Lycée hôtelier Christian Antou

Vous avez peut-être déjà croisé Émilien au détour d’un déjeuner au Silo…

Depuis quelques semaines, il partage notre quotidien dans le cadre de son BTS Management en Hôtellerie-Restauration, et ce jusqu’au début du mois de juillet.

Toujours prêt à donner un coup de main, attentif à l’accueil de nos clients et curieux de découvrir les multiples facettes du métier, Émilien s’investit avec sérieux et enthousiasme dans cette belle aventure.

Au Silo, nous croyons que la richesse d’un lieu passe aussi par les personnes qui le font vivre. Émilien en est une belle illustration.

[ET SI ON INVERSAIT LES RÔLES ? 🪞]
On vous a vus reculer devant notre proposition de cari serpent de ce début de semaine ! 😉 Entre ceux qui ont eu un mouvement de recul et ceux qui, comme Marie-France, ont préféré "garder juste le riz jaune et le rougail", les réactions ont été nombreuses.
Et c’est tout à fait normal. Le choc culturel est immédiat.
Mais inversons un instant les rôles... 🌍
Imaginez-vous expliquer à un voyageur étranger que chez nous, on raffole d'escargots terrestres cuits dans du beurre, ou de cuisses de grenouilles. Pour une grande partie de la planète, cette idée est tout aussi impensable, voire terrifiante, que de manger du serpent !
C'est là toute la magie de la gastronomie. Ce qui est une tradition millénaire et un pilier de la culture d'un pays peut sembler insolite, voire choquant, pour un autre.
Au Lycée hôtelier Christian Antou, notre mission est bien sûr de défendre et de transmettre avec fierté notre patrimoine culinaire réunionnais. Mais c’est aussi d'ouvrir l'esprit de nos futurs professionnels sur le monde.
La cuisine est un langage universel. Ce sont nos différences qui nous enrichissent, piquent notre curiosité et, finalement, nous unissent autour d'une même table.
Alors, sans transition... qui veut quand même une vraie recette de chez nous pour ce week-end ? 🇷🇪🔥

Et si ce week-end on se faisait un cari serpent, riz jaune, lentilles et rougail tomate ? 🐍
Au-delà du choc : l’art culinaire exotique d’Asie🦗

Vous avez vu les images : dans les marchés de Thaïlande, le serpent se découpe avec la même précision qu’un poisson chez nous. Loin d’être un simple spectacle pour touristes, c’est une fenêtre ouverte sur une tradition culinaire millénaire où rien ne se perd. 🇹🇭

Le serpent est un mets apprécié pour sa chair ferme, souvent grillé ou en soupe. Mais ce n’est qu’une partie de l’histoire ! 🍲 Dans ces mêmes allées, criquets croustillants 🦗, vers de bambou 🎋 et même scorpions 🦂 deviennent des encas riches en protéines, vendus à la criée.

Pourquoi manger "exotique" ?
✅ **Durabilité** : Les insectes demandent 2000x moins d’eau que le bœuf.
✅ **Nutrition** : Une bombe de protéines et de minéraux.
✅ **Culture** : Un respect total de la biodiversité locale.

Alors, prêt à goûter ou ça reste dans l’assiette des autres ? Dites-moi en commentaire ce que vous oseriez tester ! 👇🌏

L'inde était au rendez-vous au restaurant le "4 épices" avec la classe de terminale Bac Pro Hr2. Namasté ! 🙏🏾🙏🏾

🙏🏾 टर्मिनल बैक प्रो एचआर2 (Bac Pro Hr2) कक्षा के साथ "4 एपिसेस" (4 épices) रेस्तरां में भारत मौजूद था। नमस्ते !🙏🏾

« Batay pou nout kiltir, batay pou nout kwizinn ! » 🇷🇪🔥
Ces mots de Christian Antou résument tout. La cuisine réunionnaise n'est pas qu'une affaire de recettes, c'est un art qui demande du cœur, de la patience et surtout, un immense désir de partage. ❤️👨‍🍳
Un grand respect à ce guide qui a tant transmis aux générations de cuisiniers. 🍛✨
👉 Et vous, quel est votre plus beau souvenir de sa cuisine ou de ses conseils ? Dites-le moi en commentaire ! 👇

🌍 👨‍🍳 Le réseau FTLV sera présent au 1er Sommet & Festival International des Chefs Créoles, organisé par l’Institut International de la Gastronomie Créole (IIGC).

📅 Les 23 et 24 mai 2026
📍 Domaine MOCA – Saint-Denis

Cet événement est consacré à la valorisation, la transmission et le rayonnement de la cuisine créole à travers notamment la rencontre de grands chefs créoles.

Parmi les chefs invités :
- Marcel Ravin, chef martiniquais, installé à Monaco et détenteur de trois étoiles au Guide Michelin
- Lalaina Ravelomanana, chef basé à Madagascar
- Nizam Peeroo, considéré comme l’un des pères de la gastronomie mauricienne
- Franco Bowanee, chef étoilé d’origine mauricienne
- Kévin Minatchy, chef exécutif du groupe hôtelier Dina Morgabine

👉 Notre équipe sera présente pendant ces deux journées pour vous présenter les offres de formations de notre réseau dans le secteur hôtellerie et restauration.
Nos élèves et formateurs du secteur seront également présents pour vous rencontrer !

Nous vous attendons nombreux et nombreuses !

Mais ! Nos élèves ont-ils changé de lycée ?
Que font-ils là bas ?
Vous le savez, nos élèves effectuent leur stage en entreprise sur la Côte d’Opale.
Ce mercredi, accompagnés par Madame Bartholus, directrice générale de l’hôtel ibis-Novotel, Thalassa Le Touquet, ils ont eu droit à une visite guidée du lycée hôtelier du Touquet.
Ils ont pu comparer les ateliers et les salles de cours avec ce qu’ils ont à la Réunion.
Ils ont apprécié la visite.
Bravo les jeunes, poursuivez vos découvertes et vos belles rencontres professionnelles.