Laboratorio de Análisis de Procesos UAM AZC

http://rmiq.org/iqfvp/Numbers/V22/No3/Poly2329.html

Structural, thermal, and functional properties of Agave tequilana fructan fractions modified by acylation

D.I. Díaz-Ramos, M. Jiménez-Fernández, O. García-Barradas, M.A. Chacón-López, E. Montalvo-González, U.M. López-García, C.I Beristain-Guevara, R.I. Ortiz-Basurto

Abstract
Native Agave Fructans (NAF) are characterized by their high hydrophilicity, which limits their applications in food and other areas. In turn, the high content of OH groups in its structure allows its chemical modification easily. High Performance Agave Fructans fractions (HPAF) and a High Degree of Polymerization Agave Fructans (HDPAF) have been obtained through an ultradiafiltration. Therefore, the objective of the present study was to modify NAF and its fractions HPAF and HDPAF through acylation reaction with lauroyl chloride and to evaluate their physicochemical and functional properties at different pH levels. The characterization of the fructans fractions involved nuclear magnetic resonance (NMR), Fourier transforms infrared spectroscopy (FTIR) differential scanning calorimetry (DSC), and X-ray diffraction (XRD) techniques, which demonstrated the incorporation of the lauroyl functional group (chain of 12 carbon atoms) in the molecules, with degrees of substitution (DS) ranging from 2.03 to 2.36. The fractions showed significant changes in their functional (foaming, swelling, emulsification, and solubility, which depended on pH), physicochemical, and thermal properties. Therefore, this study confirmed that the acylation of NAF, HPAF, and HDPAF modifies their properties and provides an opportunity to diversify and expand their use in different areas.

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Doctorado en Ingeniería de Procesos

Ingreso en el Trimestre de invierno de 2022 (febrero*)
Página del posgrado: http://posgradoscbi.azc.uam.mx/ingProcesos.php

A. Periodo de registro en línea** (importante: la página de pre registro no está en funcionamiento. Enviar documentos al correo: [email protected])
18 de octubre al 21 de noviembre de 2021

B. Curso propedéutico aspirantes sin costo (no obligatorio)
15 al 19 de noviembre de 2021

C. Entrevista con el Comité de Estudios
22 y 23 de noviembre de 2021

D. Exámenes de conocimientos (existe guía de estudios y de examen en la página del posgrado de nivel Maestría)
29 y 30 de noviembre de 2021

E. Publicación de resultados de la entrevista, examen de conocimientos y comunicación de horarios para presentación de protocolos
3 de diciembre de 2021

F. Entrega de Protocolos de Investigación, cartas compromiso del asesor(es) y del aspirante, cartas de recomendación (dos cartas preferentemente de investigadores reconocidos), información curricular del asesor(es)
6 y 7 de diciembre de 2021

G. Presentación de Protocolos de Investigación y entrega comprobante que acredite requisito de idioma inglés (450 puntos de TOEFL o su equivalente)
13 y 14 de diciembre de 2021

H. Publicación de aspirantes aceptados
3 de enero de 2022

I. Distribución, registro de solicitudes y recepción de documentos en la Coordinación de Posgrados (enviar documentos al correo: [email protected])
11 al 14 de enero de 2022

J. Inscripciones
15 al 23 de febrero de 2022

K. Inicio de cursos
28 de febrero de 2022

Dr. Jorge Ramírez Muñoz
Coordinador del Posgrado en Ingeniería de Procesos
Departamento de Energía - División de CBI
Universidad Autónoma Metropolitana - Azcapotzalco
Tel. 55-53189000, ext. 2195
Correo: [email protected]