Maestría en Ciencias en Inocuidad Alimentaria CUCEI

🏐📸 Entre remates, bloqueos y muchas sonrisas, profesores y alumnos pertenecientes a la Maestría en Ciencias en Inocuidad Alimentaria compartieron una jornada llena de entusiasmo, compañerismo y trabajo en equipo.

Fue una jornada llena de energía, donde la sana competencia y la convivencia fueron los principales protagonistas. Cada partido estuvo marcado por el compromiso, la colaboración y el espíritu deportivo de todos los participantes.

Estos encuentros de voleibol fortalecieron la convivencia y demostraron que, dentro y fuera del aula, la colaboración y el compromiso son fundamentales para alcanzar metas comunes.

🏆 Felicitamos al equipo Papois por obtener el primer lugar, resultado de su esfuerzo, coordinación y espíritu deportivo.

¡Gracias a todos los participantes por hacer de esta actividad una experiencia memorable! 🎉

🎉 ¡Tenemos ganadora! 🎉

Nos complace anunciar a la ganadora de nuestro Concurso de Infografías. Su trabajo destacó por su creatividad, calidad visual y excelente presentación del tema.

👏 Felicitamos a Laura Lucia Ramirez Ramos por este logro y agradecemos a todos los participantes que compartieron su talento, dedicación y esfuerzo en esta actividad.

Gracias por formar parte de esta experiencia y contribuir con ideas tan valiosas. ¡Esperamos contar con su participación en futuras convocatorias!

El dia de mañana no se pueden perder los partidos de la Copa Inocuidad🏐, tienen una cita mañana viernes 12 de junio a las 9 am en el Centro Deportivo Universitario, vayan a apoyar a su equipo favorito🎉.

Ahora tenemos el material elaborado por Erandy Paola Beltrán Juárez y Gibran Eber Rueda Munive, el cual lleva el título de “Nanotecnología: Pequeñas partículas, grandes soluciones para los alimentos”.

Esta es la reseña de su infografía:

Nuestra infografía presenta una introducción a la nanotecnología aplicada a los alimentos, destacando cómo materiales a escala nanométrica pueden mejorar la inocuidad, calidad y conservación de los productos alimentarios. Describimos tres aplicaciones principales: los envases inteligentes, capaces de detectar contaminación o cambios de temperatura; la nanoencapsulación, que protege compuestos bioactivos y mejora la absorción de nutrientes; y las nanopartículas con actividad antimicrobiana, que ayudan a controlar microorganismos contaminantes. Finalmente, enfatizamos que las tecnologías basadas en nanotecnología deben ser evaluadas por organismos reguladores para garantizar su seguridad para la salud humana y el medio ambiente.
Los invitamos a conocer su trabajo y a descubrir la importancia de este tema mediante la siguiente infografía.

Presentamos el material de Maikel Negrin Hernandez titulado “Mecanismos antimicrobianos y aplicaciones de las zif-8 dopadas con metales”

Reseña del tema:

Las ZIF-8 dopadas con metales constituyen materiales funcionales con gran potencial antimicrobiano y ambiental. Su actividad se basa en mecanismos sinérgicos que incluyen la liberación de iones metálicos, la generación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y la disrupción de la membrana celular, provocando daño proteico, alteración del ADN, estrés oxidativo y muerte bacteriana. Además, la funcionalización superficial mejora la estabilidad y favorece la inhibición y reducción de biopelículas. Estas propiedades permiten su aplicación en envases antimicrobianos, conservación de alimentos, tratamiento de agua, adsorción de contaminantes, filtros reutilizables y sistemas inteligentes de sanitización, contribuyendo a estrategias de protección sostenibles.
Los invitamos a conocer su trabajo y a descubrir la importancia de este tema mediante la siguiente infografía.

En esta ocasión presentamos el material de nuestra alumna LCA Laura Lucía Ramírez Ramos, quien participa con una infografía titulada " Cultura de la Inocuidad Alimentaria".

Reseña del tema:

La cultura de inocuidad alimentaria es el conjunto de valores, hábitos y comportamientos que garantizan que los alimentos sean seguros para consumir. Va más allá del cumplimiento de normas: implica que cada persona en la cadena alimentaria entienda su papel y actúe con responsabilidad. Sustentada en el Codex Alimentarius (CXC 1-1969, 2020), la GFSI y la ISO 22000:2018, esta cultura se construye con liderazgo, capacitación, comunicación y mejora continua. Desarrollarla reduce enfermedades, salva vidas y fortalece la confianza del consumidor en los alimentos que llegan a su mesa.

Los invitamos a conocer su trabajo y a descubrir la importancia de este tema mediante la siguiente infografía.

