Prissie พริซซี่

มีช่วงหนึ่งในชีวิต

ที่บ้านฉันมีเงินไม่ถึง £100

ไม่ใช่เงินในกระเป๋า

แต่เงินทั้งหมด

ที่มีอยู่ในโลก

ตอนนั้นฉันนั่งอยู่คนเดียว
พร้อมกับความเครียด
นอนไม่หลับ น้ำตาซึม

และถามตัวเองว่า
ถึงจุดนี้แล้ว
ยังเชื่อในตัวเองได้ไหม

คำตอบที่ได้กลับมา
ไม่ใช่ความมั่นใจ

แต่เป็นความทรงจำ
ของทุกครั้งที่เคยคิดว่าผ่านไม่ได้
แล้วก็ผ่านมาได้

ฉันไม่ได้เชื่อเพราะโลกสวยงาม

ฉันเชื่อเพราะ

ฉันมีหลักฐานพอแล้ว

ว่าตัวเองยืนได้

— Prissie

บางครั้ง

ความเชื่อมั่นไม่ได้มาจากการมองไปข้างหน้า

แต่มาจากการหันกลับไปดู

ว่าตัวเองผ่านอะไรมาแล้วบ้าง

คุณมีหลักฐานมากพอแล้ว

แค่ยังไม่ได้หยุดนับมัน

มีคนถามฉันว่า
ไปอยู่คนเดียวต่างประเทศ
ไม่กลัวเหรอ

ฉันตอบว่ากลัว
แต่สิ่งที่กลัวมากกว่า
ไม่ใช่การอยู่คนเดียว

มันคือการอยู่กับคนรอบข้าง
แล้วยังรู้สึกเดียวดายอยู่ดี

ฉันเคยอยู่ในห้องที่มีคนเต็ม
แต่ไม่มีใครสักคน
ที่ฟังสิ่งที่ฉันพูดจริงๆ

การย้ายออกมา
ไม่ได้แก้ทุกปัญหา
แต่มันสอนให้ฉันรู้ว่า
ความเงียบที่เลือกเอง
กับความเงียบที่ถูกทิ้งให้รู้สึก
มันต่างกันคนละโลก

บางครั้ง
การหนีออกมา
ไม่ใช่ความอ่อนแอ
มันคือการกล้าพอ
ที่จะเริ่มฟังตัวเองอีกครั้ง

— Prissie

เมื่อก่อนฉันเคยคิดว่า

ถ้าเราพยายามมากพอ
ทุกอย่างจะเป็นไปตามที่เราหวัง

แต่ชีวิตจริง
ไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอ

บางครั้ง
คุณพยายามเต็มที่แล้ว

แต่บางอย่างก็ยังไม่เป็นอย่างที่คิด

เมื่อก่อนฉันเคยโทษตัวเอง

คิดว่าบางที
ฉันอาจยังดีไม่พอ

ยังเก่งไม่พอ

แต่เมื่อเวลาผ่านไป
ฉันเริ่มเข้าใจว่า

ชีวิตไม่ได้วัดค่าของเรา
จากทุกสิ่งที่เราทำสำเร็จ

บางครั้ง
สิ่งที่สำคัญกว่า

คือการที่คุณยังคงพยายาม
แม้ในวันที่ทุกอย่างไม่เป็นใจ

เพราะสุดท้ายแล้ว

สิ่งที่ทำให้คนคนหนึ่งไปต่อได้

ไม่ใช่ความสมบูรณ์แบบ

แต่คือความกล้าที่จะเริ่มใหม่
อีกครั้ง

— Prissie

บางครั้ง
การไปต่อ

สำคัญกว่าการไปให้เร็ว

เมื่อโตขึ้น
ฉันเริ่มเข้าใจบางอย่างเกี่ยวกับชีวิต

หลายอย่างที่เคยสำคัญ
กลับไม่สำคัญอีกต่อไป

และหลายอย่างที่เคยมองข้าม
กลับกลายเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด

สิ่งที่ฉันให้ความสำคัญตอนนี้
ไม่ใช่การพยายามทำให้ทุกคนพอใจ

แต่เป็นการรักษาความสงบในชีวิตของตัวเอง

ฉันเลือกอยู่กับคน
ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น

ไม่ใช่ยากขึ้น

ฉันเลือกใช้เวลา
กับสิ่งที่มีความหมาย

ไม่ใช่สิ่งที่แค่ผ่านเข้ามา

และฉันเลือกปล่อยวาง
กับสิ่งที่ควบคุมไม่ได้

ชีวิตสอนฉันว่า

ความสงบในใจ
มีค่ากว่าการพิสูจน์ตัวเองให้ใครเห็น

— Prissie

บางครั้ง
การเติบโต

ไม่ใช่การได้อะไรเพิ่มขึ้น

แต่คือการรู้ว่า
อะไรไม่จำเป็นอีกต่อไป

มีช่วงหนึ่งของชีวิต
ที่คุณจะเริ่มเข้าใจบางอย่าง

ไม่ใช่ทุกคน
จะอยู่กับคุณตลอดทาง

บางคนเข้ามา
เพื่อเดินกับคุณช่วงหนึ่ง

บางคนเข้ามา
เพื่อสอนบทเรียนบางอย่าง

และบางคน

เข้ามา
เพื่อทำให้คุณรู้ว่า

คุณต้องแข็งแรงขึ้นแค่ไหน
ถึงจะเดินต่อได้

เมื่อก่อนฉันเคยคิดว่า
การที่บางคนเดินออกไปจากชีวิตเรา
คือความสูญเสีย

แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่า

บางครั้ง
การจากลา

ก็เป็นส่วนหนึ่งการเติบโต

ไม่ใช่ทุกคน
ที่จะเดินไปกับเราได้ไกล

แต่ทุกคน
ทิ้งบางอย่างไว้ให้เราเรียนรู้

— Prissie

บางคนเข้ามาในชีวิตเรา
ไม่ใช่เพื่ออยู่ตลอดไป

แต่เพื่อสอนบางอย่าง
ก่อนจะจากไป

ทำไมยังสู้ขนาดนี้

คำตอบของฉันไม่ซับซ้อนเลย

เพราะชีวิตของฉัน
ไม่มีใครมาสร้างให้

ฉันต้องสร้างมันเอง

การใช้ชีวิตต่างประเทศ
สอนฉันหลายอย่าง

มันสอนให้รู้ว่า
ไม่มีใครจะเข้าใจทุกอย่างที่คุณผ่านมา

ไม่มีใครเห็นทุกวันที่คุณเหนื่อย
หรือวันที่คุณต้องตัดสินใจเรื่องสำคัญคนเดียว

แต่ในขณะเดียวกัน

มันก็สอนฉันว่า

มนุษย์คนหนึ่ง
สามารถแข็งแรงได้มากกว่าที่คิด

ฉันไม่ใช่คนที่เก่งที่สุด
ไม่ใช่คนที่โชคดีที่สุด

ฉันเป็นแค่ผู้หญิงคนหนึ่ง
ที่กำลังสร้างชีวิตของตัวเอง

ทีละวัน

ทีละก้าว

และเพจนี้

ก็เป็นเพียงพื้นที่เล็ก ๆ

ฉันอยากแบ่งปัน

บทเรียน
ความคิด
และเรื่องจริงของชีวิต

เผื่อว่าวันหนึ่ง

มันจะทำให้ใครบางคนรู้ว่า

เขาไม่ได้เดินอยู่คนเดียว

— Prissie

ฉันไม่ได้เก่งที่สุด
แต่ฉันไม่เคยหยุดสร้างชีวิตของตัวเอง

บางวันฉันก็ไม่ได้เข้มแข็ง

มีวันที่ฉันนั่งเงียบ ๆ
คิดเรื่องชีวิต
คิดเรื่องอนาคต

และถามตัวเองว่า

เรากำลังไปถูกทางไหม

ชีวิตจริงไม่ได้สวยเหมือนในรูป

ไม่มีใครเห็นวันที่คุณต้อง
คิดทุกอย่างคนเดียว
ตัดสินใจคนเดียว
และรับผิดชอบทุกอย่างด้วยตัวเอง

