Academia de Arte Culinaria Internacional

🏆👨‍🍳

Eduardo Antonio Corrales Romero, estudiante de la Academia de Arte Culinario Internacional Campus La Paz, obtuvo el 🥇 primer lugar del en Los Cabos con su creación culinaria “Puerto de Ilusión”.

👏Talento, disciplina y pasión por la gastronomía ponen en alto el nombre de y Baja California Sur.

📸 Una historia de esfuerzo y sabor que merece ser reconocida.

✨ 🧑‍🍳🔥🇲🇽
La 2da edición del Concurso Top Chef Junior 2026 reunirá a nuevas promesas de la gastronomía de México 👩‍🍳👨‍🍳

del Puerto de Ilusión y La Academia AACI.
Eduardo Antonio Corrales Romero,
es estudiante de la Academia de Arte Culinaria Internacional Campus
La Paz.
Originario de La Paz, Baja California Sur. Durante su formación se ha distinguido por ser un joven
comprometido con su aprendizaje muy responsable en sus actividades y con una clara visión y pasión por la
gastronomía.

A lo largo de su trayectoria académica ha buscado complementar sus estudios con experiencias reales de
trabajo, participando en restaurantes, hoteles y eventos gastronómicos que le han permitido desarrollar
habilidades tanto técnicas como personales. Su interés por aprender y su disposición para asumir nuevos
retos lo han llevado a desempeñarse en diferentes áreas de cocina, adquiriendo experiencia en
producción, cocina caliente, cocina fría, repostería y montaje de platillos.
Entre las experiencias que han contribuido a su crecimiento profesional destacan sus colaboraciones en
Paciana, Hotel Oasis, LASAL y White Lodge, espacios donde ha fortalecido su disciplina, capacidad de
adaptación y trabajo en equipo. Asimismo, ha participado en eventos gastronómicos como el Festival del
Ostión y en diversas actividades culinarias que le han permitido acercarse al ritmo y exigencia de la cocina
profesional.
Como parte de su preparación.

Eduardo ha realizado diversas certificaciones y cursos complementarios
relacionados con la seguridad alimentaria, la repostería y el servicio, demostrando interés por ampliar
constantemente sus conocimientos y fortalecer su formación integral. Además, fue reconocido por la
Academia de Arte Culinaria Internacional con el Reconocimiento a la Excelencia AACI, distinción otorgada
a estudiantes que destacan por su desempeño y compromiso académico.
Su participación en eventos gastronómicos competitivos también ha formado parte importante de su
desarrollo profesional. En 2024 participó en el Sashimi Fest de La Paz, dentro de la categoría profesional,
experiencia que le permitió desenvolverse en un entorno de alta exigencia y compartir espacio con
cocineros y profesionales del sector. Posteriormente, formó parte del equipo que obtuvo el Primer Lugar
en el Concurso de Paellas organizado por el Club Rotario de La Paz, logro que refleja su capacidad de
trabajo colaborativo, organización y compromiso con los objetivos de su equipo.
Asimismo, ha participado en muestras gastronómicas académicas y profesionales, desarrollando
propuestas culinarias que integran técnica, creatividad y trabajo en equipo. Entre sus experiencias más
destacadas se encuentra la elaboración y ejecución de menús completos de cocina contemporánea, así
como proyectos de maridaje que han contribuido a ampliar su visión de la gastronomía y del servicio.
La trayectoria de Eduardo refleja el esfuerzo de un estudiante que ha sabido aprovechar cada oportunidad
para aprender, crecer y adquirir experiencia dentro del ámbito gastronómico. Su participación en
proyectos académicos, eventos, competencias y espacios profesionales le ha permitido desarrollar
habilidades técnicas y humanas que continúan fortaleciendo su formación como futuro profesional de la gastronomía.

¡Bienvenido Eduardo al Concurso Top Chef Junior 2026!

🔥👩🏻‍🍳 El talento joven ya está listo para Ganar👨🏻‍🍳
🏆 Concurso Top Chef Baja 2026.

Orgullo AACI
Hirery Guadalupe Gaxiola Flores,
Originaria de La Paz, Baja California Sur, Hirery es estudiante de la Academia de
Arte Culinaria Internacional, Plantel Los Cabos, donde se ha distinguido por su compromiso con la
formación profesional, su disciplina y su constante interés por ampliar sus conocimientos dentro del
ámbito gastronómico.
Desde su ingreso a la institución ha demostrado responsabilidad, iniciativa y una actitud positiva ante los
retos académicos y prácticos que forman parte de la profesión culinaria.

