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Espacio educativo que tiene como finalidad acercar información y herramientas relevantes, oportunas y significativas sobre temas relacionados con la cadena de suministro de alimentos desde el campo a la mesa. "Con+Ciencia Alimentaria" es un espacio digital donde el usuario podrá encontrar información y herramientas relevantes entorno, principalmente, a la Inocuidad de los alimentos. En este espaci
16/10/2025
🙌😋
se celebra el Día Mundial del de Manos, decretado por la Organización Mundial de la Salud ( ).💧🧼🚿🚿
Lavarse las manos es un que debe ser parte de nuestra rutina diaria y a través del cual evitamos el contagio y propagación de muchas enfermedades, sobre todo en los más pequeños.🧼
Cuando te laves las manos, recuerda cantar "Si una vez" de y quedarán muy limpias.💧🚿
14/07/2021
La mucormicosis -nombre correcto de la enfermedad- “es causada no por hongos negros sino del orden de los mucorales generalmente pertenecientes al género Rhizopus”.
Estos hongos, por tanto, crecen en alimentos como ciruelas, uvas, jitomates, panes, tortillas y otro tipo de frutas y verduras que se encuentran en proceso de descomposición, por lo que es sumamente importante revisar el estado en que se encuentra la comida que ingerimos.
Aunque este tipo de hongos conviven de forma recurrente con los humanos y normalmente no nos hacen daño, necesitan un factor de oportunismo como la diabetes, en la que los niveles de glucosa no están dentro de los parámetros aceptables y entonces surgen problemas de salud.
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
12/07/2021
Aunque el hongo negro es una micosis reseñada desde hace años en México🇲🇽 —se calcula que ha habido unos 10.000 enfermos en los últimos 15 años—, el padecimiento ha acaparado las discusiones médicas por su repunte global asociado a la pandemia de coronavirus.
Es una infección micótica (hongos) de los senos paranasales, el cerebro o los pulmones👃🧠🤧. Se presenta en algunas personas con un sistema inmunitario debilitado.
Causas
La mucormicosis es causada por diferentes tipos de hongos que suelen encontrarse en la materia orgánica en descomposición. Esta materia incluye pan🍞, frutas 🍎y vegetales🥦 en descomposición al igual que pilas de tierra y abono. La mayoría de las personas entra en contacto con estos hongos en algún momento.
Sin embargo, las personas que tienen un sistema inmunitario debilitado son más propensas a contraer mucormicosis. Esto incluye a personas con cualquiera de las siguientes afecciones:
Sida
Quemaduras
Diabetes (por lo regular diabetes mal controlada)
Leucemia y linfoma
Uso prolongado de esteroides
Acidosis metabólica
Mala alimentación (desnutrición)
Uso de algunos medicamentos
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
10/07/2021
La seguridad alimentaria implica:
Tener comida disponible
Que haya un modo de conseguirla (por ejemplo, dinero para comprar alimentos)
Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana.
Y, por último, pero no más importante, que esta situación sea estable y continuada en el tiempo, no una odisea marcada por la incertidumbre.
En conclusión, para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la seguridad alimentaria se da cuando…
“… todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable”
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
09/07/2021
Las siglas FAO corresponden a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a partir de sus siglas en inglés: Food and Agriculture Organization.
Se trata, lógicamente, de un organismo perteneciente a la ONU especializado en las actividades internacionales de producción de alimentos, con la misión primordial de acabar con el hambre en el planeta. Su lema es Fiat panis, es decir: “Hágase el pan” en latín.
La FAO actúa internacionalmente como un foro neutral en el que discutir y negociar asuntos relacionados a la generación, comercialización y distribución de alimentos en el mundo, y además brinda servicios de consejería y apoyo a países en vías de desarrollo, brindándoles la información y tecnología necesarias para modernizar el agro y sus actividades forestales y pesqueras, en pro de una mejor nutrición de sus ciudadanos.
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
06/07/2021
Las organizaciones internacionales🇺🇳 que se preocupan de la seguridad alimentaria y de la salud pública de la población mundial tienen muy claro que un sistema global de inocuidad alimentaria🌐 compete a todos, desde las autoridades gubernamentales de todos los países del planeta, al sector privado, a los propios consumidores, y otros sectores, como son el académico o el de los medios de comunicación. Y es que la «elaboración de sistemas eficaces de inocuidad de los alimentos» se basa en gran medida en la coordinación, la colaboración y la comunicación entre todas las actividades.
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
19/06/2021
🕵️♀️ El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, protege los recursos agrícolas🍅, acuícolas🐟 y pecuarios🐖🐓🐮 de plagas y enfermedades que los dañen o contaminen.🏗.
Es responsabilidad de todos los actores de la cadena: del campo a la mesa, fomentar la producción y el consumo de alimentos que no hagan daño.
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
19/06/2021
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18/06/2021
La inocuidad de los alimentos es una RESPONSABILIDAD compartida, por lo que es importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de producción de los alimentos: desde el cultivo, cría y/o fabricación hasta la venta y consumo.
La Organización Mundial de la Salud ha publicado 🖐claves para la inocuidad de los alimentos que ofrece a los vendedores y consumidores orientaciones prácticas sobre cómo manipular y preparar los alimentos:
Clave 1: Mantener la limpieza
Clave 2: Usar agua y materias primas inocuas
Clave 3: Separar alimentos crudos y cocinados
Clave 4: Mantener los alimentos a temperaturas seguras
Clave 5: Cocinar los alimentos completamente
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021
16/06/2021
Por una cultura de
El uso de ciertas sustancias ⚗️químicas es casi inevitable para mejorar el aspecto de los alimentos, conservarlos o aumentar su vida útil, eso hacen los aditivos🥑🥫.
No siempre significan un riesgo a la salud, por el contrario.
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“Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable” #2021