Facultatea de Ştiinţe Agricole, Industrie Alimentară şi Protecţia Mediului

📍Sibiu / Brutăria artizanală: de la frământare la coacere
Data cursului: 27-28 Iulie 2026
Locuri disponibile:
12
Detalii:
Cursul de perfecționare are ca și rol ca participanții să înțeleagă cu adevărat știința și arta din spatele unui produs de panificație reușit. Acesta oferă, atât informații tehnice, cât și exerciții practice care să formeze experiență în lucrul cu aluatul. 🥐

Participanții vor descoperi modul în care frământarea influențează elasticitatea și structura pâinii, învățând, atât metode tradiționale, cât și abordări moderne folosite în brutăriile artizanale.🍞
🔢Cursul pune accent și pe pașii tehnologici importanți ai brutăriei: modelarea aluatului, formarea diverselor tipuri de pâini și realizarea crestăturilor care formează creșterea în cuptor.

Se vor obține produse de panificație simple precum:

pâine de casă
pâine cu semințe
pâine cu secară
pâine integrală
baghetă
rulouri cu șuncă și cașcaval
foietaj (croissant)
foietaj danez
brânzoiace
cornuri cu gem
ștrudel
fundițe cu vanilie și mac
plăcinte cu mere/brânză/cremă de brânză și caise
mucenici copți
beigli cu nucă/mac
cozonaci cu diferite forme și umpluturi
și multe altele...

Informații practice: 🔐

⏰durata cursului: 2 zile
program:
ziua I - 9:00 - 17:00
ziua II - 8:00 - 14:00
•locuri disponibile: 12
•grad de dificultate: easy-medium
localitate: Sibiu
•Tariful de participare este 2100 RON.
Acesta include instruirea, mapă de curs cu reţetele tipărite, materiile prime şi ustensilele sunt asigurate, iar cursanţii vor primi apă/cafea pe parcursul zilei, un șorț, diplomă de participare și produsele realizate în cadrul cursului.

☎️Pentru mai multe detalii la acest curs, contactaţi organizatorii prin telefon 0732-575.556, 0733-313.042 sau WHATSAPP sau pe adresa [email protected]

In Memoriam
Prof. univ. dr. ing. Cornelia Mircea 🕊️

🙏🏻Comunitatea academică a Facultății de Științe Agricole, Industrie Alimentară și Protecția Mediului din cadrul Universității „Lucian Blaga” din Sibiu își exprimă profunda recunoștință și respectul omagial față de doamna profesor universitar dr. ing. Cornelia Mircea, personalitate marcantă a învățământului superior românesc și a domeniului industriei alimentare, care și-a dedicat întreaga carieră formării generațiilor de specialiști și dezvoltării cercetării științifice.

Doamna profesor universitar dr. ing. Cornelia Mircea a absolvit, în anul 1961, Facultatea de Tehnologia Produselor Alimentare și Tehnica Pescuitului, secția Industrii fermentative, conserve și lapte, din cadrul Institutului Politehnic din Galați. După absolvire, și-a început activitatea profesională la Întreprinderea de Colectare și Industrializare a Laptelui (I.C.I.L.) Galați, unde, în perioada 1961–1966, a ocupat funcțiile de inginer tehnolog și șef al serviciului tehnic de producție, acumulând o valoroasă experiență practică în industria alimentară.

În anul 1966 a ales calea carierei universitare, fiind angajată ca preparator universitar la facultatea pe care o absolvise. Devotamentul pentru activitatea didactică și preocuparea constantă pentru perfecționarea profesională au fost încununate în anul 1979 prin obținerea titlului științific de doctor inginer în domeniul Tehnologia produselor alimentare, la Universitatea din Galați. De-a lungul anilor, a parcurs cu distincție toate treptele carierei academice, iar în februarie 1994 a devenit profesor universitar titular la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, în cadrul Catedrei de Biochimie–Tehnologii în Industria Alimentară. A desfășurat activități didactice și de cercetare în domenii fundamentale ale specializării, predând discipline precum Tehnologia cărnii și produselor din carne, Tehnologia laptelui și produselor din lapte, Tehnologia preparatelor culinare și tehnica servirii și Bazele tehnologiei alimentare.

Începând cu data de 1 octombrie 1996, doamna profesor Cornelia Mircea și-a continuat activitatea academică în cadrul Universității „Lucian Blaga” din Sibiu, la Facultatea de Tehnologia Textilelor și Produselor Alimentare, unde a activat ca profesor universitar titular până la 1 octombrie 2006. Prin competența profesională, exigența academică și spiritul său constructiv, a contribuit în mod esențial la consolidarea și dezvoltarea învățământului superior de industrie alimentară la Sibiu. În perioada iunie 1998 – iunie 2000, a îndeplinit funcția de șef al Catedrei de Montanologie, implicându-se activ în organizarea și dezvoltarea activităților didactice și de cercetare ale facultății.