Su interés por el aprendizaje
continuo la ha llevado a involucrarse activamente en proyectos, competencias y experiencias profesionales
que han fortalecido tanto sus habilidades técnicas como su capacidad de liderazgo y trabajo en equipo.
Actualmente se desempeña un cargo importante de la Muestra Gastronómica 2026 de la Academia de
Arte Culinaria Internacional, participando en la planeación, organización y ejecución de uno de los
proyectos académicos más destacados de la institución. Esta responsabilidad le ha permitido desarrollar
competencias relacionadas con la coordinación de equipos, la gestión operativa y la toma de decisiones
dentro de un entorno de trabajo colaborativo.
Como parte de su preparación especializada, cuenta con un Diplomado en Modelado y Diseño de
Pasteles, avalado por el Centro de Desarrollo Gastronómico (CDG), fortaleciendo su formación en el área
de pastelería y ampliando sus conocimientos en técnicas de decoración y diseño gastronómico.

Su participación en competencias y eventos gastronómicos ha sido una constante durante su formación.
Formó parte del equipo que obtuvo el Primer Lugar en el Sashimi Fest 2025, categoría estudiantil, así
como del equipo ganador del Primer Concurso Interescolar de Sashimi ITES Los Cabos 2025, experiencias
que le permitieron desarrollar habilidades técnicas, creatividad y trabajo colaborativo. Asimismo,
representó a la Academia de Arte Culinaria Internacional en el Maki Fest 2026.
Durante marzo de 2026 participó junto a un equipo de estudiantes en el evento Sashimi XL Guinness
World Record at Tempt, colaborando en la elaboración de los primeros 10 metros de sashimi realizados
como parte de las actividades preparatorias rumbo al récord mundial del sashimi más grande del mundo,
evento que se llevó a cabo en Dante's Sports Bar en Los Cabos. Esta experiencia le permitió participar en
una producción gastronómica de gran escala y reforzar su capacidad de trabajo en equipo bajo altos
estándares de calidad y organización.
Este mismo año participo en el menú degustación "Albedo", realizado en Jacaranda Restaurante. Dentro
de este proyecto académico participó activamente en la organización, planificación y coordinación
operativa del evento, colaborando en la ejecución de una experiencia gastronómica diseñada por
estudiantes y orientada al desarrollo de competencias profesionales en cocina contemporánea.
En el ámbito profesional, realizó prácticas formativas en el Hotel Barceló, experiencia que fortaleció sus
conocimientos operativos y de servicio. Actualmente se desempeña como Ayudante de Pastelería en
Pastry Colette, San José del Cabo, donde continúa perfeccionando sus habilidades y adquiriendo experiencia dentro del sector gastronómico profesional.

La trayectoria de Hirery refleja el esfuerzo de una estudiante que ha sabido aprovechar cada oportunidad
de aprendizaje para fortalecer su formación. Su participación en competencias, eventos gastronómicos,
proyectos académicos y experiencias profesionales demuestra una actitud de crecimiento constante, así
como un genuino interés por desarrollarse dentro de la industria gastronómica.
Por su compromiso, dedicación y desempeño académico, Hirery Guadalupe Gaxiola Flores representa
dignamente a la Academia de Arte Culinaria Internacional, siendo una joven que continúa construyendo
una trayectoria basada en el trabajo, la preparación y la pasión por la gastronomía.

¡Bienvenida al Team Hirery del Concurso
Top Chef Junior 2026!

Hoy es un gran evento.

🔥👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 ¡Todo el orgullo AACI está con Hirery!

Desde AACI Campus La Paz felicitamos a Hirery Guadalupe Gaxiola Flores, representante de AACI Campus Los Cabos en el Concurso Top Chef Junior 2026.

Su disciplina, talento, compromiso y pasión por la gastronomía son reflejo de los valores que compartimos como institución. Hoy celebramos su trayectoria y reconocemos el gran trabajo que realiza nuestro plantel hermano de Los Cabos en la formación de futuros profesionales de la cocina.

Aunque cada campus tiene su propia historia, nos une una misma esencia: formar cocineros comprometidos, creativos y preparados para transformar la gastronomía de Baja California Sur.

¡Mucho éxito, Hirery! Todo AACI está contigo en este gran reto. 🙌✨

🔥👩🏻‍🍳 El talento joven ya está listo para Ganar👨🏻‍🍳
🏆 Concurso Top Chef Baja 2026.

Orgullo AACI
Hirery Guadalupe Gaxiola Flores,
Originaria de La Paz, Baja California Sur, Hirery es estudiante de la Academia de
Arte Culinaria Internacional, Plantel Los Cabos, donde se ha distinguido por su compromiso con la
formación profesional, su disciplina y su constante interés por ampliar sus conocimientos dentro del
ámbito gastronómico.
Desde su ingreso a la institución ha demostrado responsabilidad, iniciativa y una actitud positiva ante los
retos académicos y prácticos que forman parte de la profesión culinaria.

