Włoska Akademia Kulinarna

Kolorowo, świeżo i z włoskim akcentem! 🫒✨ Czy próbowaliście kiedyś... smażonych rzodkiewek?Większość z nas chrupie je tylko na surowo, ale w kuchni warto eksperymentować!
Dziś przygotowałem dla Was niesamowitą, chrupiącą sałatkę ze smażonymi rzodkiewkami na aksamitnym, bazyliowym dresingu jogurtowym.
🥗Sekret idealnego smaku tkwi w odpowiednim doborze oliwy! Do delikatnego smażenia i bazy dresingu użyłem harmonijnej Monini Classico. Na sam koniec, aby dodać daniu charakteru i wyrazistej, pikantnej nuty, skropiłem wszystko oliwą Monini GranFruttato.
Salwador smaków gwarantowany! 🎯
Przepis krok po kroku znajdziecie poniżej.📝
SKŁADNIKI:2 pęczki rzodkiewek Oliwa Extra Vergine Monini Classico Oliwa Extra Vergine Monini GranFruttato (do wykończenia) Kawałek świeżej papryczki chilli 2 cebulki dymki 2 łyżki miodu 1 mały jogurt grecki (ok. 180-200g) 1 mała doniczka bazylii Sól i świeżo mielony pieprz 👨‍🍳
PRZYGOTOWANIE:Aromatyczna baza: Na zimną patelnię wlej 5 łyżek oliwy Classico, dodaj pokrojoną chilli oraz przekrojoną wzdłuż dymkę. Podgrzewaj na niskim ogniu – dzięki temu oliwa idealnie „wyciągnie” wszystkie aromaty! Rzodkiewki: Umyj je, zostawiając małe ogonki. Pokrój na pół lub w ćwiartki. Kilka sztuk zostaw surowych do dekoracji, a resztę wrzuć na patelnię i smaż na średnim ogniu. Bazyliowy dressing: Do blendera dodaj jogurt grecki, liście z całej doniczki bazylii, szczyptę soli oraz 4 łyżki oliwy Classico. Zmiksuj na gładki, zielony sos. Słodki akcent: Do smażących się rzodkiewek dodaj 2 łyżki miodu i smaż mieszając przez kolejne 2-3 minuty. Serwowanie: Na duży talerz wylej dressing, ułóż na nim ciepłe rzodkiewki oraz dymkę. Dodaj surowe rzodkiewki dla kontrastu chrupkości, udekoruj listkami bazylii, chilli i oprósz pieprzem. Włoski finał: Całość skrop oliwą GranFruttato. Buonissimo! 🇮🇹 👇 Spróbujecie takiej wersji rzodkiewki? Dajcie znać w komentarzu! 👇
Monini - Z miłości do oliwy

́łpracareklamowa

Czy możecie polecić mi jakąś nową włoską restaurację w Warszawie?
Która jest waszą ulubioną?
Co zazwyczaj zamawiacie we włoskiej restauracji?

To z pewnością jedno z moich ulubionych dań, zwłaszcza w ciepłych miesiącach – łatwe w przygotowaniu i sprawiające, że czuję się jak we Włoszech.

Składniki:
Oliwa extra vergine
2 obrane ząbki czosnku
1 mała szalotka
Kawałek świeżej chilli
1 kg świeżych muli
Kieliszek białego wytrawnego wina
Garść posiekanej pietruszki
6 pomidorków cherry
300g świeżego makaronu Tagliatelle
Sól

Przygotowanie:
Do szerokiego rondla dodaj 5 łyżek oliwy extra vergine, posiekany czosnek, posiekaną szalotkę oraz posiekane chilli, wstaw na niski ogień i smaż wolno.

Mule wypłucz dokładnie w zimnej wodzie, najlepiej kilka razy.

Podnieś temperaturę w rondlu i dodaj odcedzone mule. Temperaturę zwiększ maksymalnie i przykryj pokrywką na minutę.
Podnieś pokrywkę, dodaj wino i zamieszaj. Ponownie zakryj na 1-2 minuty aby mule otworzyły się do końca. Zdejmij z ognia. Zdejmij pokrywkę i dodaj pietruszkę, zamieszaj i odstaw aby delikatnie przestygły.
(Uwaga, mule które się nie otworzyły wyrzucamy) Przestudzone mule oczyść z muszli, serduszka włóż do małej miseczki. Wstaw powstały sos na średni ogień a gdy zacznie się gotować dodaj pomidorki przekrojone na pół.

