التعاونية الوالدة

طريقة تحضير الخميرة البلدية في المنزل .
نأخذ دقيق القمح أو دقيق الشعير ،وممكن نخلطهم مع بعض ونضيف لهم اللبن البلدي وماشي الحليب.
نخلطوهم في اناء حتى الحصول على عجين رخو كيلصق في اليد و نضيف للخليط تمرة أو فولة أو القليل من الزبيب أو قطعة من التفاح حسب المتوفر(هاد الشيئ كيساعد في عملية التخمر) ، يغطى الاناء اللي وضعنا فيه الخميرة البلدية و نتركه 48 ساعة وهكذا يصبح جاهزا للاستعمال .
طريقة الاستعمال : عند العجن نأخذ نصف كمية الخميرة البلدية و نضيفها للعجين و النصف اللي بقى نضيف ليه دقيق الشعير أو دقيق القمح الكامل و نخلطوا بالماء أو اللبن فقط و نغطي الخليط و نتركه ، نفس العملية تكرر عند كل عجنة و هذا ما يسمى بتربية الخميرة البلدية أي كتبقى عندنا دائما .
معلومات عن الخميرة البليدة : فيها حمض اللاكتك اللي كيطهر الجهاز الهضمي ، فيها أيضا بكتيريا لبنيةة تريح الجهاز الهضمي و تنشط خلايا المصران ، وفيها أيض فطريات مفيدة للجسم و التي تعزز مواد مهمة مثل الفيتامين أ و ب .
بالصحة و الراحة.

الكعيكعات أو القريشلات بطريقة سهلة ومذاق رائع
المكونات:
3 البيضات
250 غرام سنيدة
كأس ونصف زيت ( عبار كاس العنبة )
نصف كأس عنبة ماء الزهر
خمارة ديال الحلوى
قبصة ملح
4 معالق كبار زنجلان
2 معالق كبار من النافع
الدقيق كالعادة على حسب الخليط
طريقة التحضير :
بداية نقوم بخلط البيض، سكر سنيدة وماء الزهر والملح في الطراب الكهربائي إن وجد
او نخلط باليد جيدا حتى تنسجم هذه العناصر جيدا كما، ثم نضيف الزنجلان والنافع ونخلط من جديد ، ثم نضيف الدقيق والخميرة ونخلط حتى نحصل على عجينة شبيهة بعجينة الخبز المعتادة
تم.نأخذ كرة من العجين ونحربلها كما هو واضح في الصورة ثم نقطعها على شكل كعيكعات ونستمر على نفس المنوال حتى تنفد كمية العجين ، نستف القريشلات في طاوة مدهونة بالزيت وندخلها للفرن يكون مسخن من قبل ،
عندما نرى أن العيكعات ديالنا تحمرو نخرجوهم وهاهي قريشلات عاشوراء سهلة ولذيذة بالصحة.

غريبة بالكركاع واللوز معلكة ولذيذة

400 غرام من الكركاع (جوز) مطحون

100 غرام من اللوز مطحون
ملعقة كبيرة من مربى المشمش

ملعقتين صغيرتين من خميرة الحلوى

100غرام من السكر الصقيل

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة

التزيين

ماء الزهر

سكر كلاصي (سكر بودرة)

طريقة التحضير
في إناء نخلط العناصر مع بيضة واحدة في الأول، وإذا كان العجين لا يزال صلبا بعض الشيء نضيف البيضة الثانية أو صفارها فقط.

العجين يجب أن يكون لا صلبا ولا سائلا، نحصل في الأخير على عجين بالشكل الموضح في الصورة. ندهن بعد ذلك يدينا بقليل من ماء الزهر، ونصنع كويرات من العجين بهذا الشكل، ثم نمرر الكريات في السكر كلاصي.

ونصففها على الصفيحة الخاصة بالفرن بعد ذهنها بقليل من الزيت. وندخلها للفرن على درجة
حرارة 170 ولمدة 12 إلى 15 دقيقة.ثم نقدم غريبة بالكركاع واللوز. بالصحة والعافية.

خبز التورتيلا للطاكوس والشورما
بأبسط المكونات وكمية وفيرة
المكونات :
500 غ دقيق ابيض (5 كؤوس )
اقل من نصف كاس زيت الطبخ 65 مللتر ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة غير مملوءة ملح 6 غ
250 مللتر ماء دافئ (تقريبا كاس واقل من نصف كاس )
ملعقة صغيرة خميرة حلويات مملوءة .