Activitatea sa științifică s-a concretizat în numeroase publicații de specialitate, cu contribuții în domeniul tehnologiilor din industria cărnii și a laptelui. De asemenea, a coordonat un număr semnificativ de proiecte de diplomă și lucrări de disertație, contribuind decisiv la formarea profesională și umană a multor generații de absolvenți.

Prin întreaga sa activitate, doamna profesor universitar dr. ing. Cornelia Mircea a reprezentat un model de profesionalism, rigoare științifică și dăruire față de misiunea academică. Moștenirea sa profesională și umană rămâne vie în memoria colegilor, a foștilor studenți și a tuturor celor care au avut privilegiul de a-i fi colaboratori.

Facultatea de Științe Agricole, Industrie Alimentară și Protecția Mediului din Sibiu aduce un pios omagiu doamnei profesor universitar dr. ing. Cornelia Mircea și îi păstrează vie amintirea, cu aleasă prețuire și recunoștință pentru contribuția adusă dezvoltării facultății, universității și domeniului industriei alimentare din România.

Dumnezeu să o odihnească în pace!

În perioada 13–15 iunie, studenții anului IV de la specializările Montanologie și Ingineria și Protecția Mediului în Agricultură au participat la excursia de studii organizată de Facultatea de Științe Agricole, Industrie Alimentară și Protecția Mediului, sub coordonarea decanului, prof. univ. dr. Romulus Iagăru, și a tutorilor de an, conf. dr. ing. Pompilica Iagăru și șef lucrări dr. ing. Ion Barbu.

Activitățile desfășurate au constat în vizitarea:

• obiectivelor turistice din Geoparcul UNESCO Ținutul Buzăului: Muzeul Chihlimbarului, Vulcanii Noroioși și Centrul de vizitare Geogate, precum și a unor obiective din Brăila: Moara de Cereale, Căpitănia Portului și Podul peste Dunăre;

• câmpurilor fitotehnice din Câmpia Bărăganului, unde au fost prezentate tehnologii moderne de cultivare a plantelor de câmp și a culturilor legumicole. Societatea vizitată dispune de utilaje de precizie și de un sistem de irigații automatizat, fiind preocupată atât de obținerea unor producții de top, cât și de implementarea unor tehnologii cu impact redus asupra mediului. De asemenea, au fost prezentate tehnologii moderne utilizate în loturile de hibridare la porumb;

• Stațiunii de Cercetare-Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație Pietroasa, unde au fost prezentate soiurile cultivate, crama și vinoteca;

• Primei plantații viticole ecologice (Bio) din România, aparținând Domeniilor Franco-Române.

