Centro de Capacitación en Gastronomía y Artesanía

Gomitas de Gelatina
• 5 gr Gelatina... más

🍰 Torta Rogel Casera 🍰

Ingredientes:

Para las capas
* 500 g de harina común
* 100 g de manteca derretida
* 6 yemas
* 120 ml de agua
* 1 cucharadita de sal

Relleno
* 1 kg de dulce de leche repostero

Merengue italiano
* 4 claras
* 250 g de azúcar
* 80 ml de agua

Preparación:

1. Preparar la masa
Mezcla la harina con la sal.
Agrega las yemas, la manteca derretida y el agua.
Forma una masa lisa y deja descansar durante 20 minutos.
Divide en 8 a 10 bollos iguales.

2. Estirar y cocinar
Estira cada bollo bien fino, casi transparente.
Pincha con un tenedor.
Cocina sobre una placa apenas enmantecada a 180 °C durante 6 a 8 minutos.
Deben quedar apenas doradas y crocantes.

3. Armado
Coloca una capa de masa.
Cubre con dulce de leche repostero.
Repite el proceso hasta terminar todas las capas.

4. Merengue italiano
Hierve el azúcar con el agua hasta alcanzar el punto bolita suave.
Bate las claras a punto de nieve.
Agrega el almíbar caliente en forma de hilo mientras continúas batiendo.
Sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

5. Decoración
Cubre toda la torta con el merengue.
Forma picos con cuchara o manga.
Dora ligeramente con soplete si lo deseas.

Consejo
Deja reposar unas horas antes de cortar para que las capas se asienten y quede más rica todavía.

Para una fiesta, lo ideal es hacer una Piña Colada en formato “batch” (en jarra grande o dispenser). Aquí tienes una receta equilibrada, cremosa y fácil de servir para 10 personas 🍍🥥

⸻

🍍 Piña Colada para 10 personas

🧾 Ingredientes:
• 1.5 litros de jugo de piña (natural o envasado de buena calidad)
• 750 ml de ron blanco
• 500 ml de crema de coco (tipo Coco López)
• 250 ml de leche evaporada (opcional, para más cremosidad)
• 4–5 tazas de hielo
• 1 taza de piña fresca en trozos (opcional, para más sabor)
• Azúcar o jarabe simple (opcional, al gusto)

⸻

🥄 Preparación:
1. En licuadora (por tandas):
Mezcla el jugo de piña, crema de coco, leche evaporada y hielo.
2. Añade el ron blanco y vuelve a licuar hasta lograr textura cremosa.
3. Prueba y ajusta:
• Más dulce → agrega jarabe
• Más potente → añade un poco más de ron
• Más ligera → agrega más jugo de piña
4. Pasa a una jarra grande o dispenser y mantén refrigerado.

⸻

🍹 Cómo servir:
• Sirve en vasos altos con hielo (o sin hielo si ya está bien frozen).
• Decora con:
• Rodaja de piña 🍍
• Cereza 🍒
• Sombrillita (para vibe tropical)

⸻

🔥 Tip PRO (nivel bartender):
• Si quieres versión más premium, usa mitad jugo + mitad piña natural licuada.
• Puedes añadir unas gotas de bitter aromático para darle complejidad.
• Para servicio rápido: deja la mezcla SIN hielo en la jarra y licúa al momento por porciones.

🥭 Mousse de Manga
Ingredientes:
1 manga madura picada
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidif**ador até f**ar bem cremoso.
Coloque nos potinhos.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

💡 Dica: pode colocar pedacinhos de manga por cima pra valorizar!

🥥 Mousse de Coco Cremoso
Ingredientes:
200 ml de leite de coco
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidif**ador.
Coloque nos potinhos.
Leve para gelar até firmar.

💡 Dica: finalize com coco ralado ou coco queimado em cima 😍

🍪 Mousse de Oreo
Ingredientes:
1 pacote de biscoito Oreo
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidif**ador (se quiser pedacinhos, bata pouco).
Coloque nos potinhos.
Leve à geladeira até f**ar consistente.

💡 Dica: coloque pedaços de Oreo por cima pra deixar mais bonito e vender mais caro!

❄️ Dica importante:

Esses mousses não precisam de liga neutra, porque:

Não vão ao freezer (é sobremesa gelada)
Já f**am cremosos naturalmente
💰 Dica pra vender:
Use potinhos de 120ml ou 150ml
Capriche na etiqueta (igual da imagem 👀)
Pode vender como “mousse gourmet 3 ingredientes

Manga Cremoso
Ingredientes:
1 manga madura picada
500 ml de leite
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidif**ador até f**ar bem cremoso.
Prove (se precisar, adicione um pouco de açúcar).
Coloque nas garrafinhas ou saquinhos.
Leve para gelar ou congelar.

💡 Dica: quanto mais madura a manga, mais doce e saborosa!

🍈 Maracujá Cremoso
Ingredientes:
500 ml de leite
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de polpa de maracujá
Modo de preparo:
Bata tudo rapidamente (não muito pra não triturar demais as sementes).
Se quiser mais lisinho, coe antes de embalar.
Coloque nas embalagens.
Leve para gelar ou congelar.

💡 Dica: deixar algumas sementinhas dá um charme e aparência mais natural!

🍏 Graviola Cremosa
Ingredientes:
1 xícara de polpa de graviola
500 ml de leite
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidif**ador até f**ar homogêneo.
Ajuste o açúcar se necessário.
Embale e leve para gelar ou congelar.

💡 Dica: sabor mais suave e diferenciado, ótimo pra vender como “especial”.