การสร้างชีวิตของตัวเอง
โดยไม่มีใครมาปูทางให้

มันเหนื่อยกว่าที่หลายคนคิด

มีวันที่คุณเหนื่อย
มีวันที่คุณสงสัยในตัวเอง
และมีวันที่คุณอยากหยุดทุกอย่างไว้ตรงนั้น

แต่เมื่อเวลาผ่านไป
ฉันเริ่มเข้าใจบางอย่าง

ความเข้มแข็ง
ไม่ได้หมายถึงการไม่เคยล้ม

มันคือการลุกขึ้นอีกครั้ง
แม้ในวันที่คุณไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่า
คุณยังมีแรงเหลืออยู่ไหม

ฉันไม่ได้เก่งที่สุด
ไม่ได้สมบูรณ์แบบ
และชีวิตก็ไม่ได้ง่าย

แต่มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เคยทำ

ฉันไม่เคยหยุดเดิน

อาจไม่ใช่ก้าวที่เร็ว
อาจไม่ใช่เส้นทางที่สวย

แต่ฉันยังเดินอยู่

และบางที
นั่นอาจเป็นเหตุผลเดียว
ที่ทำให้ฉันมาถึงตรงนี้

— Prissie
ฉันอาจไม่ใช่ผู้หญิงที่แข็งแรงที่สุด
แต่ฉันไม่เคยหยุดสร้างชีวิตของตัวเอง


#ผู้หญิงสร้างชีวิต

วันนี้วันเกิดฉัน

ปีที่ผ่านมาไม่ได้ง่าย
แต่ฉันภูมิใจกับตัวเองมากกว่าที่เคย

ฉันเคยผิด
เคยพลาด
เคยเสียใจ
เคยเสียเงิน
เคยเสียคน

แต่ฉันไม่เสียตัวเอง

ในฐานะแม่เลี้ยงเดี่ยว
ฉันไม่ได้อยากให้ลูกเห็นแม่ที่เก่งที่สุด
ฉันแค่อยากให้เขาเห็น
ว่าแม่ล้มได้ แต่แม่ลุกเองได้เสมอ

ปีนี้ฉันไม่ได้ขอให้ชีวิตเบาลง
ฉันแค่ขอให้ตัวเองใจดีกับตัวเองมากขึ้น

ขอบคุณทุกบทเรียน
แม้บางบทจะราคาแพง

วันนี้ไม่ใช่แค่วันเกิด
มันคือวันที่ฉันยอมรับว่า
ฉันเติบโตขึ้นจริง ๆ

ความฝันอาจแพง
แต่การไม่ยอมแพ้แพงกว่า

Prissie 🤍
เริ่มใหม่ แต่ไม่เริ่มจากศูนย์

How to เริ่มต้นธุรกิจอาหารในสหราชอาณาจักร (UK) มีหลายขั้นตอนที่ต้องเตรียมตัวและปฏิบัติตามกฎหมาย เพื่อให้ธุรกิจดำเนินไปอย่างราบรื่นและถูกต้องตามกฎระเบียบของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เรามาแบ่งขั้นตอนเป็นหัวข้อสำคัญ ๆ กัน

1. วางแผนธุรกิจ (Business Planning)

การเริ่มต้นธุรกิจอาหารไม่ใช่แค่การมีสูตรอาหารอร่อย แต่ต้องมีแผนธุรกิจที่ชัดเจน
สิ่งที่ต้องทำในขั้นตอนนี้ ได้แก่