🥗Experiența studenților noștri la BIP FORTHEM ”MEDiterranean Food Hub: Innovating Blue-Green Foods and Communities”
06/06/2026
În perioada 1-5 iunie 2026, nouă studenți și trei cadre didactice de la Facultatea de Științe Agricole Industrie Alimentară și Protecția Mediului, ULBS au participat la un Blended Intensive Programme (BIP) intitulat MEDiterranean Food Hub: Innovating Blue-Green Foods and Communities, în cadrul FORTHEM Alliance. 🙌🏻
👩🏻‍🎓Programul a fost dedicat studenților doctoranzi din domeniul alimentar, cinci dintre participanți fiind doctoranzii facultății noastre. 👩🏻‍💻Alături de ei, studenții de la specializările Ingineria Produselor Alimentare (IPA), Controlul și Expertiza Produselor Alimentare (CEPA) ne-au reprezentat cu brio. Programul BIP a fost organizat de University of Palermo (UniPa), Department of Earth and Marine Sciences, DISTEM and Department of Agricultural, Food and Forest Sciences SAAF și coordonat de Profesor Concetta Maria Messina, UniPa. 🍎
Programul internațional și interdisciplinar propus în cadrul BIP, le-a oferit studenților cunoștințe teoretice și practice avansate despre sistemele alimentare mediteraneene și non-mediteraneene.🌍 Proiectul le-a oferit studenților abilitățile și cunoștințele necesare pentru a înțelege relațiile complexe dintre alimentație, teritoriu, sustenabilitate, sănătate și nutriție, permițându-le în același timp să conceapă soluții inovatoare care optimizează resursele locale și promovează dezvoltarea durabilă. 🍃 Alți participanți la BIP au fost studenți și cadre didactice de la alte trei universități FORTHEM: University of Valencia – Spania, University of Mainz – Germania și University of Burgogne – Franța.
Mai jos sunt câteva testimoniale ale studenților:
🗣️: Dură-Muraru Mihaela, doctoranda în anul II la Inginerie Industrială: Participarea la mobilitatea Erasmus+ de tip BIP organizată de University of Palermo a reprezentat o experiență academică valoroasă. Proiectul, axat pe sustenabilitatea industriei produselor și a resurselor marine, mi-a oferit oportunitatea de a înțelege mai bine provocările actuale legate de gestionarea responsabilă a resurselor acvatice, precum și importanța colaborării internaționale și interdisciplinare în identificarea unor soluții sustenabile pentru viitor. A fost o experienta memorabila.
🗣️: Gabriela Precup, studentă în anul IV IPA: BIP-ul din Sicilia mi-a demonstrat că educația de top se savurează al dente: am combinat strategia academică internațională cu secretele bucătăriei mediteraneene și am realizat că un creier bine hrănit cu networking multicultural (și un tiramisu perfect) poate rezolva orice proiect european. Practic, am plecat după credite ECTS și m-am întors masterchef în experiențe memorabile. Pe plan academic, colaborarea cu studenți din toată Europa a fost cel mai frumos exercițiu de diplomație culturală. Am descoperit rapid că, deși veneam din universități diferite, am găsit mereu numitorul comun — atât la dezbaterile din cursuri, cât și în jurul aceleiași mese, legând prietenii care trec dincolo de orice granițe.
🗣️: Savin Cristina,studentă în anul IV IPA: Participarea la MEDiterranean Food Hub a fost de departe una dintre cele mai bune decizii din studenție. Am descoperit ce înseamnă cu adevărat inovația în alimentele ‘blue-green’ și cm putem ajuta comunitățile să se dezvolte curat. Am conversat cu oameni din țări diferite, am dezbătut concepte de ‘blue-green foods’ și am realizat că, deși venim din culturi diferite, avem aceleași ambiții. A fost intens, obositor pe alocuri, dar foarte util. Recomand experiența celor care ar vrea să vadă dincolo de paginile unui manual și să simtă vibe-ul unui proiect internațional.
🗣️: Onețiu Ianis, student în anul IV la CEPA: Experiența Erasmus MEDiterranean Food Hub din Trapani mi-a oferit oportunitatea de a înțelege mai bine modul în care tradițiile alimentare, sustenabilitatea și inovația pot contribui la dezvoltarea comunităților locale. Am avut șansa să învăț într-un mediu internațional, să particip la proiecte interdisciplinare și să descopăr bune practici din sectorul agroalimentar mediteranean, experiențe care vor contribui semnificativ la dezvoltarea mea profesională.
🗣️: Pristav Ioana-Andreea, doctorandă în anul I la Inginerie Industrială: Interesele mele de cercetare sunt orientate spre dezvoltarea și optimizarea proceselor tehnologice, promovarea sustenabilității și valorificarea eficientă a resurselor. Participarea mea la BIP MEDiterranean Food Hub reprezintă o oportunitate de a-mi extinde cunoștințele într-un context internațional și interdisciplinar, de a face schimb de experiență cu cercetători și studenți din diferite țări și de a contribui la promovarea unor soluții inovatoare pentru dezvoltarea sustenabilă a sistemelor alimentare.
🗣️: Diana Zaharescu, doctorand anul al II-lea la Inginerie Industrială: Participarea la mobilitatea Erasmus+ desfășurată în cadrul University of Palermo a reprezentat o experiență academică valoroasă, care mi-a oferit oportunitatea de a-mi consolida viziunea interdisciplinara asupra provocărilor și oportunităților din domeniul ingineriei industriale, evidențiind importanța cooperării internaționale în procesul de formare și cercetare doctorală.📚

🌍 5 Iunie – Ziua Mondială a Mediului 🌱

Astăzi celebrăm planeta care ne oferă aerul pe care îl respirăm, apa pe care o bem și resursele care ne susțin viața. Ziua Mondială a Mediului ne reamintește că fiecare gest contează și că responsabilitatea pentru un viitor sustenabil aparține fiecăruia dintre noi.

În calitate de comunitate academică, credem în puterea educației, a cercetării și a implicării civice pentru protejarea mediului și construirea unei lumi mai verzi pentru generațiile viitoare.

♻️ Să alegem să reducem risipa, să protejăm natura și să promovăm soluții durabile în fiecare zi.

💚 Nu moștenim Pământul de la strămoșii noștri, ci îl împrumutăm de la copiii noștri.