Ecole De Formation En Hotellerie et Restauration

ISSERIE - SERVICE EN SALLE
GESTION D’ENTREPRISE DE RESTAURATION

NOS FILIÈRES DE FORMATION

CAP/DEP-DQP RESTAURATION: cette formation vous permet d’entrer dans la profession en tant que commis de cuisine, commis en restauration ou de bar, opérateur dans la restauration rapide ou collective. Niveau requis pour cette formation : 6e, 5e et 4e
BEP/BT RESTAURATION : Les titulaires du BEP/BT acquièrent des compétences dans les domaines de la restauration
Durée de formation: 2 ans avec des stages pratiques en entreprises
Niveau requis pour cette formation : 3e ou BEFM
DTS/DAP RESTAURATION: niveau requis pour cette formation est le bac ou niveau terminal. Les titulaires du DTS acquièrent des compétences dans les domaines de la restauration. Durée de formation: 2 ans avec des stages pratiques en entreprises. Niveau requis pour cette formation : terminale ou bac
DQR/DT RESTAURATION: Formation accélérée en cuisine pâtisserie-bar et restaurant
Durée de formation: 12 mois en alternance avec des stages pratiques. Niveau requis pour cette formation : CM2, 6e ,5e / Terminale ou bac, 1ère
NOS OBJECTIFS POUR LES ÉLÈVES EST:

 De leur développer la créativité même à leur début de formation.
 De leur trouver une motivation dans l’apprentissage de leur métier.
 De leur montrer à respecter une certaine rigueur dans le travail, le comportement et l’hygiène qui sont de fabuleux acquis tant professionnels que personnels.
 De leur transmettre toutes les techniques culinaires et de développer leurs créativités artistiques. LISTE DES MÉTIERS AUXQUELS NOS ÉLÈVES PEUVENT S'ORIENTER
APRÈS LEUR FORMATION, ILS PEUVENT DEVENIR :
 BARMAN/BARMAID : Le barman accueille les clients, prépare et sert les boissons qu'ils ont commandées. Il encaisse le règlement des consommations et est responsable des stocks de boissons
 CUISINIER/ CUISINIERE : Le cuisinier prépare des plats, des entrées ou des desserts. Il participe à l'élaboration des menus. Il sélectionne les produits, les viandes et les volailles, les fruits de mer et les poissons, les légumes et les fruits.
 DIRECTEUR/ DIRECTRICE DE RESTAURANT : Le directeur de restaurant supervise toutes les activités de son restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans son établissement. Il est également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel. L'exercice du métier implique de l'enthousiasme, des qualités d'écoute, des capacités à motiver une équipe et un bon sens de la communication.
 DIRECTEUR/ DIRECTRICE D’HOTEL : Le directeur d’hôtel est un chef d’entreprise. Il gère et administre, le personnel, les finances, le matériel et l’accueil des clients. Il assure la promotion de son hôtel, cherche à obtenir le meilleur taux d’occupation tout au long de l’année.
 EMPLOYE/EMPLOYEE DE RESTAURANT : L'employé de restaurant prépare les tables et dresse le couvert au début de chaque service. Selon la taille de l'établissement, il accueille les clients, les place et prend leur commande, qu'il transmet en cuisine. Enfin, il assure le service des plats.
 FEMME DE CHAMBRE : La femme de chambre travaille le plus souvent dans un hôtel où elle est chargée d’entretenir les chambres, les salles de bain et les sanitaires. Elle est responsable du bon ordre et de la propreté des étages et contribue à l’image de l’hôtel
 GARÇON DE CAFE/ SERVEUSE : Dans un café ou un café-restaurant, le garçon de café sert les consommations qui lui sont commandées par les clients. Il doit aussi veiller à ce que les tables et le sol soient parfaitement propres.
 GERANT/ GERANTE DE RESTAURANT COLLECTIVE : Le gérant de restauration collective supervise l'activité d'un restaurant de collectivité, par exemple un restaurant d'hôpital, une cantine scolaire ou encore un self entreprise. Il dirige l'équipe présente en cuisine et organise le service. Il partage son temps entre la cuisine, dont il coordonne l'activité, et son bureau, dans lequel il effectue les tâches administratives et de gestion.
 GOUVERNANT/GOUVERNANTE : Le Gouvernant ou la Gouvernante d’hôtel est responsable du ménage des chambres et du personnel affecté à ce travail.
 MAITRE D’HOTEL : Dans un restaurant, le maître d'hôtel accueille les clients, les conduit à leur table et prend leur commande. Il coordonne le service, organisant et supervisant l'activité des serveurs et des chefs de rang
 PATISSIER/PATISSIERE : Le pâtissier confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée. C'est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat, œuf…)
 RECEPTIONNISTE : employé travaillant à l’accueil d’un hôtel, d’un restaurant afin d’accueillir la clientèle.
 SOMMELIER/SOMMELIERE : Le sommelier conseille les clients d'un restaurant sur le choix des vins qui accompagneront leur repas. Il sélectionne les vins qui composeront la cave du restaurant, veille aux bonnes conditions de conservation des bouteilles et gère les stocks.
 TRAITEUR, ORGANISATEUR DE RECEPTIONS / TRAITEUSE, ORGANISATRICE DE RECEPTIONS : les traiteurs organisateurs de réceptions ont pour tâche de préparer des plats cuisinés qu'ils servent à leurs clients, soit à emporter, soit à l'occasion d'événements.
 ECONOME : Au sein d'une cantine scolaire ou d'entreprise, d'un hôtel, d'un restaurant, d'un bar ou d'une cafétéria, l'économe a pour mission de veiller à l'approvisionnement en produits nécessaires à la restauration et à l'hébergement. Il participe donc à la gestion des stocks, négocie avec les fournisseurs et réceptionne les marchandises.
 PLONGEUR : il est chargé de laver la vaisselle dans un restaurant. Nous accompagnons nos élève
s dans les différents stages pratiques afin qu’ils acquièrent de l'expérience professionnelle.
‘’Choisir EFHORE, c’est choisir un métier d’avenir avec une multitude de choix dans votre carrière professionnelle ’’
Adresse : Liberté 6 Extension face école Machallah
Tél: (+221) 33 867 23 93 /
77 719 55 30/78 529 95 29
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