09/07/2015
Regulamin Selekcja Bocuse d'Or Poland
Zdobądź tytuł reprezentanta polskiego na konkurs ;
Bocuse d’Or Europa w roku 2016 ! – Budapeszt - Węgrze
Zapraszamy do udziału w Konkursie- Selekcji Bocuse d’Or Polska 2015 o tytuł „Reprezentanta Academy Bocuse d’Or Poland” na konkurs Bocuse d’Or Europa 2016, który odbędzie się w Warszawa
w dniach 08 Listopada 2015r.
1. Organizatorami konkursu są Fundacja „Academy Bocuse d’Or Poland” oraz .
2. Kapituła Konkursu powołana przez organizatorów nadzoruje przebieg konkursu.
3. A) Uczestnikiem (szef) konkursu muszą być kucharze, którzy
mają minimum 22 lata oraz pomocnicy ,
którzy mają maksimum 20 lat, i zgłosili udział w konkursie
selekcji Bocuse d’Or Polska oraz
wnieśli opłatę organizacyjną w kwocie 250 zł. (na konto
Fundacji Academy Bocuse d’Or Poland )
B) Zgłoszenia należy przesłać w terminie wskazanym w druku
zgłoszenia. Skład ; rodzaj i ilość
stosowanych składników oraz zdjęcia potrawy i opis
technologiczny zgłaszanej potrawy należy
przesłać w formie pisemnej (lub internetowej) najpóźniej na
7 dni przed uzgodnionym terminem oceny
dokonywanej przez jury kwalifikacyjne .
Organizatorzy traktują te informacje jako poufne.
4. Ocenie podlega potrawa uczestnicząca w konkursie;
Danie I
Flądra z dodatkami ; koper włoskie, kapary
i dowolne min. 2 dodatek
Danie II
Udziec sarni z dodatkami ; kasza gryczana,
i dowolne min. 2 dodatek
a) Specjał kuchni polskiej (w tym specjał kuchni regionalnej).
Wymagania: przygotowanie i prezentacja potrawy ogólnie uznawanej za polską bądź potrawy
regionalnej typowej dla danego regionu Polski, np. z kuchni śląskiej, warmińskiej, wielkopolskiej,
mazowieckiej etc.
b) Specjał o szczególnych walorach zdrowotnych.
Wymagania: potrawa przygotowana zgodnie z zaleceniami żywieniowymi i trendami światowymi w
zakresie zdrowotności żywności.
c) Wszystkie produkty użyte w konkursie nie mogą być poddane
wcześniejszej obróbce technologicznej, a dodatki skrobiowe,
jarzynowe czy grzyby mogą być jedynie umyte i obrane,
lecz w żaden sposób nie uformowane, również skorupiaki
muszą być w postaci surowej (prosimy tak komponować dania,
aby unikać produktów przetworzonych przez przemysł
spożywczy)
Wszystkie dania konkursowe muszą składać się wyłącznie z
jadalnych produktów, dotyczy to
również dekoracji.
5. Liczba potraw - każdy uczestnik ma obowiązek przygotować 12
porcji potrawy ustalonej przez organizatorów.
6. Czas – Pierwsze danie (rybne) ma być serwowane po 4 i pół
godzinach, a drugie danie pół godziny później
7. Oceny dokonuje jury międzynarodowe powołane przez
organizatorów.
8. Kryteria oceny stosowane przez jury są następujące:
- Poprawność technologiczna
(prawidłowość przygotowania dania zgodnie z ogólnie przyjętymi
zasadami technologicznymi)
40 pkt.
- Dobór składników i dodatków
25 pkt.
- Smak
60 pkt.
- Oryginalność i estetyka potrawy (kreatywność,
niekonwencjonalność użytych surowców i technologii)
25 pkt.
- Wielkość porcji dostosowana do prezentowanego dania
20 pkt.
RAZEM = 170 pkt.
Każde 5 minut spóźnienia równe jest 15 pkt. karnym odjętym od sumy ogólnej punktacji
Przekroczenie 60 pkt. karnych dyskwalifikuje uczestników.
Uwaga ! Dodatkowej ocenie podlegać będzie, na podstawie
składu potrawy (ilość i rodzaj składników oraz dodatków)
przedstawionego jury przez zgłaszającego potrawę do konkursu.
Sposób oceny ustala jury.
9. Wykonanie i prezentacja potrawy lub produktu konkursowego
obywa się w placówce uczestnika konkursu.
10. Koszty użytych surowców uczestnicy konkursu pokrywają we własnym zakresie.
11. Prezentacja potrawy w konkursie powinna obejmować:
a) Ekspozycję jednej porcji,
b) 11 porcji do degustacji dla członków jury.
12. Werdykt jury ogłasza bezpośrednio po przeprowadzonej
ocenie w trakcie wieczornej gali, którego kopię otrzymują
partnerzy i uczestnicy konkursu.
13. Nagrody: Organizator na podstawie protokołu jury przyznaje
wyróżnionym potrawom certyfikaty „Bocuse d’Or Poland”, oraz ;
Pierwsze miejsce : „ Złoty - Bocuse d’Or Poland ” – 5 000 zł
Drugie miejsce : „ Srebrny - Bocuse d’Or Poland ” – 3 000 zł
Trzecie miejsce :„ Brązowy - Bocuse d’Or Poland ” – 1 500 zł
14. Tytuł „Bocuse d’Or Poland” w celach reklamowo-
promocyjnych mogą używać ci uczestnicy, którym przyznano
certyfikat.
15. Dyplomy wręczane są wyróżnionym uczestnikom podczas
kolejnych etapów konkursu, Bocuse d’Or
Europa w Budapeszt – 21-22 / 03 / 2016r
16. Certyfikaty uczestnictwa otrzymuje każdy uczestnik Konkursu.
17. Wyróżnienia - dla uczestników nominowanych przez jury mogą być przyznane tytuły;
„ Najlepszy pomocnik B.O.P. 2015 ”
„ Najlepsze danie rybne B.O.P. 2015”
„ Najlepsze danie mięsne B.O.P. 2015”
(jeśli spełnią kryteria regulaminu).
19. Uczestnicy znajdą się na liście rekomendacji Academy Bocuse
d’Or Poland na jej portalu internetowym przez okres 1 roku.
O miejscu i terminie imprezy następującej edycji konkursu B.O. Polska 2017 organizatorzy zawiadomią uczestników konkursu przez portal internetowy.
20. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do dokonania zmian w
regulaminie konkursu aż do jego odwołania, z obowiązkiem
powiadomienia uczestników konkursu o dokonanych zmianach.
Tytuły przyznane kucharzom potwierdzane są specjalnymi
dyplomami, których wręczenie nastąpi podczas Gali.
Organizator konkursu :
Fundacja “Academy Bocuse d’Or Poland”
KRS : 0000368570 REGON : 100989083
NIP : 727 27 73 34 35
Prezes Fundacji Academy Bocuse d’Or Poland
Constant-Michel Labarre + 48 604 917 404 lub 512 787 488 [email protected]
Sekretariat Fundacji Academy Bocuse d’Or Poland
Anna Morzyszek +48 502 247 877 [email protected]
Zapraszamy na strona konkursu Bocuse d’Or Lyon 2017;
www.bocusedor.com
The most prestigious gastronomic competition in the world.