Con el objetivo de fomentar la divulgación de conocimientos algunos de nuestros estudiantes presentan temas de interés mediante recursos visuales creativos y accesibles. Cada trabajo refleja el esfuerzo y el compromiso de los participantes por comunicar información de manera clara y atractiva.

A lo largo de esta actividad compartiremos las infografías participantes de los alumnos de la maestria.
¡Tu apoyo cuenta!🎉
La infografía que obtenga la mayor cantidad de reacciones ("Me gusta", "Me encanta", etc.) recibirá un premio especial como reconocimiento y agradecimiento por su esfuerzo, dedicación y participación en esta actividad.🎁

¡No olvides reaccionar👍, comentar y compartir para apoyar a nuestros participantes!

Ya es 7 de junio y se celebra el día Mundial de la Inocuidad de los alimentos

Con el lema: “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”

* Generar evidencia Científica es una actividad clave ya que permite adoptar medidas en materia de inocuidad alimentaria.

* Es necesario la colaboración de todas las personas que forman parte de la cadena alimentaria.

* Muy importante: tener el respaldo de información científica que permita implementar soluciones, esto puede ayudar a hacer frente a la carga de las enfermedades de transmisión alimentaria

COMPARTIRMOS EL PROGRAMA OFICIAL DEL CONGRESO DE INOCUIDAD, CON CURSOS PRE-CONGRESO, UNO DE ELLOS IMPARTIDO POR NUESTRA PROFESORA DEL NUCLEO ACADÉMICO, LA DRA. OFELIA QUIEN CUENTA CON TRAYECTORIA Y RECONOCIMIENTO EN EL ÁREA DE LA INOCUIDAD

¡LO QUE TODOS ESTABAN ESPERANDO! 📅✨

Nos emociona compartir con ustedes el Programa Oficial del XXVI Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos. Hemos preparado tres días intensos de aprendizaje, actualización científica y networking al más alto nivel en Puerto Vallarta. 🌊🌴

¿Qué te espera del 4 al 6 de noviembre?
🔬 4 de noviembre: Cursos Precongreso especializados (Identificación molecular, microbiología predictiva con Inteligencia Artificial e indicadores microbianos).

🌎 5 y 6 de noviembre: Programa Principal con Conferencias Magistrales de nuestros expertos internacionales y nacionales.

🤝 Actividades destacadas: Mesa redonda Academia-Industria, presentación de carteles, trabajos orales y nuestro esperado I Foro Internacional de las Juventudes.

Revisa el itinerario completo en la imagen y prepárate para escuchar a los líderes del sector. Es el momento perfecto para planear tu viaje y asegurar tu asistencia.

⚠️ Nota: El programa académico está sujeto a cambios sin previo aviso.

⏳ ¡RECUERDA NUESTRAS FECHAS LÍMITE!
15 de junio: Último día para apartar tu habitación en el hotel sede (Crown Paradise Club) con solo $1,000 MXN.

30 de junio: Cierre de inscripción con tarifa especial de Pronto Pago.

👇 ¿Quieres que te enviemos el programa en PDF o los pasos para inscribirte?
Comenta la palabra "PROGRAMA" aquí abajo, envíanos un mensaje directo.

¡Nos vemos en noviembre para seguir innovando juntos! 🍎🎓

PONENCIA QUE NO DEBEN DE PERDER, INSCRIBANSE AL Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos

🚨 ¡CONFERENCIA MAGISTRAL CONFIRMADA! 🚨

Nos enorgullece anunciar a la PhD. Valentina Trinetta 🇺🇸 como parte de nuestro panel de ponentes internacionales en el XXVI Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos.

La Dra. Trinetta, Profesora Asociada de Inocuidad de Alimentos y Microbiología en la Kansas State University, abordará uno de los retos más complejos para la industria con su ponencia:

🔬 "Understanding Listeria biofilm formation in food processing facility".

Conocer a fondo cómo se comporta este patógeno es clave para optimizar las estrategias de saneamiento y prevención en nuestras plantas. ¡Una charla de alto nivel que no te puedes perder!

📅 Cuándo: Del 4 al 6 de noviembre de 2026.
📍 Dónde: Puerto Vallarta, Jalisco (Hotel Crown Paradise Club).

🔥 ¡Asegura tu lugar hoy mismo!
Recuerda que puedes apartar tu habitación con solo $1,000 MXN y aprovechar nuestra tarifa de Pronto Pago vigente hasta el 30 de junio.

👇 ¿Quieres inscribirte o recibir el programa preliminar? Comenta "INFO" aquí abajo, envíanos un mensaje directo

¡Eleva tu perfil profesional y actualízate frente al mar! 🌊🌴