吴老师中文教室 Mr. Goh Chinese Class

想念台湾的同学与朋友

总是被翻飞的记忆捉住
我已习惯不挣扎
只是瘾起伏不定
不能自已的颤抖

还好我不经漂泊
也不用羁绊于爱情
所以不算憔悴
但也没有挥挥衣袖般潇洒
只因为有你
在我唤不回的青春里
还在绽放着青涩的笑颜

我想不需要去改变什么
皆因你的盛情尚有余温
只期待“你过得比我好
什么事都难不倒
所有快乐在你身边围绕
一直到老”

1990年爱上孙建平的‘音乐磁场’，离开台湾后，竟然忘了他们。时过境迁30几年，这2年一直想找回他们，但记错了他们的名字（把他们记成‘梦工厂’！），今天偶然找回他们，怕再忘记他们，赶快把键连放在这里，让他们慢慢伴我变老……以下只是他们演绎的其中一首，歌词着实传递了为夫为妻的真情！

家後(男女對唱版)---孫建平音樂廣場 歌詞有改成夫妻對唱的情境.

天空放空的看着，
一旁的都市烟嚣忙于赶路而无力回应，
海水静静的淌着，
它也不打算说什么，
悄悄的飨我以它丰富的蕴藏。

这部电影对我们思索人生与婚姻有帮助哦！

二战电影 经典爱情片《平凡岁月的魅力 》 中英字幕 | 平平淡淡才是真 IMDb 8,5分一个受教育的年青女子未婚怀孕，她父亲强行安排她和孤单的农夫结婚。故事背景是二战。原本没有感情的两个人，莫名其妙地结了婚，经历了很久，终于互信互爱！订阅欧美电影城▶️https://bit.ly/31aOszA订阅电影大全▶...

Tony是很棒的学生，平时上我的中文课除了专心听课，一直保持良好的互动以外，也尽力完成功课。在参与中文考试期间，他努力备考。最后得到A+，足以说明他的用功与用心。
祝他前途光明，身心健康。

Tony Wang is one of the students in Heads Up International who have performed exceptional well in his recent IGCSE ! Read what his dear mother, from Mainland China shares about their experience with Heads Up International 👀

“Tony was in a prestigious international school in Kuala Lumpur for 2 years. Despite paying exorbitant academic fees as well as taking private tuition, my son was not doing too well academically which made me very worried. However, a good friend of mine introduced me to Heads Up International. After talking to the principle, Ms Tan, I felt that I met a kindred spirit who understands the worries of us parents and has an exceptional view towards education for the younger generation.

Subsequently, I enrolled Tony into Heads Up, which he fell in love with instantly. The teachers were warm and caring, and his peers were very friendly to him. Ms Tan would also frequently communicate with me regarding Tony's academic progress, which gave me great peace of mind! Tony's first mock exam results were not very good, which caused me much anxiety and concern. However, Ms Tan assured me that progress would take time, and that we should patiently guide Tony throughout his journey. In the end, Tony managed to score well in his final exams, allowing him to apply to his desired university! I would like to extend my heartfelt gratitude to Ms Tan and all the teachers of Heads Up International who worked tirelessly to help us through what felt like an impossible journey!”

I have reached 100 followers! Thank you for your continued support. I could not have done it without each of you. 🙏🤗🎉