Makaron ugotuj we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i przełóż do rondla z sosem. Mieszaj intensywnie przez 3-4 minuty. Pod koniec dodaj serduszka muli.

Podaj oprószając pietruszką.

́łpracareklamowa

Czy wiesz, co jest najważniejsze w przygotowaniu prawdziwego, włoskiego risotto? 🇮🇹🍚

Wielu kucharzy-amatorów popełnia ten sam błąd: traktuje risotto jak zwykły ryż z dodatkami. Tymczasem sekret tkwi w słowie-kluczu: TECHNIKA.

To właśnie odpowiednia technika uwalniania skrobi sprawia, że danie staje się idealnie kremowe (słynne all'onda), bez konieczności ratowania go toną śmietany! Kiedy raz opanujesz te zasady od A do Z, z łatwością stworzysz każdą, nawet najbardziej kreatywną wersję tego kultowego dania.

W tym krótkim filmie pokazuję Wam przedsmak tego, o co chodzi, ale po pełną wiedzę i techniczną instrukcję krok po kroku zapraszam na mój kanał YouTube.

🔴 PEŁNY TUTORIAL WIDEO ZNAJDZIESZ TUTAJ: [https://youtu.be/FahERuZ5pqE]
(Lub: Aktywny link do pełnego filmu wrzucam w pierwszym komentarzu poniżej! 👇)

Napisz w komentarzu, jakie jest Twoje ulubione risotto! Smacznego! 🧑‍🍳

Dla mnie ten przepis to kwintesencja szczęścia. Co o tym sądzicie?

Produkty, których użyłam, można znaleźć w następujących supermarketach: Eurospar, Leclerc i Carrefour, a także w sklepie Smak Italiano w centrum Warszawy.

Składniki:

Pieczone pomidorki:
2 garście pomidorków cherry
2 obrane ząbki czosnku
Oliwa extra vergine
Szczypta oregano opcjonalnie
Sól i pieprz

Pesto:
2 obrane zabki czosnku
Szczypta soli
Mała doniczka bazylii
3 łyżki uprażonych orzechów pinii
Garść startego sera Parmigiano Reggiano/Pecorino Romano
Oliwa extra vergine

1 gotowa pinsa
1 burrata z bawolego mleka
Garść rukoli
Salami Ventricina/ Milano/ Prosciutto Di Parma/Culatello/Prosciutto Cotto/ Bresaola/ Speck

Przygotowanie:

Umyte pomidorki przekrój na pół i przełóż do foremki. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, oregano oraz 4-5 łyżki oliwy extra vergine i wymieszaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30-35 minut lub do momentu gdy zauważysz że wierzch pomidorków nabiera ciemnobrązowego koloru.

Do kielicha blendera lub malaksera, dodaj 2 obrane ząbki czosnku, sól, liście bazylii, starty ser, uprażone orzechy pinii oraz 6-7 łyżek oliwy extra vergine. Zmiksuj pulsacyjnie i przełóż do miseczki.

Pinse odpiecz w piekarniku aby była super chrupiąca.
Posmaruj pinse naszym pesto, ułóż upieczone pomidorki, dodaj rukole, porwaną burratę z bawolego mleka oraz ulubioną wędlinę.

́łpracareklamowa

Czym tak naprawdę jest SOFFRITTO, do czego służy i jak je przygotować, aby wyciągnąć z dań maksimum smaku? 🧅🥕🌿

Wielu osób traktuje ten krok po macoszemu, wrzucając warzywa na szybko na rozgrzaną patelnię. To błąd! Prawdziwe włoskie soffritto wymaga odpowiedniej techniki, niskiej temperatury i... zimnego startu. To właśnie ta baza tworzy głęboki, niepowtarzalny aromat, który znamy z najlepszych włoskich restauracji.

W tym krótkim wideo pokazuję absolutne podstawy, ale jeśli chcesz opanować tę sztukę do perfekcji i poznać wszystkie techniczne szczegóły od A do Z, przygotowałem dla Ciebie pełny i wyczerpujący tutorial na YouTube.

🔴 ZOBACZ PEŁNY TUTORIAL WIDEO TUTAJ: https://youtu.be/iU8voBwN7P0

Daj znać w komentarzu, czy znasz tę metodę i jak przygotowujesz swoją bazę do dań! 👇