Кулинарная Студия Юлии Высоцкой

ЛАЗАНЬЯ ЗА 30 МИНУТ? ЛЕГКО! 😱🍝
Готовим на сковороде без духовки⚡️

Представьте: сочное мясное рагу с ароматным вином и травами, нежные листы пасты, которые пропитываются этим соусом прямо на ваших глазах, и тягучая моцарелла сверху… Идеальный ужин для буднего дня, когда хочется побаловать себя итальянским теплом! 🇮🇹

Ингредиенты:

· Говяжий фарш — 500 г
· Лук шалот — 120 г
· Чеснок — 3 зубчика
· Стебель сельдерея — 100 г
· Тимьян свежий — 3–4 веточки
· Белое сухое вино — 100 мл
· Овощной бульон — 400 мл
· Протёртые томаты — 400 г
· Свежие томаты — 250 г
· Листы лазаньи — 150 г
· Моцарелла — 200 г
· Оливковое масло — 2 ст. л.
· Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук шалот, чеснок и сельдерей нарежьте очень мелким кубиком.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте шалот и сельдерей 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и листья тимьяна, готовьте ещё 30 секунд. Влейте вино и выпарите его наполовину.
3. Добавьте фарш и обжарьте, разбивая комочки лопаткой.
4. Всыпьте протёртые томаты, свежие томаты (мелким кубиком) и бульон. Посолите, поперчите. Доведите до кипения и томите на среднем огне 15–20 минут до лёгкого загустения.
5. Листы лазаньи поломайте на крупные куски. Разместите их вертикальн

В студии Юлии Высоцкой завершается первая смена кулинарного лагеря — и мы до сих пор под впечатлением! 😍

Эти кадры — лучшее доказательство того, что дети приходят не просто за новыми рецептами, а за горящими глазами и верой в свои силы🔥

Но главное — мы раскрываем не только кулинарные таланты. В партнёрстве с актерской школой Талантино мы добавили в программу занятия по ораторскому мастерству и сценическому движению. Дети учатся красиво подавать себя, работать в команде и не бояться публичности — навыки, которые пригодятся им в любой сфере жизни.

И мы рады объявить: вторая смена стартует 29 июня! Места ограничены, и многие уже забронированы.

Если вы хотите подарить ребёнку незабываемое лето, где вкусно, полезно и развивающе — переходите по ссылке в шапке профиля. Там все условия и программа.

Ждём юных шефов в нашей студии! 🔥

Этот суп — идеальный баланс между полезным детоксом и гастрономическим удовольствием. Невероятно нежный, сливочный вкус авокадо и огурца дополняется яркой кислинкой лайма, а хрустящие баклажаны во фритюре добавляют ту самую «вау»-текстуру🤍

Ингредиенты (на 2 порции):

Для крем-супа:
— Огурец свежий — 300 г
— Авокадо спелое — 150 г
— Стебель сельдерея — 60 г
— Чеснок — 5 г (половинка зубчика)
— Сок лайма — 20 мл
— Оливковое масло extra virgin — 30 мл
— Лёд — 200 г
— Соль — 5 г
— Чёрный перец — по вкусу

Для хрустящих баклажанов:
— Баклажан — 250 г
— Кукурузный крахмал — 50 г
— Соль — 3 г
— Масло для фритюра — 300–500 мл

Приготовление:

1. Суп. Сложите все ингредиенты в мощный блендер и пробивайте до состояния абсолютно гладкой, шелковистой текстуры, чтобы не осталось ни одного кусочка. Уберите массу в холодильник минимум на 30 минут — это важно, чтобы вкус «собрался» и стал цельным.
2. Баклажаны. Нарежьте баклажан крупными кубиками (2×2 см). Если хотите убрать горечь — присыпьте солью на 15 минут и промокните салфеткой. Затем обваляйте в кукурузном крахмале и стряхните лишнее.
3. Жарка. Разогрейте масло до 180°C и обжаривайте кусочки 3–4 минуты до красивой золотистой корочки. Откиньте на бумажное полотенце, чтобы

✨ Шоколадные «Мадлен»: маленькое французское счастье

Эти миниатюрные пирожные с хрустящей корочкой и мягкой, как облачко, серединой тают во рту, а шоколадное покрытие превращает их в настоящий десерт для гурманов.

