27/08/2024
𝗘́ 𝗣𝗼𝘀𝘀𝗶́𝘃𝗲𝗹 𝗖𝗵𝗲𝗶𝗿𝗮𝗿 𝗼𝘀 𝗠𝗲𝘁𝗮𝗶𝘀? 𝗢 𝗔𝗰̧𝗼 (𝗙𝗲) 𝗧𝗲𝗿𝗮́ 𝗼 𝗠𝗲𝘀𝗺𝗼 𝗖𝗵𝗲𝗶𝗿𝗼 𝗾𝘂𝗲 𝗮 𝗣𝗿𝗮𝘁𝗮 (𝗔𝗴)?
Depois de pegarmos uma moeda, um cadeado de metal ou lavarmos uma panela metálica pensamos que podemos sentir o cheiro do Metal em nossas mãos. Mas essa impressão é enganosa pois o metal em si, NÃO tem cheiro nem sabor. A estrutura atômica do Cu ou do Fe, por exemplo, é muito densa para que as moléculas de odor sejam libertas simplesmente pela acção de esfregar uma moeda com os dedos. Mas o que sentimos então?
• Para responder precisamos entender como nós percebemos os cheiros. Para que possamos sentir cheiros, as moléculas devem alcançar o nosso epitélio olfativo no nariz, estando na fase gasosa ou aerossol, através ar. Nosso epitélio possui cerca de 400 tipos diferentes de receptores que funcionam como "antenas" para captar moléculas específicas ou famílias de moléculas. Cada receptor pode detectar diferentes moléculas, e uma única molécula pode ativar múltiplos receptores. Portanto como os metais (com exceção do Mercúrio) não libertam vapores em condições normais, não há interação entre a molécula e os receptores e, consequentemente não há percepção do cheiro.
𝗥: O cheiro metálico que sentimos ao tocar em metais se deve principalmente à 1-octeno-3-ona, um composto cetônico. Esse cheiro é resultado de uma reação redox entre o ferro (Fe) dos objetos metálicos e os peróxidos lipídicos presentes no óleo da pele. A transpiração na pele oxida o metal, formando iões Fe²⁺, que então reduzem os peróxidos lipídicos, gerando compostos carbonílicos orgânicos como decanal, nonanal e a própria 1-octeno-3-ona, os responsáveis pelo odor "metálico".
Podemos assim dizer que os metais não têm cheiro, o que sentimos é o odor dos produtos da reacção do nosso suor com os metais.