好滋味是乡愁的滋味
在几个月前的一次的晚餐，我作麻坡炒虾面。炒完后，拍照给小弟看看，他说‘不像麻坡虾面’。后来我太太说‘味道有八十巴仙像’。其实，我甘愿输给真正的麻坡炒虾面，因为人家的炒虾面才好吃。
一九九七到二零零一年，当我还在麻坡工作时，特别会在星期日晚上工作完毕去新路的炒虾面档打包一包‘大的’炒虾面。每回去打包，我都会很专注的看着那个胖叔叔炒着他的虾面。他专心的炒、我专心的看。其实，我老是一面看着，一面与他聊着，其中夹杂着我对他的虾面的赞赏。我记得我说过最有力道的一句话是：“可以在星期日晚上吃到你炒的虾面，是对我工作一整天的奖赏。”
麻坡好吃的食物，不止新路的炒虾面。在我小时候，有吃宵夜的习惯，家里的人最常打包回来的，是也也街华南茶室（Jalan Yahya）外的云吞面。面档是晚上大概七时才营业。煮面的是一个广东老伯，他的儿女则是助手。不知道用了什么魔法，老人家煮的面条是Q弹细滑到无与伦比！有几回，我用筷子从嘴里把过长的面条拉出来，中途面条断裂后，竟然会弹到我的脸上，而那调味，是带着独特辣酱的鲜及猪油、酱油的香，那是何等滋味啊！老人家的云吞面从四毛，调涨到五毛，再是以后的六毛、八毛，就转手给他儿子女儿接手面档了。如今老人家早已不在人世，而那味道也随他而逝。差不多与那广东老伯同时期的，在他附近不及十米的华南茶室，晚上有个鸡饭档。爸爸有时会打包那家鸡饭给我们当宵夜，档主不知道是不便站立或者想要‘省力’，始终是坐着剁鸡肉。他卖的鸡饭其实味道一般，但鸡肉的熟度却是恰到好处，加上选用的鸡是油脂含量比较高的（当时才不知道什么‘三高’），所以鸡肉感觉入口既化，小贩巧妙的在鸡肉是淋上麻油，更是让美味升级。通常爸爸打包这档鸡饭回来，我三两口便扒完，意犹未尽，就待肉香油香从胃里、气管里再慢慢回流到口腔中。说道鸡饭，麻坡仿佛就是鸡饭的大本营。存记在记忆中的好吃鸡饭，还有贪吃街的一间海南鸡饭。当时它的位置就在巷子口旁角落间的店面。这档鸡饭的特点就是鸡饭特香，还有拌着蒜泥、白醋、姜泥、鸡油的辣椒酱风味独特。另外我也常去吃的鸡饭是江南茶室的鸡饭，这档鸡饭是打从我小时候就开始卖，到我结婚后带着太太去吃，它依然是叫人沉醉。它的特点就是白米泡隔夜，煮出来的鸡饭是入口即化。一下子干掉两碗饭，还是会让人想再来一碗！麻坡也卖整粒的鸡饭。我小时候常吃的鸡饭里是在中华二小后门旁‘辣椒干’卖的鸡饭粒。当时他卖的鸡饭粒是一毛钱一粒，小时候妈妈一天给大概五毛钱吃早饭或者午饭，我就用两毛钱买两粒鸡饭粒，淋上黑酱油及辣椒汁，是我满足的一餐。有时候积攒了一些钱，我会加料四毛钱的鸡肉，‘辣椒干’卖的鸡肉倒是一般，但他的鸡饭粒是比较不软糯，米粒鲜明的那一类，浇上有较浓蒜香的辣椒汁，真是独具风味，那可让我吃了几年都不厌呢！说到鸡饭粒，麻坡至今还盛名不衰，是三马路尾（印度庙斜对面）的日发茶餐室的鸡饭粒，他们的鸡饭粒伴有蒜香、软硬适中，鸡肉滑嫩，也是叫人迷恋的美食。后来他们亲戚陆续开了分店，现今你去麻坡还吃得到。近几年四马路芳美茶餐室的年轻老板夫妇也买起了鸡饭粒，原先是仿效马六甲的小鸡饭粒，但最近他也把鸡饭粒变大了，无论饭粒体积的大小，他的鸡饭及鸡肉都有不少拥趸。他的店里还卖其他小菜，绝对让你点的鸡饭不会孤独！
麻坡有蛮多潮州人，少数一、两间的潮州粥及小菜饭馆，偶尔还会有报刊的美食专栏提及，但留在我味蕾上的潮州美食，是老四的‘潮州西刀鱼丸面’。他的面是拌猪油及肉燥汁，不加黑酱油。看似不花俏的面，味道就是香咸够味，我至今都想模仿，无奈尚未成功。可惜后来‘老四’魂归天国，它的面档也不复存在了。不过不要失望，你现在在 麻坡还是可以找到不错的潮州鱼丸面。
在餐馆不多的年代，麻坡当时出名的餐馆才二、三间，我最喜欢的是建春园。邻里中，当时谁娶媳妇、嫁女儿，最‘气派’的宴客地点首选建春园。一直到我少年期，建春园的小炒一直是我的心头好，至今仍念念不忘的是它的炒细米粉、卤面（中马一带的人称之为‘福建炒’），它做法上的超绝之处，在于厨师善用火候上的功夫，把油香融合进米粉、黄面中，同样是黑噜噜的样子，建春园的炒米粉、卤面就比别人炒得香，而且熟度永远恰到好处！可惜后来建春园的老师傅不知何故没做，建春园的生意也后继无人，关了好多年，虽然后来尚有人以建春园的名义另起炉灶，但味道已不复当年！说道小炒，如今还在我味蕾上跳动的，是华南餐室中年轻师傅的炒果条（中马一带称为‘滑蛋河’），不知道是马来西亚早期的粿条与现今的粿条质感不同，还是历代师傅们对锅气的掌握手法变了，当年华南餐室的年轻师傅就是能把烟火缭绕的锅气炒进粿条，激出独特的焦香味，加上在热炒粿条的同时加进的鸡蛋，让那粿条的味道成为了我记忆中的绝唱。三十年后，我再回到华南餐室用餐，人事已非，但与店老板的女儿聊起当年年轻师傅的炒果条，我们脸上同样露出‘香得不得了’的神色。如果我在离世前能再吃到当年这样的炒果条，该也对得起我过往的记忆。你若想吃类似味道的炒果条，可以在马六甲、麻坡、居銮南马一带，在煮炒师傅下锅前叮嘱 “我要把粿条吵得焦一些，炒果条的时候，加鸡蛋进去一起炒”。如果那个师傅跟你说‘可以’，你或许有望吃到在 我梦里百转千回的味道。祝你有好口福！
必须一提的另外一档小炒，是晚上在四马路旧巴刹交通灯旁开档的炒面，别人的炒面是黑色的，这家的炒面却是白色的，而且当年是用炭火烹调。那白色炒面过人之处，不像现代面食的重口味，而在于面本身的劲道，炒熟后，软硬度又适中。面在炭火烹调中形成的粘稠感，让面吃起来有非常滑顺。这档小炒每天都让它的顾客在马路上排小队候着，还好它的美味绝不辜负顾客的苦心！多年以后， 这档小炒搬入三马路头的店面经营，自此白色炒面也销声匿迹了！
在麻坡至今仍让人津津乐道的另外一道特色美食，是‘水粿’，档主与他的兄弟至今仍在大马路新巴刹斜对面的‘水粿茶餐室’与旺来美食站（ ‘广东会馆’）开档，这是麻坡硕果仅存，至今仍纵横江湖的古早味美食。与中马一带的‘米粿’不同的是，麻坡的‘水粿’含米量比较高，口感是软糯中带着厚实感，铺上泡在热油中的焦香菜脯，让你吃上十二个后还在说‘好吃’。我少年期一片‘水粿’卖五分钱，现在也不贵，十片才卖RM3.5！我家有两个嘴刁的儿子，吃什么食物常常都要给我点评一下，但麻坡的‘水粿’是他们每次回乡必点的早餐，可惜在麻坡以外连类似的口味也吃不到！
其实麻坡早期有三大出名的特产，至今仍盛名不衰：一是麻坡的咖啡，欣赏才记434与惠然咖啡的坚持，以至如今麻坡咖啡还能在那乌碌碌咖啡江湖中有一席之地。麻坡的第二特产是乌打(Otak-otak)，麻坡至今恐怕有超过200家大大小小的乌打制造商，现在随便到贪吃街，或者文打烟小贩中心，都可以买到你钟意的口味，再不然随便请你在麻坡的亲戚朋友介绍一下，总能找到当地人的心头好。如果在麻坡没有亲朋戚友，到了麻坡，随便拉个路人来问也行！麻坡的第三特产是炒蚝煎，最早期的、也是最原始的蚝煎档口至今还由第二代在贪吃街掌勺。炒蚝煎的做法与调味没有什么秘诀：在一个小汤碗中加入四汤匙的番薯粉（别用薯粉哦！）和大概六份之五碗的水，搅拌均匀。鸡蛋的用量可以是四到五粒。热锅后加入猪油，油热后加入和好的番薯粉水（要洒平哦！），让油把番薯粉‘煎’得微黄，之后加入已搅拌好的鸡蛋，同时再加入一些的猪油，大火把鸡蛋与番薯粉糊两面煎香。把蛋在锅中拨开，在锅中的中心加入猪油，然后再加入事先泡在番薯粉水中的鲜蚝（要确定蚝是新鲜的哦！要不然结果就变成‘炒腥蚝蛋’），适量翻炒，加入鱼露调味，再加入一些的青葱翻炒，就可上桌了。上桌前可以加上一些的芫荽。我的做法不错的哦！但要做到像麻坡贪吃街炒蚝煎档口那般的油稥、蚝香、蛋稥兼具，以及调味恰好的蚝煎，还是差那么一截。奉劝你还是去麻坡吃算是技压群雄的地道炒蚝煎吧！
在马来西亚还没有‘饮早茶’的年代，麻坡早期有一间点心店，叫‘陶成’。当时我年级小，还不会去与老板与厨师攀谈，所以至今仍对老板及厨师一无所知，但做包的手法肯定是古早味！我一直怀念的是用老面发酵的包皮，厚实的包皮劲道十足，馅料的汤汁老老实实的裹在包皮内层，就是我们现代人说的‘coating’。馅料汤汁的滋味深深渗入包皮，让老面发酵的包皮顿时成为了主角，馅料反而显得不是太突出了。如今工厂包大行其道，就算偶尔有强调手工老面发酵的包子，吃起来也没有陶成包子般的劲道及古早味了！后来陶成的后人有在住家售卖陶成的包点，我尝试去卖了两回，但都碰到包点全数售罄。可惜后来他们也完全不做了！
说到吃，我小时候最常光顾的食档，是在中化二小旁大水沟边的食物档口。那里有六个档口，最靠近马路的是海南仔的茶水面包铺，接着是‘柯俊雄’的经济粉，然后是老李（老六？）的咖厘饭，咖厘婶咖厘饭、粿汁、最后一档是江记薄面。小时候不会喝茶水，也不舍得用仅有的钱买面包吃（我家有一阵子有卖面包），所以很少光顾茶水面包档，其余的档口倒是我常爱光顾的，其中粿汁是我的最爱。当时一碗粿汁卖两毛，我通常点了两碗，外加四毛的内脏及猪肉，有余钱的话，再加两毛钱的猪大肠。这档的粿汁，胜在香料用量得当，无论是加入粿汁的卤汁，或者卤味里面的卤汁，添加的香料消既除了猪骚味，又添加了淡淡的香气。我最喜欢这档的卤大肠，肥嫩但又不是油腻那种，在独特卤汁的加持下，卤大肠的香味真是无与伦比！遗憾的是后来档主搬迁到文打烟一阵子后，就不再摆卖了，我至今还无法找到替代品。一憾！
麻坡的美食林林总总，不胜枚举，只可惜老师傅及他们的手艺逐渐凋零，好些童年的美食也随之消逝， 无法复制，只能回味了！
不管如何，现今麻坡仍是美食云集，你还是可以在麻坡找到各式各样的美食，欢迎到麻坡一游！
网罗麻坡现在部分美食的链接
https://www.asiatravelbook.com/2019/01/muar46.html
水粿视频：https://www.youtube.com/watch?v=a_vC-fiKnq8