Su interés por el aprendizaje
continuo la ha llevado a involucrarse activamente en proyectos, competencias y experiencias profesionales
que han fortalecido tanto sus habilidades técnicas como su capacidad de liderazgo y trabajo en equipo.
Actualmente se desempeña un cargo importante de la Muestra Gastronómica 2026 de la Academia de
Arte Culinaria Internacional, participando en la planeación, organización y ejecución de uno de los
proyectos académicos más destacados de la institución. Esta responsabilidad le ha permitido desarrollar
competencias relacionadas con la coordinación de equipos, la gestión operativa y la toma de decisiones
dentro de un entorno de trabajo colaborativo.
Como parte de su preparación especializada, cuenta con un Diplomado en Modelado y Diseño de
Pasteles, avalado por el Centro de Desarrollo Gastronómico (CDG), fortaleciendo su formación en el área
de pastelería y ampliando sus conocimientos en técnicas de decoración y diseño gastronómico.

Su participación en competencias y eventos gastronómicos ha sido una constante durante su formación.
Formó parte del equipo que obtuvo el Primer Lugar en el Sashimi Fest 2025, categoría estudiantil, así
como del equipo ganador del Primer Concurso Interescolar de Sashimi ITES Los Cabos 2025, experiencias
que le permitieron desarrollar habilidades técnicas, creatividad y trabajo colaborativo. Asimismo,
representó a la Academia de Arte Culinaria Internacional en el Maki Fest 2026.
Durante marzo de 2026 participó junto a un equipo de estudiantes en el evento Sashimi XL Guinness
World Record at Tempt, colaborando en la elaboración de los primeros 10 metros de sashimi realizados
como parte de las actividades preparatorias rumbo al récord mundial del sashimi más grande del mundo,
evento que se llevó a cabo en Dante's Sports Bar en Los Cabos. Esta experiencia le permitió participar en
una producción gastronómica de gran escala y reforzar su capacidad de trabajo en equipo bajo altos
estándares de calidad y organización.
Este mismo año participo en el menú degustación "Albedo", realizado en Jacaranda Restaurante. Dentro
de este proyecto académico participó activamente en la organización, planificación y coordinación
operativa del evento, colaborando en la ejecución de una experiencia gastronómica diseñada por
estudiantes y orientada al desarrollo de competencias profesionales en cocina contemporánea.
En el ámbito profesional, realizó prácticas formativas en el Hotel Barceló, experiencia que fortaleció sus
conocimientos operativos y de servicio. Actualmente se desempeña como Ayudante de Pastelería en
Pastry Colette, San José del Cabo, donde continúa perfeccionando sus habilidades y adquiriendo experiencia dentro del sector gastronómico profesional.

La trayectoria de Hirery refleja el esfuerzo de una estudiante que ha sabido aprovechar cada oportunidad
de aprendizaje para fortalecer su formación. Su participación en competencias, eventos gastronómicos,
proyectos académicos y experiencias profesionales demuestra una actitud de crecimiento constante, así
como un genuino interés por desarrollarse dentro de la industria gastronómica.
Por su compromiso, dedicación y desempeño académico, Hirery Guadalupe Gaxiola Flores representa
dignamente a la Academia de Arte Culinaria Internacional, siendo una joven que continúa construyendo
una trayectoria basada en el trabajo, la preparación y la pasión por la gastronomía.

¡Bienvenida al Team Hirery del Concurso
Top Chef Junior 2026!

¡Feliz Día del Estudiante a la verdadera fuerza de nuestra cocina! 🧑‍🍳👩‍🍳✨

Hoy celebramos a quienes llenan nuestras cocinas de energía, creatividad y, sobre todo, de mucha pasión. Ser estudiante de gastronomía no es cualquier cosa: implica aguantar el calor de los fogones, perfeccionar cortes, aprender de los errores en el sartén y mantener la disciplina desde temprano.

Queremos reconocer el enorme esfuerzo de cada uno de ustedes, nuestros alumnos en AACI La Paz. Gracias por confiar en nosotros para moldear su talento, por esas ganas de comerse al mundo platillo a platillo y por demostrar todos los días que el arte culinario se lleva en el corazón. 💛🔥

Hoy dejen que alguien más cocine por ustedes (o al menos disfruten el descanso). ¡Sigan encendiendo esa chispa que los llevará a ser los grandes chefs del mañana!

¡Su pasión es el ingrediente principal de nuestra comunidad! 🥞🍕🍣