Dr. Barista

25/06/2025

// Three questions or more
Thanks to the wonderful and to , there is a tiny bit of me and my story with coffee and out there in the web 🫶
I thought that I was going to stay low-key about it but .fr dug it and added it to it's great newsletter digest (in French), so WTH after all 😊
The take home messages: complexity is cool, science is cool, coffee is cool, community is cool, freedom is cool, good income is cool, diversity is cool. Things are not always that easy though. Enjoy the ride while you can!
If not, there will always be pasta, even when coffee will disappear 🍝 😜
Link in linktree in the bio

27/04/2025

// Aeropress France 2025
L'aventure continue !
Et grâce au véritable soutien des gens qui sont bien présents, alors merci à eux 🙌
WAC .press
Sponsors définitifs .coffee .france

Qualifs régionales .cafe .cafe .nantes

22/09/2024

// Lisboa 🇵🇹
Here's one to save if you are planning a trip to beautiful Lisbon (these are shortlisted places in no special order that I visited AND enjoyed. Others not appearing might not have been visited nor enjoyed that much) :
- Coffee .lisbon
- Restaurants .sem .lisboa (taverna)
- Takeaways
- Fado
- Parks
- Outside

31/07/2024

// Olleta colombiana ☕🇨🇴
J'ai découvert hier , un nouveau coffeeshop à Nice aux accents colombiens.
Oui j'y ai bu un très bon café (un Castillo de Tolima), mais j'ai pu choisir la méthode d'extraction (j'ai choisi avec la Olleta et un filtre en tissus, en photo), et surtout j'ai été formidablement accueilli 🤗
Ravi de voir la communauté du café de spécialité s'agradir encore à Nice ✨

26/07/2024

// AeroPress 2024 ✨
La saison 2024 du Championnat de France d'.press est bel et bien commencée 🥳
Organisé pour la 3e fois d'affiliée par et toujours avec des partenaires de chic et de choc, des Gentils Organisateurs de qualif partout en France et des Gentils Sponsors 🤗
A ce jour, 8 qualifications validées :
- Limoges 20/07
- Bordeaux 27/07
- Nantes .nantes 07/08
- Nice 19/08
- Strasbourg .cafe 24/08
- Lyon 25/08
- Brest date à déterminer
- Bastia date à déterminer
Si vous désirez organiser une qualif aussi
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScdvzhX5OOgr0RBSabCkYsSe7E4PDBsqZfb3Ns62SPyu3XTbg/viewform
Si vous connaissez des lieux qui seraient top pour ça, parlez-leur :)
Si vous voulez vous inscrire aux qualifs
https://www.laclaquecafe.com/mec-category/aeropress/
Merci aux sponsors .coffee
.cafe
Merci aussi à l'artiste pour l'affiche 🎨
Et petit rappel : c'est une compétition qui se fait tellement bien dans le bon esprit. Ne gâchez pas la fête svp 🙏

01/06/2024

Could it be the best coffee combo ever?
Affogato à

22/05/2024

// Poster éducation 👨🏻‍🏫
Magnifique infographie éditée par l'équipe de .coffee pour résumer les process post-cueillette.
A decouvrir lors des formations de .cafeecole
Merci .belco pour le partage 🤗

11/04/2024

// Dementia 😜
En voilà une qui passe bien après 4 jours de formation avec .cafeecole dans nos nouveaux locaux d'Aubervilliers 🍺☕
Merci et !

19/12/2023

// Coffee shop à Nice ☕🌴☀️🌊
Je pourrais tartiner des pages sur l'aventure de cette ouverture de la boutique du Vieux Nice...
Mon projet en arrivant à Paris en 2012 était d'ouvrir un coffee shop le plus vite possible, pour être un des premiers en France. Les événements en ont décidé autrement, mais je n'aurais certainement pas abordé le projet de la même façon qu'en 2023, avec toute l'expérience accumulée.
Expérience dans le café, l'équipement, les fournisseurs, les concepts, les contraintes, la compta, les RH, les banques (😬), le service client, sans oublier le développement de mon propre positionnement, mes valeurs, mon histoire, et j'en passe bien entendu. Ce n'est que le début d'une nouvelle aventure, une aventure B2C comme on dit, dans laquelle je continue à apprendre et à expérimenter. Je peux dire que malgré l'adversité et les difficultés, je m'éclate encore franchement 😜
J'ai hâte des mois et des années à venir avec et la team des clackers 😎
📸

16/12/2023

// Newsletter SUDNLY ❇️
Quel plaisir et honneur que la boutique de Nice de ait été sélectionnée et mise en avant dans la superbe newsletter de .fr 💚
Plaisir décuplé par la qualité de la rédaction, c'est tellement rare que cela mérite de sincères applaudissements 👏

16/09/2023