❄️ Sobre liga neutra
Não é obrigatório
Mas ajuda muito na textura (f**a mais cremoso e profissional)

👉 Use: 1 colher de chá por litro e bata junto

💰 Dica pra vender:
Manga e maracujá → vendem MUITO
Graviola → diferencial (pode cobrar mais caro

FAMILIA LES COMPARTO MI RECETA DE PAN DE YUCA
Ingredientes
1️⃣Almidón de yuca 🥔 500gramos
2️⃣Queso costeño 🧀 500 gramos
3️⃣50 gramos de mantequilla 🧈
4️⃣2 huevos 🥚
5️⃣5 gramos de polvo para hornear
6️⃣2 cucharadas de azúcar 🍚
7️⃣200 mililitros de leche🥛

Preparación. incorporamos todo y amasamos por 20 minutos luego creamos bolitos y horneamos a 180 grados por 35 minutos

HERMOSAS MIL GRACIAS POR EL CARIÑO Y EL APOYO ❤️

Receita de Trufas Gourmet para Vender
Ingredientes da massa da trufa

500 g de Chocolate meio amargo ou ao leite

1 caixa de Creme de leite (200 g)

1 colher (sopa) de Manteiga

👩‍🍳 Modo de preparo da base

Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos.

Misture o creme de leite e a manteiga.

Mexa bem até virar um creme liso (ganache).

Leve à geladeira por 1 a 2 horas até f**ar firme para enrolar.

Depois disso você faz bolinhas, recheia e passa na cobertura.

🍬 Sabores das trufas da imagem
1️⃣ Ovomaltine

Recheio:

3 colheres de Creme de avelã

2 colheres de Ovomaltine

Cobertura: chocolate + Ovomaltine crocante.

2️⃣ Kinder Ovo

Recheio:

3 colheres de Creme de leite condensado

2 colheres de Creme de avelã

Cobertura: granulado de chocolate.

3️⃣ Ninho com Nutella

Recheio:

3 colheres de Leite em pó

2 colheres de Nutella

Cobertura: leite em pó.

4️⃣ Nutella

Recheio:

1 colher cheia de Nutella dentro da trufa.

Cobertura: granulado de chocolate.

5️⃣ Framboesa

Recheio:

3 colheres de Geleia de framboesa

Cobertura: açúcar colorido vermelho.

6️⃣ Queijo com Goiabada

Recheio:

1 cubinho de Goiabada

creme de Cream cheese

Cobertura: coco ralado
7️⃣ Red Velvet

Recheio:

brigadeiro branco com corante vermelho.

Cobertura: biscoito red velvet triturado.

8️⃣ Confete

Recheio:

brigadeiro de chocolate.

Cobertura:

Confete de chocolate colorido.

💰 Dica para vender

Custo médio: R$1,50 a R$2,50 cada

Venda: R$4 a R$6 cada

Caixa com 6: R$20 a R$30

4 Receitas de bolos irresistíveis

🍫 1. Bolo Caseiro de Chocolate

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidif**ador, deixando o fermento para depois. Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

🍊 2. Bolo Tradicional de Laranja

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 xícara de suco natural de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidif**ador, exceto o fermento. Depois de obter uma mistura uniforme, adicione o fermento e mexa suavemente. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos.

🍌 3. Bolo de Banana com Toque de Canela

Ingredientes:
3 bananas bem maduras
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Amasse bem as bananas até virar um purê. Misture com os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Incorpore delicadamente e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180°C.

🥥 4. Bolo de Coco Fofinho

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
200 ml de leite de coco
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de coco ralado

Preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa, acrescentando o fermento apenas no final. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Receitas de Bolos Caseiros
1. Bolo de cenoura 🥕
Ingredientes:
Massa
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
2 xícaras de cenoura ralada ou 270g de cenoura sem casca
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
Bata no liquidif**ador os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura até f**ar homogêneo.
Despeje em uma tigela e misture a farinha e o sal.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Asse por 35–40 minutos.
Cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até engrossar. Despeje sobre o bolo ainda quente.
2.Bolo de Maracujá
Ingredientes
Massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
Polpa de 1 maracujá
½ xícara de açúcar
½ xícara de água
Modo de Preparo
Bata os ovos, açúcar e óleo.
Acrescente o suco de maracujá e misture.
Incorpore a farinha e o sal.
Misture o fermento delicadamente.
Asse em forno 180°C por cerca de 35 minutos.
Calda: leve tudo ao fogo até engrossar levemente e despeje sobre o bolo.
3. Bolo de Laranja
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 xícara de suco de laranja natural
Raspas de 1 laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
½ xícara de suco de laranja
3 colheres de açúcar
Modo de Preparo
Bata os ovos, açúcar e óleo até formar um creme.
Adicione o suco e as raspas de laranja.
Misture a farinha e o sal.
Acrescente o fermento por último.
Leve ao forno a 180°C por 35–40 minutos.
Calda: misture os ingredientes e despeje sobre o bolo quente. Finalize com raspas se quiser.

BUDIN SALUDABLE ( SIN HARINA)
Una receta simple, rápida y riquísima para aprovechar esas bananas maduras que siempre quedan dando vueltas
Ingredientes:
3 bananas bien maduras
1/4 taza de aceite (puede ser de girasol o el que tengas)
1/2 taza de avena (puede ser arrollada o instantánea)
1 cucharada de cacao en polvo (amargo o dulce, el que tengas)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de miel
Preparación:
Pelá las 3 bananas y hacelas puré con un tenedor en un bowl grande.
Agregá el 1/4 taza de aceite y mezclá.
Sumá 1/2 taza de avena, 1 cucharada de cacao y 1 cucharadita de polvo de hornear.
Incorporá también la cucharada de miel.
Mezclá todo bien hasta que se integre todo.
Volcá la mezcla en un molde (podés engrasarlo o usar papel manteca).
Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Ideal para la merienda o el desayuno. Es húmedo, suave, y encima ¡sin harina!