10/02/2022
«Так себе кофе»… и «хм, так себе десерт, а заиграл по-новому».
Помню проводила тренинг для официантов.
Так как тема пейринга с красивущим кемексом уже для большинства была раскрыта, я захватывала новые территории. И вот на паре имбирный чай и какой-то десерт с приглушенными вкусами кто-то не выдержал: «десерт так себе, а здесь таким вкусным кажется!».
Если добавить к этому, что налёт скуки и недоверия на лице, сменились округлившимися глазами от удивления и приподнятыми уголками рта, в знак признания поражения и восхищения, то картина будет полной.
Я помню, что попробовала «защитить» десерт, мол, в нем просто деликатные вкусы, на фоне остальных…
Но вспомнила эту цитату и лица ребята буквально на выходных. 👉🏻👉🏻
—————————
Пейринг - недооценённое оружие в гастрономии.
Он не только создаёт и тот самый «wow-эффекта», но и что гораздо страшнее может «убить» вкусные десерты и блюда, когда напиток к ним подан совершенно не подходящий.
А ещё он может склеить бюджет, когда финансы ограничены.
В пейринг с кофе можно верить или не верить, но достаточно посмотреть на столики ваших гостей:
• сколько из них сидит только с чашкой кофе?
• сколько из них к кофе заказали сэндвич, сырники, омлет, кашу, профитроли?
Каждому из них можно испортить впечатление не правильно подобранной парой, думая, что сладкая выпечка все скрасит. Нет, не скрасит.
И далеко не каждый дорогой сорт в термосе и воронке сохранит свою привлекательность при неудачно выбранном десерте.