Ингредиенты

Тесто:
— яйца — 3 шт.
— сахар — 90 г
— ванильный экстракт — 5 г
— мука — 160 г
— разрыхлитель — 4 г
— соль — 1 г
— сливочное масло (82,5%) — 150 г

Шоколадное покрытие:
— молочный или белый шоколад — 200 г

Приготовление

Тесто
• Венчиком взбейте яйца, соль, сахар и ваниль 2–3 минуты — масса должна посветлеть и стать слегка пышной.
• Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную смесь.
• Тёплое растопленное сливочное масло введите тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
• Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь).

Выпечка
• Разогрейте духовку до 200 °C.
• Смажьте формы для мадлен маслом.
• Заполните ячейки тестом на ¾.
•Выпекайте:
> 3 минуты при 200 °C,
> затем снизьте до 170 °C и пеките ещё 5–6 минут.
• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
• Нанесите немного шоколада в углубления формы для мадлен, выложите пирожные обратно и слегка прижмите.
• Уберите в холодильник на 10–15 минут — до полного застывания.

Приятного а�

Это не просто летние каникулы — это «Летняя школа юных шефов» в Кулинарной студии Юлии Высоцкой!⚡️

Здесь каждый день превращается в маленькое гастрономическое приключение✨

За 10 насыщенных дней ребята проходят путь от новичка до настоящего знатока кухни. Но главное — дети делают это с горящими глазами и неподдельной радостью!🤍

А ещё мы учим не только готовить, но и красиво подавать блюда, уверенно держаться на публике и даже вести блог. Финальный день — настоящее шоу, где юные шефы презентуют свои шедевры родителям! 👨‍🍳

Попробовать себя в роли повара, завести новых друзей и провести каникулы вкусно и полезно можно на двух локациях студии: на Шаболовской и Молодёжной.

Первая смена уже стартовала, мест на следующие смены все меньше — успейте подарить ребёнку лето, полное открытий и волшебства! 💫

Высокобелковый шашлык из тигровых креветок🔥

Наконец-то погода позволяет собраться с друзьями на даче и пожарить что-нибудь вкусное⚡️

Бренд-шеф ⚫️Степан Зайков ⚫️ делится рецептом шашлыка из креветок, который точно покорит ваши сердца❤️‍🔥

Цветные равиоли с лососем и брокколи: яркая паста, от которой все в восторге!

Нежное яичное тесто обволакивает сочную начинку из лосося, творожного сыра и брокколи с ноткой мускатного ореха🤍✨

📋 Ингредиенты

Для теста:

· Мука пшеничная – 160 г
· Семола (или мелкая манка) – 40 г
· Яйца – 2 шт.
· Оливковое масло – 10 г
· Пищевой краситель (любого цвета) – по желанию

Для начинки:

· Филе лосося без кожи – 250 г
· Брокколи – 200 г
· Сливочное масло – 30 г
· Чеснок – 1 зубчик
· Творожный сыр – 100 г
· Соль – 5 г
· Чёрный перец – 2 г
· Мускатный орех – 1 щепотка

Для подачи:

· Твёрдый сыр (пармезан или пекорино)
· Кедровые орешки

👩‍🍳 Приготовление

1. Тесто: смешайте муку, семолу, яйца и масло. При желании разделите на части и добавьте краситель.
2. Начинка: лосось и брокколи отварите до полуготовности, затем измельчите. Обжарьте на сливочном масле с чесноком, остудите, смешайте с творожным сыром, солью, перцем и мускатным орехом.
3. Раскатка: используйте насадку для пасты – прокатайте тесто до тонкого пласта, выложите начинку шайбами (с шагом ~5 см), накройте вторым пластом и аккуратно вырежьте равиоли.
4. Варка: опустите в кипящую подсоленную воду, после всплытия варите 3–4 минуты.
5. Подача: переложите в сотейник, �