الطريقة:
فب في إناء نضع الدقيق الملح خميرة الحلويات الحليب بودرة الزيت ونمزج جميع العناصر جيدآ مع بعضها نضيف الماء بالتدريج ونجمع العجين نغطيها بالبلاستيك الغدائي ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها نقسمها إلى كرات نبسطها فوق السطح باستعمال المدلك والطحين نطهيها نصف طهي في المقلاة على نار مهيلة ونحتفظ بها جانبا حتى تبرد و تصبح جاهزة لإستعمالها في تحضير الشوارما أو الطاكوس

عجينة الكيش

المقادير

125غ زبدة.
بيضة.
صفار بيضة.
2 ملاعق كبيرة سكر ناعم.
ملعقة ك زيت
فانيليا
فرينة(طحين).

التحضير

في وعاء نخفق الزبدة والبيض والسكر والزيت جيدا،نضيف الفانيليا ثم الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية،نضعها في الثلاجة مدة ساعة،بعدها نسويها في القالب،نعمل ثقوب،وندخلها للفرن.
بالعافية

دونات

المقادير:
300 مل حليب
30 غرام خميرة
50 غرام سكر
2 بيض
70 غرام زبدة طرية
قليل من الملح
530-550 غرام طحين

للقلي'
زيت

للتزيين
الشوكولاتة

طريقة التحضير :
1-نضع مكونات العجينة في وعاء عميق ولنصنع عجينة طرية ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
2-لنأخذ عجينتنا المخمرة إلى طاولة العمل ونرشها قليلاً بالفرينة ونفتحها بسمك أقل من 1 سم ، ونحصل على قطع دائرية بكوب أو وعاء.
3- نتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة .
4-عندما تتخمر ، نقليها في الزيت الذي يتم تسخينه على نار متوسطة ثم نأخذها على منشفة لامتصاص الزيت الزائد.
5-عندما تبرد العجينة المقلية ،نذوب الشوكولاتة ، ونغمس جانب واحد من دونات في الشوكولاتة ونضعها على الصينية ، ثم نزينها بالحلوى التي نريدها قبل ما تجمد الشوكولاتة.

حلوة البهلةبالكوك
المقادير
3 كؤوس زيت
3كؤوس سنيدة ( سكر حبيبات) كأس لوز مطحون او زنجلان
رابعة زبدة للذة
3 خمارات ( بيكنج باودر)
زوج کیسان کوك (جوز الهند ) محمر شوية
کیلو طحين تقدرو تزيدو شوية على حساب نوعية الطحين واش تايشرب ولا لا
تنخلطو زبدة مزياااان مع سنيدة تكاتولي کيرغوة فاليد تنضيفو زيت تایتخلط مزيااان ونضيفو الكوك نخلطو ونبداو نضيفو الطحين شوية بشوية وفوقو نضيفو خمارات يكونو مغربلين وعاد تنضيفو اللوز
اولی زنجلان وتندلكوها مزياااان حتا يتبدل لونها الأبيض تبقاش ديك صفورة صافي تناخدو قیاس ليبغينا كبيرا ولا صغيرا ونمعكوها بيدينا
مزيااان ونكركبوها ونديروها طيب من تحت وعافيا فوقها حتا تفكع عاد نطلعوها وعافيا من تحتها باش طيب وتحمر و بالصحة و العافية

🌸شوصون بالدجاج🌸

⚘مقادير العجينة 10 دقائق

ملحوظة هده العجينة تسمى عجينة ال10 دقائق وتستعمل للعديد من المعجنات كالبيتزا والكيش ولشوصون….
نحتاج 5 كؤوس من الدقيق
نصف كاس زيت
2 كؤوس الا ربع من الماء دافىء
3 معالق كبيرة من حليب بودرة
ملعقتين من السكر
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
⚘الطريقة
في اناء او عجانة نضع 2 كؤوس دقيق + بودرة حليب + ملح+سكر+خميرة +ماء وتعجن العجينة وتترك 10 دقائق ترتاح
ثم نضيف الماء و3 كؤوس المتبقية من الدقيق وتعجن جيدا وتترك حتى تتخمر

⚘الحشوة

في مقلاة نضع القليل من الزيت وقطع من الدجاج وبصلة وحبتين من الفلفلة الحلوة مقطعين الى مكعبات +حبتان من الجزر مبشور + ملح +فلفل اسود ويترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة مع التحريك ويترك جانبا يبرد

⚘طريقة الشوصون:

تبسط العجينة وتقطع دوائر وتحشى وتطوى على شكل نصف دائرة وتذهن بالبيض ترش بالزنجلان و خشخاش وتطهى في فرن معتدل الحرارة حوالي 15 دقيقة
بصحة وراحة💐