10/11/2025
🍫𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐟𝐫𝐚𝐦𝐛𝐮𝐞𝐬𝐚 🍓
Detalles
-8 porciones
-2 Horas
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
280 gramos Masa quebrada
200g Frambuesas frescas, más algunas para decorar
𝐆𝐚𝐧𝐚𝐜𝐡𝐞:
250g Crema doble
200g Chocolate negro de buena calidad, partido en pedazos
25g Glucosa líquida
50g Mantequilla, cortada en trozos pequeños
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧:
1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para formar un círculo redondo de 2-3 mm de grosor. Coloque la masa en un molde para tartas de 22 cm y refrigere por 20 minutos.
2. Precalienta el horno a 190C. Pincha la masa con un tenedor unas 12 veces. Coloque cuentas o frijoles para hornear a ciegas en papel encerado sobre la masa y hornee a ciegas durante 20 minutos. Retire el papel y los frijoles para hornear, baje la temperatura del horno a 180 ° C y hornee por otros 5 minutos. Retirar del horno y dejar que la masa se enfríe por completo.
3. Una vez enfriadas, coloque las frambuesas en la masa, presionándolas con un tenedor para que se peguen ligeramente a la base.
4. Para el ganache, hierva lentamente la nata en la sartén a fuego medio. Retirar del fuego y agregar los trozos de chocolate. Revuelva suavemente hasta que se derritan. Luego agregue la glucosa líquida. Una vez que la mezcla esté suave, agregue la mantequilla poco a poco hasta que se mezcle.
5. Vierta el ganache sobre las frambuesas para llenar la caja de pastelería. Dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
6. Decora con frambuesas como en la foto y espolvorea con azúcar glas (opcional). Servir frío pero no directamente de la nevera. Usa un cuchillo muy afilado para cortar la tarta. Ayuda si sumerge el cuchillo en agua hirviendo antes de usarlo y lo limpia entre cortes.
𝐒𝐢 𝐥𝐥𝐞𝐠𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐡𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐚𝐪𝐮𝐢́, 𝐝𝐚𝐥𝐞 𝐦𝐞 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚, 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐲 𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐬𝐢 𝐡𝐚𝐫𝐚́𝐬 𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚.