26/01/2021
receta vegana buena, bonita y barata 😋
El otro día en una entrevista para Green Latinas Podcast, desmonté varios mitos sobre el .
El primero de ellos fue que ser vegano NO es caro 💚
Te comparto una de mis recetas semanales favoritas. Fácil, deliciosa, cargada de nutrientes y mucha proteína, productos locales y ¡muy, muy barata!
Lentejas veganas 🌱
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de lentejas crudas (utilizo lentejas verdes para esta receta)
2 zanahorias grandes
2 papas medianas (las papas para hornear van bien)
1 cebolla amarilla mediana
2 dientes de ajo
1 calabacín pequeño (puedes utilizar amarillo o verde)
1 berenjena pequeña (obvio, del país 🇵🇷)
1/2 pimiento verde pequeño para cocinar
1 cucharada de pasta de tomate
3 tazas de agua o de caldo de vegetales
2 cucharadas de levadura nutricional (nutritional yeast)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
👉🏻 Instrucciones:
- Sofríe en el aceite de oliva la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cuando empiecen a estar transparentes, añade el ajo y cocina un par de minutos más. Añade 1 taza de agua, la pasta de tomate y la levadura nutricional. Mezcla bien.
- Añade sal y pimienta al gusto, y las cucharaditas de cúrcuma, comino y pimentón. Añade las otras 2 tazas de agua o caldo de vegetales, las lentejas (previamente lavadas), la papa, el calabacín y la berenjena.
- Cuando comience a hervir baja la temperatura y cocina a fuego medio por unos 25 minutos o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
- Sirve con pan tostado por el lado y ¡a disfrutar! 😉
Te dejo la foto de cómo quedaron ayer, cuando las cociné por última vez 👌🏻
¡Anímate a probarlas y déjame tus comentarios abajo!
Si aún no has escuchado mi entrevista 🎤 desmontando mitos sobre el veganismo, haz click aquí: https://bit.ly/39ink7c
