Słodka Encyklopedia

09/02/2022

Cześć, jeszcze jedna ważna informacja dzisiaj🤩 Mam dla Was kod rabatowy w wysokości 10% na zakupy w sklepie PapilArt ! Hasło: WALENTYNKIZPAPILART. Kod jest ważny do 13.02 do północy 🤩 Udanych zakupów 👍

09/02/2022

Obiecany przepis na muffinki 😉

07/02/2022

Muffinki z białą czekoladą i malinami w walentynkowym wydaniu ❤ Papilotki od PapilArt . PapilArt dziękuję bardzo za możliwość ich sprawdzenia! Prezentują się fantastycznie i pięknie odchodzą od ciasta.

Które papilotki najbardziej Ci się podobają? 😉 Chcesz tu przepis na te muffinki? Zrobisz je dla swojej drugiej połówki na Walentynki?

Miłego dnia! Dużo się uśmiechaj ❤

25/01/2022

Za trzy tygodnie Walentynki ❤️ Już czas by planować walentynkowe wypieki. Szczególnie, gdy tworzycie je na sprzedaż 💴
Aby dowiedzieć się co najbardziej lubią obserwatorzy Słodkiej Encyklopedii na Instagramie zrobiłam quiz walentynkowy. Pod postem załączam ściągę z podsumowaniem. Dzięki tak licznym odpowiedziom możesz być pewna/pewien, że wyniki są wiarygodne 👍
Zatem zapisz sobie tę ściągę, a następnie podaj dalej lub szepnij znajomym o Słodkiej Encyklopedii, że warto na nią zajrzeć :)
A jeżeli masz jeszcze jakieś pytania do walentynkowych trendów to napisz w komentarzu lub wiadomości prywatnej i wspólnie zapytajmy miłośników słodkości, którzy tu zaglądają ❤️

Miłego dnia ❤️
Amina

22/01/2022

22/01/2022

Poza pieczeniem tortów uwielbiam również projektowanie i składanie topperów do ich dekoracji 😉 Poniżej filmik tworzenia jednego z nich ⬇️

31/12/2021

Cześć, w ostatnim poście z serii o e-dodatkach poruszę temat barwników, czyli składników o nazwie od E100 do E199. W cukiernictwie często ich używamy. Niektóre są bezpieczne dla zdrowia, ale niestety większość z nich ma negatywny wpływ na nasze organizmy. Warto jednak zaznaczyć, że szkodliwe działanie e-dodatków możemy odczuć przy nadmiernej ich konsumpcji i mało zbilansowanej diecie.
Obecnie w Polsce dozwolonych jest do stosowania w żywności 39 barwników. Po analizie kilkunastu artykułów w Internecie podzieliłam je na dwie listy (patrz zdjęcia):
1. Lista barwników, których warto unikać (niestety ta lista jest dłuższa)
2. Lista barwników bezpiecznych lub neutralnych
Warto zapisać sobie te listy, aby łatwo do nich wrócić analizując skład kupowanych produktów 👍

Szczególną uwagę zwracam na popularną "Szóstkę z Southampton". 6 syntetycznych barwników, które wg badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Southampton w 2007 roku w połączeniu z benzoesanem sodu (E211) powoduje nadpobudliwość i trudność z koncentracją u dzieci. Po opublikowaniu tych badań Parlament Europejski zdecydował, że na produktach zawierających, któryś z tych barwników należy umieścić informację: „Może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”.
Niektóre z tych barwników zostało wycofane w innych krajach Europy.

Barwników często używamy przygotowując torty, babeczki, monodesery, lukrowane ciasteczka itp. Kupujemy gotowe kolorowe masy cukrowe i posypki. Sprawdziłam i porównałam barwniki żelowe zielone, niebieskie i brązowe najpopularniejszych marek: Colour Mill, Wilton, Colour Splash, Fractal i Food colours. Analizując wyłącznie ich składy moimi faworytami zdecydowanie są: Colour Mill i Fractal. Zachęcam do sprawdzenia tego przed kolejnym zakupem barwników😉

Jeszcze kilka słów o posypkach. Widzieliście serię BIO od ? Te posypki mają piękne zestawy kolorystyczne i nie zawierają w składzie żadnych e-barwników🤩Natomiast pozostałe posypki tej marki nie zawierają żadnego z 6 najgroźniejszych barwników👍

Mamy z czego wybierać, czytajcie składy i wybierajcie świadomie. Dbajcie o jakość swoich wypieków😉
____

31/12/2021

Kontynuując temat o e-dodatkach:

➡️PROSZEK DO PIECZENIA:
E450 to difosforany, które pełnią w proszku do pieczenia funkcję spulchniającą (tak jak zawarty w niej wodorowęglan sodu (E500) = soda oczyszczona). Jest to składnik nieszkodliwy, ale zawarty w nim fosfor utrudnia wchłanianie wapnia, magnezu, żelaza. Warto dodać, że dotyczy to spożywania dużych ilości fosforu, a jego ilość w w/w produkcie jest niewielka.