✅ กำหนดแนวคิดธุรกิจ (Concept & USP - Unique Selling Point)
• จะขายอาหารประเภทไหน (เช่น ร้านอาหารไทย, คาเฟ่, ฟู้ดทรัค, เดลิเวอรี่ ฯลฯ)
• จุดเด่นของร้านคืออะไร (เช่น วัตถุดิบพรีเมียม, สูตรอาหารดั้งเดิม, สไตล์โมเดิร์น ฯลฯ)
• กลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นใคร (เช่น นักศึกษา, คนทำงาน, ครอบครัว ฯลฯ)

✅ วางแผนงบประมาณ (Budget Planning)
• ต้นทุนเริ่มต้นมีเท่าไหร่ (เช่น ค่าเช่าสถานที่, ค่าตกแต่ง, ค่าอุปกรณ์, ค่าจดทะเบียน ฯลฯ)
• แหล่งเงินทุนจะมาจากไหน (เงินเก็บ, เงินกู้, หุ้นส่วน ฯลฯ)
• ประมาณรายรับ-รายจ่ายต่อเดือน

✅ สร้างแผนการตลาด (Marketing Strategy)
• โปรโมทร้านผ่านช่องทางไหน (Facebook, Instagram, TikTok, Google Business ฯลฯ)
• ใช้โปรโมชั่นอะไรในการดึงลูกค้า เช่น ส่วนลดวันเปิดร้าน, เมนูพิเศษ, ระบบสมาชิก ฯลฯ

2. จดทะเบียนธุรกิจและขอใบอนุญาต (Business Registration & Licensing)

✅ จดทะเบียนธุรกิจ
• หากเป็นธุรกิจขนาดเล็กและทำคนเดียว สามารถจดทะเบียนเป็น Sole Trader ผ่านเว็บไซต์ GOV.UK
• หากมีหุ้นส่วนหรืออยากทำเป็นบริษัท สามารถจดทะเบียนเป็น Limited Company (LTD) ผ่าน Companies House

✅ ลงทะเบียนภาษี (Tax & VAT Registration)
• ถ้ารายได้เกิน £1,000 ต่อปี ต้องลงทะเบียน Self Assessment กับ HMRC
• ถ้ารายได้เกิน £90,000 ต่อปี ต้องลงทะเบียน VAT

✅ จดทะเบียนกับหน่วยงานท้องถิ่น (Food Business Registration)
• ต้องแจ้งหน่วยงานท้องถิ่น (Local Council) ล่วงหน้า อย่างน้อย 28 วัน ก่อนเปิดร้าน
• สามารถลงทะเบียนได้ฟรีผ่าน GOV.UK

✅ ขอใบอนุญาตที่จำเป็น
• Food Hygiene Certificate (Level 2 ขึ้นไป) – เป็นใบรับรองสุขอนามัยอาหารที่พนักงานต้องมี สามารถเรียนออนไลน์หรือสอบกับสถาบันที่รับรองโดย UK เช่น [Highfield, CPD, CIEH]
• Alcohol Licence – ถ้าจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ต้องขอ Personal Licence และ Premises Licence
• Street Trading Licence – ถ้าจะขายอาหารบนรถฟู้ดทรัคหรือตั้งแผงในตลาด

✅ ขอใบรับรองและตรวจสอบสุขอนามัยจาก Food Standards Agency (FSA)
• เจ้าหน้าที่จะมาตรวจสอบและให้คะแนน Food Hygiene Rating (1-5 ดาว) ซึ่งมีผลต่อภาพลักษณ์ร้าน

3. เลือกทำเลและสถานที่ตั้งร้าน (Finding the Right Location)

✅ สำรวจทำเลที่เหมาะสม
• ทำเลที่ดีควรมี: การจราจรคนเดินเยอะ, ใกล้ออฟฟิศ, มหาวิทยาลัย, แหล่งท่องเที่ยว หรือชุมชนที่มีลูกค้าเป้าหมาย
• สำรวจค่าเช่าในพื้นที่จากเว็บไซต์ เช่น Rightmove Commercial, Zoopla

