01/11/2025
Czy wiedziałeś że Włosi... jedzą kości na Wszystkich Świętych? 🦴😱
We Włoszech Święto Wszystkich Świętych - Ognissanti (1 listopada) to nie tylko czas modlitwy i refleksji, ale także tradycyjnych potraw, zazwyczaj o symbolicznym znaczeniu!
Tego dnia Włosi oddają cześć wszystkim świętym, a także, choć oficjalnie dzień zmarłych przypada na 2 listopada - Commemorazione dei Defunti (Dzień Zaduszny), odwiedzają groby bliskich zmarłych.
Przygotowałam listę kilku najpopularniejszy przysmaków, przygotowywanych z okazji tego święta!
1. 𝓞𝓼𝓼𝓪 𝓭𝓮𝓲 𝓶𝓸𝓻𝓽𝓲 ("kości zmarłych") 🍪🦴
Spokojnie! Choć nazwa tej potrawy może się źle kojarzyć, to prawdziwymi "kośćmi" nie ma nic wspólnego! Tak naprawdę są to twarde, kruche ciasteczka o kształcie małych kosteczek. Przygotowuje się je z migdałami, cukrem oraz białkami jaj, często o smaku wanilii lub cynamonu. Symbolizują one pamięć o zmarłych i są jednym z najbardziej znanych ciastek, związanych właśnie ze świętem, szczególnie na Sycyli i w Piemoncie.
2. 𝓕𝓪𝓿𝓮 𝓭𝓮𝓲 𝓶𝓸𝓻𝓽𝓲("fasolki/bób dla zmarłych") 🌰🫘
Sa to słodkie, miękkie ciasteczka z mielonych migdałów oraz orzechów, które kształtem mają przypominać fasolę lub bób.
Ich nazwa pochodzi od dawnego zwyczaju ofiarowania zmarłym gotowanej fasoli jako symbolu życia i odrodzenia. Występują w różnych kolorach oraz kształtach!
3. 𝓟𝓪𝓷𝓮 𝓭𝓮𝓲 𝓶𝓸𝓻𝓽𝓲 ("chleb zmarłych") 🍞🥖
Ciemny, wilgotny chlebek, a w zasadzie ciasteczka, z dodatkiem kakao, rodzynek, fig, orzechów, cynamonu i wina.
Przygotowane są dla zmarłych, którzy w nocy z 1 na 2 listopada wracają na ziemię z zaświatów po męczącej podróży.
Tradycyjne przede wszystkich w Lombardii i Toskanii.
4. 𝓕𝓻𝓾𝓽𝓽𝓪 𝓭𝓲 𝓜𝓪𝓻𝓽𝓸𝓻𝓪𝓷𝓪 ("owoce z Martorana") 🍎🍊
Kolorowe słodycze z marcepanu (pasta z migdałów i cukru), kształtowane i barwione tak, aby wyglądały jak prawdziwe owoce! Nazwa pochodzi od założonego przez Eloise Martorana klasztoru, gdzie zakonnice przygotowywały je aby ozdobić pusty ogród. Popularne zwłaszcza na Sycylii.
5. 𝓣𝓸𝓻𝓻𝓸𝓷𝓮 𝓭𝓮𝓲 𝓶𝓸𝓻𝓽𝓲 ("nugat zmarłych") 🍫🫘
Rodzaj nugatu z czekolady, orzechów laskowych, migdałów lub pistacji, tradycyjnie przygotowywany w Neapolu oraz Kampanii. Posiada miękkie nadzieje czekoladowe wypełnione orzechami laskowymi. W dialekcie neapolitańskim znany jest jako "O Murticciell'"!
Zdjęcia wykorzystane w grafice pochodzą z:
- https://www.savoringitaly.com/bones-of-dead-cookies-ossa-di-morto/
- https://www.beescover.com/la-storia-e-la-ricetta-delle-fave-dei-morti/
- https://it.wikipedia.org/wiki/Pan_dei_morti
- https://www.sicilyaddict.it/blogs/blog/frutta-martorana-storia-e-ricetta-del-dolce-della-tradizione?srsltid=AfmBOooo0LvqzHBQ9w3WfGn4cyOv0I6AamvKybHpbi49jq54R-dIgVQp
- https://www.hovogliadidolce.it/torrone-dei-morti-napoletano-ricetta/
