI ได้มีประสิทธิภาพ, ลดความเสี่ยง ลดความเสียหายในแต่ละส่วนงานได้เป็นอย่างมาก,

คนทำงาน(People) เป็นเฟืองที่สำคัญในขับเคลื่อนธุรกิจ ซึ่งการทำทีม ผมมักจะแนะนำให้สร้าง Culture ที่คนภายในทีมไม่จำเป็นต้องมี character เดียวกัน

แต่ขอให้มีเป้าหมายเหมือนกันและซื่อสัตย์

กรณีที่มีทีมขายอยู่แล้ว : อย่างที่ผมอยากให้ดูเลยคือ
Profit & Loss (P&L) รายสายขาย สายส่ง แล้วค่อยมาวางแผนการ utilize หรือ optimize กันอีกที,

ระยะเวลาและขั้นตอนการทำงาน (project timeline + implementation plan) เป็นขั้นตอนต่อเนื่องจากข้อความก่อนหน้า ที่จะต้องมีกำหนดเวลา วิธีการ การวัดผล งบประมาณ ที่ชัดเจน

เพื่อให้เนื้องานสามารถสร้างผลลัพธ์ และวิธีการปรับปรุงแก้ไข(next step action) ให้ได้ผลลัพธ์ออกมาดีที่สุด

“ปิดร้าน, เจ้าของร้าน คนจ่ายเงินไม่อยู่, ร้านเปิดๆปิดๆ, …..” ถ้าเป็นรูปแบบนี้บ่อยๆ แนะนำให้

ปรับรอบการเยี่ยม, รอบการส่ง สำหรับกรณีที่เจ้าของร้านมีพฤติกรรมซ้ำๆในการเปิด ปิดร้าน

และกำหนดจำนวน stock สินค้าในร้านให้เพียงพอเมื่อเทียบกับรอบการส่ง
และให้โทร.แจ้งลูกค้าล่วงหน้าทั้งก่อนเยี่ยมและก่อนส่ง เพื่อลดค่าใช้จ่ายใน
การเดินทาง

แต่ถ้าเจ้าของร้านมีการเปิด ปิดร้านบ่อยแล้วแต่อารมณ์ ไม่สามารถหา pattern ได้ ประกอบยอดซื้อไม่ได้เยอะ

แนะนำให้ร้านค้าซื้อนั้นซื้อจากเจ้าขายส่งในพื้นที่ หรือซื้อจากห้างสีแดงจะดีกว่า