Kuntuy

Aprender para Emprender.👩🏻‍🌾🍫

Así llame a la charla que compartí a este grupo de chicos hijos de productores de cacao de San Martin de Pangoa en Junín.

La única manera de crear conciencia sobre los recursos naturales y la sostenibilidad ambiental, es entregarles herramientas y que ellos conozcan la importancia de su participación activa para disfrutar de ellas.
Porque la educación y la puesta en acción de tus conocimientos será el único medio que nos llevará a desarrollarnos como mejores personas en nuestra comunidad. 🇵🇪

🌳El color caracteristico del grano de cacao Nativo Amazónico se divide en:
Blanco cremoso, violeta, violeta morado y morado.
🌳El cacao de Amazonas demuestra que el color predominante del cotiledon es morado con 73%, seguido por el violeta con 21% y con menor cantidad el blanco cremoso con 6%.
Resultando una acidez media en el fruto, astringencia baja, con sabores florales balanceados🌼, frutos rojos🍒, nueces y miel🍯 muy marcada. 🍍
🍀 Sus niveles de grasas, proteínas y fibras son superiores al promedio ya que los cultivos no sufren de estrés hidrico debido al número de horas de lluvia y sol que tiene durante su crecimiento.🍃🐜🐛🐍

🌳.Marañon Collection🌳
La iniciativa nace como respuesta al problema de la disponibilidad de semillas de calidad y con garantía de origen, para el cultivo de cacao, especialmente de los tipos nativos.🍃
En este trabajo se ha avanzado hasta una selección genética de tercer nivel habiéndose identificado diez arboles promisorios, los cuales han sido establecidos en poco más de 3 hectárea, con más de 100 clones por árbol promisorio, con la finalidad disponer de semilla vegetativa o yemas para su propagación.🌱 Esta primera aplicación, se complementa con la producción misma de cacao y la posibilidad de agregar valor a través del reconocimiento de los servicios ecosistémicos que presta como reserva genética de germoplasma de la denominación de origen Cacao Amazonas Perú y otros como son la captura de carbono y la reserva de biodiversidad asociada al cultivo de cacao.🍫

Ya estamos en cosecha. Cacao Nativo Amazónico.

Cacao nativos de la margen derecha del Río Marañon con el hacemos un 🍫 de sabores a frutos rojos y flores blancas.
🇵🇪 @ Amazonas Region

Blanc de Blancs.

Granos seleccionados manualmente de árboles con el 80 % de mazorcas con granos blancos que nos darán un chocolate de perfiles florales.