23/10/2022
FRUTOS SECOS, SEMILLAS Y MANTEQUILLAS DE FRUTOS SECOS
No dudes en disfrutar de los frutos secos y las semillas como tentempié o en recetas. Recomiendo dividir la cantidad deseada en lugar de comerlos directamente de la bolsa o el tarro, ya que es fácil comerlos en exceso.
- Fresas Espinacas Apio Tomates Pimientos dulces
Productos bajos en carbohidratos de la lista de los Quince Limpios - se pueden comprar convencionales:
- Aguacates Coles Cebollas Espárragos Berenjenas Coliflor
Aunque no están entre los doce primeros, los pepinos, los tomates cherry y la lechuga son los números trece a quince en lo que respecta a los residuos de pesticidas. Tenga cuidado al comprar estos productos también.
- Almendras Nueces de Brasil Anacardos*
- Coco (rallado sin azúcar) Avellanas Nueces de macadamia Cacahuetes
- Nueces Pili Piñones Pistachos*
- Nueces Semillas de chía Semillas de lino Semillas de cáñamo Semillas de amapola Semillas de calabaza
- Semillas de calabaza Semillas de cártamo Semillas de sésamo Semillas de girasol Mantequilla de almendras - (sin azúcar) Mantequilla de cacahuete (sin azúcar añadido; hecha sólo con
cacahuetes y sal) *Los pistachos y los anacardos tienen más carbohidratos, así que limítelos o evítelos.
evitarlos.
HIERBAS Y ESPECIAS
Las hierbas y especias frescas y secas pueden añadir mucho avor a tus comidas. Éstas son las que me gusta tener a mano:
- Albahaca Hojas de laurel Chili en polvo Cilantro Canela Comino Curry en polvo
- Ajo en polvo Jengibre en polvo Condimento italiano Menta Condimento Old Bay
- Menta Old Bay Cebolla en polvo Orégano Pimentón Perejil Granos de pimienta
- Romero Sal (mis favoritas son la sal rosa del Himalaya, varios tipos de sal marina y la sal kosher) Condimento para filetes (sin azúcar) Condimento para tacos
(sin azúcar; ver aquí mi receta)
INGREDIENTES PARA HORNADA
Estos son algunos de mis ingredientes favoritos para hornear:
- Almendra nuestra (escaldada y sin piel es mi preferencia) Harina de almendra - Polvo para hornear (sin aluminio) Bicarbonato de sodio Cacao en polvo
- (sin azúcar) Coco nuestro Harina de linaza Polvo de MCT Proteína en polvo Cáscara de psyllium Estevia
- Polvo de proteína Cáscara de psyllium Chips de chocolate endulzado con stevia
Chocolate para hornear sin azúcar EDULCORANTES
Estos son los edulcorantes que personalmente uso y recomiendo:
- Alulosa Eritritol (utilizo las mezclas de eritritol de la marca Swerve, normalmente
- el estilo de confitería, pero ocasionalmente el estilo granular) Fruta monje
- Stevia (me gusta más la forma líquida) Xilitol*
*Los amantes de los animales deben tomar nota: aunque el xilitol es seguro para el consumo humano, es tóxico para algunos animales, especialmente los perros. Asegúrese de mantener los artículos que contienen xilitol fuera del alcance de sus mascotas.
¿Qué es el índice glucémico?
El Índice Glucémico (IG) es una escala que da una idea de la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre.
- Los alimentos con un IG alto deben evitarse, ya que provocan un rápido aumento de la
glucosa en sangre.
- Los alimentos con un IG bajo son ideales; tienen un efecto lento y constante, o
o incluso ningún efecto sobre la glucosa en sangre. Se ha demostrado que seleccionar alimentos con un IG bajo ayuda a perder peso.
Los alimentos con un IG bajo hacen que el azúcar en sangre aumente gradualmente. Después de unos 30 minutos, el azúcar en sangre comienza a descender suavemente.
Observe que vuelve al mismo nivel al que
mismo nivel en el que comenzó.
Los alimentos con un IG alto hacen que el azúcar en sangre aumente rápidamente. Después de unos 30 minutos
el azúcar en sangre empieza a caer en picado.
Observe que cae por debajo de su punto de partida. Cuando la glucosa en sangre cae por debajo de los niveles normales, puede producirse niebla mental, cansancio y depresión.
El rango de IG es de cero a 100, siendo 100 la glucosa pura (azúcar). En el otro extremo de la escala está el eritritol, que tiene un IG de cero.
Nota: El maltitol es un alcohol de azúcar que se utiliza en algunas barritas, helados, caramelos y chocolate bajos en carbohidratos.
Helados, caramelos y chocolate. Como puede ver en la tabla, el maltitol tiene un IG bastante alto de 36. Te recomiendo encarecidamente que te mantengas alejado del maltitol y elijas un edulcorante con un IG más bajo.
ADEREZOS Y SALSAS
Muchos aderezos y salsas contienen azúcar añadido, así que asegúrate de leer las etiquetas. Cuando salgo a cenar, suelo ir a lo seguro y pido salsas aparte o las sustituyo por algo que sé que es bajo en carbohidratos, como el aderezo ranchero o la mayonesa. Aquí hay algunas salsas aptas para ceto que se pueden añadir a las comidas para obtener más grasa y avor:
- Aioli (aquí) Salsa Alfredo (aquí) Béarnaise Aderezo de queso azul Salsa Buffalo
- salsa César (aquí) Salsa Gorgonzola (aquí) Salsa holandesa
- (aquí) Salsa picante Aderezo italiano (compruebe las etiquetas, pero la mayoría son bajos en carbohidratos)
- Ketchup (sin azúcar) Salsa marinera (sin azúcar añadido) Mayonesa
- Mostaza, amarilla y de Dijon Pesto (aquí) Salsa para pizza (sin azúcar añadido)
- Aderezo ranchero Salsa de soja (hay opciones sin gluten, si se desea)
- Sriracha Mayonesa con Sriracha
INGREDIENTES AROMATIZANTES Y OTROS ARTÍCULOS DE LA PATATA
Cuando compre estos artículos, compruebe siempre las etiquetas y elija los productos que tengan menos carbohidratos, especialmente con los productos a base de tomate. - Pasta de anchoas Vinagre de sidra de manzana Corazones de alcachofa Pimientos de plátano
- Cubos de caldo (¡genial para los electrolitos!) Caldo Atún en lata y otros
- alcaparras Chocolate (endulzado con estevia o eritritol; evite el maltitol)
- maltitol) Leche de coco (entera) Salsa de pescado Aceitunas
- polvo de proteínas (sin azúcar y bajo en carbohidratos; me gusta la marca Quest) Pasta de curry rojo Vinagre de vino tinto Sardinas
- Chucrut Pasta de tomate Extracto de vainilla BEBIDAS