✅ เลือกประเภทของสถานที่
• ร้านอาหารแบบนั่งกิน (Dine-in) – ต้องมีพื้นที่พอสำหรับลูกค้าและครัว
• เดลิเวอรี่และ Takeaway เท่านั้น – สามารถเช่าครัวแบบ Ghost Kitchen ได้ เช่น Deliveroo Editions, Karma Kitchen
• ฟู้ดทรัค (Food Truck) – ต้องมีใบอนุญาตขายอาหารบนถนน

✅ ตรวจสอบสัญญาเช่าและกฎระเบียบ
• ถ้าเช่าพื้นที่ ควรอ่านเงื่อนไขสัญญาให้ละเอียด เช่น ระยะเวลาเช่า, ค่าเช่าเพิ่มขึ้นทุกปีหรือไม่
• ตรวจสอบว่าอาคารมีใบอนุญาตให้เปิดร้านอาหารหรือไม่ (Use Class A3, A5)

4. ออกแบบเมนูและตั้งราคา (Menu Development & Pricing)

✅ ออกแบบเมนูให้เหมาะกับตลาด
• เมนูควรมีความหลากหลาย แต่ไม่เยอะเกินไปจนต้นทุนสูง
• ใช้วัตถุดิบที่หาง่ายและคุ้มค่า

✅ กำหนดราคาขาย
• คำนวณต้นทุนวัตถุดิบ และกำไรที่ต้องการ
• ดูราคาตลาดในพื้นที่เดียวกัน เพื่อให้ราคาแข่งขันได้

✅ จัดทำเมนูในรูปแบบที่ดึงดูดลูกค้า
• เมนูควรมีรูปภาพอาหารที่น่ากิน
• คำอธิบายอาหารควรสั้น กระชับ และดึงดูด

5. การตลาดและโปรโมทร้าน (Marketing & Promotion)

✅ สร้างตัวตนบนโลกออนไลน์
• เปิดบัญชีธุรกิจบน Instagram, Facebook, TikTok และ Google My Business
• ลงทะเบียนร้านในแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ เช่น Uber Eats, Deliveroo, Just Eat

✅ ใช้กลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสม
• ทำโปรโมชั่นวันเปิดร้าน เช่น “ลด 20% สำหรับ 3 วันแรก”
• ใช้ Influencer Marketing โดยให้บล็อกเกอร์อาหารมาชิมและรีวิว
• แจกบัตรสะสมแต้มสำหรับลูกค้าประจำ

✅ สร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า
• ให้บริการที่ดี อาหารอร่อย และสะอาด
• มีโปรแกรมสะสมแต้ม หรือแจกของฟรีสำหรับลูกค้าประจำ

สรุป
1. วางแผนธุรกิจ – กำหนดคอนเซ็ปต์ งบประมาณ และกลยุทธ์การตลาด
2. จดทะเบียนและขอใบอนุญาต – จดทะเบียนธุรกิจ, ขอ Food Hygiene Certificate และใบอนุญาตที่จำเป็น
3. เลือกทำเลที่เหมาะสม – สำรวจตลาด คำนวณค่าเช่า และดูศักยภาพของพื้นที่
4. ออกแบบเมนูและกำหนดราคา – คิดค้นเมนูที่น่าสนใจและตั้งราคาที่แข่งขันได้
5. ทำการตลาดและโปรโมทร้าน – ใช้โซเชียลมีเดีย, ทำโปรโมชั่น และสร้างฐานลูกค้า

หากคุณอยากเริ่มธุรกิจอาหารใน UK ต้องเตรียมตัวอย่างดี เพราะการแข่งขันสูง แต่หากวางแผนดีและทำให้ร้านของคุณมีจุดเด่น ก็มีโอกาสประสบความสำเร็จ!

สวัสดีทู๊กคนน
กลับมาอีกครั้งจากที่หายไปนาน
ใครอยากให้อัพเดตเรื่องอะไรบ้าง
1 ชีวิตใหม่ในลอนดอน
2 ทำธุรกิจใหม่ในลอนดอน
3 แฟนใหม่ในลอนดอน (😆😅อันนี้หยอกๆ)