➡️CZEKOLADA:
E322 to lecytyna - najpopularniejsza substancja emulgująca. Powstaje z jako produkt uboczny tłoczenia olejów roślinnych (najczęściej oleju sojowego). Lecytyna jest bezpieczna dla zdrowia, nie wywołuje skutków ubocznych. Do czekolady jest dodawana ze względów ekonomicznych. Producenci czekolad zmniejszają zawartość tłuszczu kakaowego (najdroższego składnika) i zastępują go tańszą lecytyną roślinną uzyskując oczekiwaną konsystencję czekolady.
E476 - polirycynooleinian poliglicerolu, w skróce PGPR - również wykorzystywany jako emulgator w czekoladzie i innych produktach niskotłuszczowych do smarowania. Składnik ten jest sztuczny, powstał z połączenia glicerolu i kwasu rycynolowego. Mimo, że nie wskazano negatywnego wpływu stosowania składnika na zdrowie wybierajmy produkty bez niego w składzie.

➡️SUSZONE OWOCE:
W trakcie procesu suszenia owoce zmieniają barwę na ciemniejszą. Chcąc zapobiec ciemnieniu owoców producenci dodają substancję konserwującą tj. E220, czyli dwutlenek siarki. Dodatek ten został uznany za substancję bezpieczną pod warunkiem stosowania w odpowiednich ilościach. Został on jednak wpisany na listę alergenów i może przyczyniać się do wystąpienia objawów astmy.

Kwas sorbowy E200 jest składnikiem naturalnym stosowanym w celu hamowania rozwoju pleśni i drożdży. E202 czyli sorbinian potasu to składnik o podobnym działaniu jak E200. Jest uważany za najbezpieczniejszy środek konserwujący.

Benzoesan sodu (E211) również jest konserwantem hamującym rozwój pleśni, grzybów i bakterii. Dodatek ten może wywoływać działania niepożądane tj. nieżyt nosa, astma, pokrzywka, bóle brzucha czy też nadpobudliwość u dzieci.

Podsumowując - wybierajmy owoce suszone bez zbędnych dodatków🙂

27/11/2021

Cześć! 🙂 Przygotowałam dla Was kolejną porcję wiedzy podzieloną jak zawsze na 3 posty. Kończymy pierwszy napis zaczynający się na literę "E" zatem tematem przewodnim będą ➡️ E-dodatki. Dzisiaj krótki wstęp czym są e-składniki, jakie są ich funkcje i jak je dzielimy. Wszystko co warto na początek powiedzieć jest na zdjęciach karuzeli więc zapraszam do lektury w tamtym miejscu 🙂

19/11/2021

Cześć! Jeszcze kilka godzin i zaczynamy weekend🥳 Zapewne kończycie dziś jakieś torty na jutro lub niedzielę. Może jeszcze dodacie jakiś napis?😏 Mam kilka kolejnych propozycji:

1️⃣ Najprostsza i najszybsza propozycja, ale wymagająca dużej precyzji (mi ręka nieco drżała, ale nie wyszło tak źle :D). Wystarczy kolorowy krem, którym dekorujemy tort umieszczony w worku cukierniczym z bardzo cienką tylką. Szczypta wyobraźni lub inspiracja z internetu lub książki, chwila skupienia i napis na torcie gotowy😄

2️⃣ Propozycja nr 2 to napis ulepiony z masy cukrowej. Na zdjęciu napis zainspirowany fantastycznym serialem Friends❤️

3️⃣ Nie mogło zabraknąć topperów, które uwielbiam projektować i tworzyć. Na zdjęciach kilka propozycji. Topper jednokolorowy ze złotego papieru, topper 3D sklejany z kilku kolorowych papierów, topper na kształt klapsa filmowego z napisami.. można tworzyć co tylko się chce🙂 Dla przypomnienia w zapisanym story opisuję jak wygląda tworzenie topperów z użyciem plotera Silhouette, a na rolkach krótki film jak wygląda takie projektowanie w Silhouette Studio.