I feel proud to have Chi En in my Chinese class. She study hard and always work diligently.

The parents of our students in Heads Up would like to share a few words. Janice Loh & Sam Yeng Thim are the proud parents of Sam Chi En who achieved 7A* 1B in Oct 2021 IGCSE exam.

Heads Up International是一间非常注重培养学生品德和能力的学校。教师们敬业乐业， 也具有很高的教学能力水平，并富有爱心。孩子在这里学习感到轻松、愉快，各方面的能力也提高了。他们不仅学到了知识，还懂得做人的道理，学会了与人相处之道。看到孩子一天天透过在Heads Up International的学习而进步，我感到由衷的欣慰。难能可贵的是，在疫情肆虐而需要上网课的时间里，孩子还能被有效的指导而考获好成就，真是让我由衷感激。这里真是孩子成长的摇篮。让孩子就读于Head Up International，是我们正确的选择。

在此我衷心感谢老师们和精明干练的院长Ms Tan。您们辛苦了!

给十几岁的你

十几岁的你
如飘散的云
时而花开漫天
时而巨浪翻腾
偶尔是可爱的小狗小猫
什么时候来个万马奔腾
你一定说不喜欢什么奔腾
你想要看世界爆炸的样子
还好那只是云
它经得起折腾

但云它要风的助兴
才能变幻无穷吧
你说你不需要风
你要静悄悄的守在那里
关于变幻
你说你很正常，不需要变幻
但云啊 它还是飘着滚着走着
它要与天相偎与风相依 才能享受它的自由自在
就如同十几岁的你
徜徉在无边的思绪里
等待的是
内心的苏醒

Proud of Hui Yen. So well done!

Hui Yen shares with you her wonderful experience in Heads Up International! ⭐️

“I’m Lau Hui Yen from class of 2021. Due to the coronavirus pandemic, we had online classes for the past two years. Even though it was a hard and challenging journey, Ms.Tan and our teachers handled the online class setting well. I think it was not easy to make all students stay focused during lessons, but our teachers did their best to aid us in order to catch up with the syllabus, as well as improve our results.

I am also really thankful to my home room and Physics teacher, Ms.Wong Mei Yan who is helpful and hardworking. She always spoke to us politely and never scolded us.

Once again, thanks Heads Up for the past 3 years. Wish you all the best!”