Czekam na Wasze opinie co myślicie o postach takich jak ten dotyczących dekoracji tortów, gdzie podsuwam różne propozycje wykonania. A Wy dowiadujecie się z nich jakimi metodami i materiałami można coś wykonać.

Odsyłam jeszcze do moich trzech pierwszych postach na tym profilu, gdzie przygotowałam Aniołka trzema różnymi metodami 🛠

Miłego weekendu 💙

17/11/2021

Witajcie! Kontynuujemy dziś temat tworzenia napisów na torcie i innych słodkich wypiekach. Przygotowałam dla Was kilka propozycji. Znajdziecie je na zdjęciach karuzeli. Na zdjęciach są numerki, do których będę odwołuje się poniżej:
1️⃣ Ta propozycja to myślę, że jedne z najczęściej spotykanych na IG napisów. Czyli rozwałkowanie masy cukrowej i odbicie na niej literek/napisu, a następnie opcjonalnie pomalowanie napisu barwnikiem spożywczym przy pomocy pędzelka. W sklepach dostępne są gotowe alfabety do wykonywania takich dekoracji. Myślę, że najpopularniejsze są od polskiej marki oraz zagranicznej firmy .stamp . Ja natomiast, jak zobaczycie na zdjęciach, sama przygotowałam napis przy użyciu plotera - zaprojektowałam, wycięłam i odbiłam (z użyciem wałka) w masie cukrowej. Literki pomalowałam złotym barwnikiem👩‍🎨
2️⃣ Propozycja nr 2 jest w wykorzystaniem szablonów i aerografu. Można wykorzystać dostępne szablony wielokrotnego użytku jak np.: marki , która ma w ofercie dostępne najpopularniejsze napisy lub można wysłać do nich zapytanie o projekt indywidualny🙂
Szablon wystarczy przyłożyć do masy cukrowej, lukru lub tynku i przy pomocy aerografu pomalować napis na jeden lub kilka kolorów. Łatwo zrobić tą metodą ciekawy gradient.
3️⃣Opcja nr 3 to wycięcie literek z masy cukrowej nożykiem odbijając od papierowych literek lub wycięcie alfabetem dostępnym w sklepach cukierniczych. Literki można wyciąć już w kolorowej masie cukrowej lub pomalować je barwnikiem spożywczym przy użyciu aerografu lub pędzelka 🖌
4️⃣To propozycja, którą możecie skojarzyć z postów o , bo wykorzystałam tutaj szablon tej marki. Napis został zrobiony lukrem na lukrowanym ciasteczku (krok po kroku w poście nr 3 pod literką K).

Czy któraś z wymienionych metod, to metoda z której korzystacie? Zostaw w komentarzu numerek 1️⃣, 2️⃣,3️⃣ lub 4️⃣ - która metoda jest Twoją ulubioną🥰

Miłego dnia 💛

14/11/2021

Cześć ! Mam dla Was coś nowego - podsumowanie z działu dekoracji tortów i innych słodkich wypieków. Czyli jakimi metodami i materiałami coś wykonać. Dzisiaj o NAPISACH 😎

Na czym wykonujemy napisy?
Chyba każdy tort ma na sobie jakiś napis: "Wszystkiego najlepszego", "Sto lat", "Młoda para", "girl or boy", "18", "30".. itd. Ciasteczka i pierniczki? One też nie pozostają bez napisów 👍 Coraz częściej tworzymy również boxy wypełnione babeczkami lub makaronikami, którym towarzyszą napisy z życzeniami lub informacją o okazji 🧁

Dlaczego dziś o tym piszę? Bo metod jest naprawdę dużo. Przeglądając słodkie profile na IG widziałam, że często dana metoda powielana jest na każdym torcie. Czy to źle? Absolutnie nie !🙂 Może to być ulubiona metoda i to jest jak najbardziej ok. Ale może inne nie są znane albo wydają się zbyt skomplikowane? Dlatego przychodzę z podpowiedziami jak działać inaczej. Sprawdźcie zdjęcia karuzeli - tam więcej informacji. Jeżeli widzicie, że jakaś metoda mi umknęła to dajcie proszę znać - uzupełnię 🙂

Więcej szczegółów i informacji w kolejnych postach. Do zobaczenia !🙂

_________________

🎁🎂🎉