つぶつぶキッチンRICO横浜　雑穀ビーガン料理教室

09/10/2022

Q 子どもの食が細くて困っています。
どうしたら食べてくれるでしょうか？

A 子どもはしっかりと塩気の効いた料理が好き。

適度な塩味がないと、野菜などは美味しく感じられません。
これは子どもも大人も一緒。
子ども用に薄味にした料理や、味のない離乳食は、
子どもや赤ちゃんにとってもおいしくないので、食がすすまないのです。

体が求めている塩分の料理を食べたとき、
私たちの舌は「おいしい」と満足するようにできています。

減塩料理では体は満足しないので
「まずい」と感じるのです。

特に、男性や子どもは活動的なので、
女性以上に塩分が必要です。

そして、子どもの体は健全な成長のために、
適度な塩分を欲しているので、
しっかりと塩味の効いた野菜を美味しく感じます。

生野菜は食べなくても、
味噌汁の具や、よく味のしみた野菜を好みます。

良く煮た野菜は、熱と味噌や醤油の酵素が消化を助けてくれるので、
実は子どもたちは、お腹に優しいことを本能で知っているのです。

また、おかずをあまり食べなくても、
雑穀ごはんを食べていれば、
子どもは元気に育ちます。

ふりかけや醤油など、
ごはんのお供を常備しておけば、
少食に悩んであれこれおかずを作らなくても安心です。

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26/09/2022

【ごはんの至福ホルモンと肉の闘争ホルモン】

ごはんと味噌汁には適量のリンが含まれています。

天然のリンは、骨の形成などに欠かせないミネラルで、
穀物のうま味の大きな要素になっています。

リンにはエンドルフィンという至福感覚をもたらす脳内麻薬物質を
適度に発生させる効果があります。
これが、ごはんを食べるごとに幸せな気分になる秘密です。

ところが、肉には多量のリンが含まれ、
過剰なエンドルフィンや闘争ホルモンのドーパミンを作り出します。

その結果、過剰な興奮や闘争心がもたらされます。
またその刺激を求めて、また食べずにはいられない中毒性があります。
ごはんをおいしいと感じる味覚も破壊されてしまいます。

また、ごはんに含まれる植物性タンパク質は、
非常に栄養価が高く、
さらに、亜鉛などのミネラル類やビタミン類、
抗酸化成分、食物繊維も絶妙のバランスで含まれています。

ごはんへの誤解を解いて、
毎日の食事を心の底からすがすがしい気持ちで楽しもう！

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04/08/2022

体のしくみや、いのちと食の関係を知らずに動物性食品をやめるのは危険です。
例えば、外食主体で野菜サラダばかり食べて、甘いものタップリの食生活で体を壊す人がたくさんいます。
添加物まみれの工業化された加工食品や、主義主張や理論から生まれた、体や心のメカニズムや気候風土を無視した西洋型ビーガン料理では健康になれないどころか、体を壊してしまいます。

未来食つぶつぶは、自然と共生しながら心身の健康を支える生き方として古代から実践されてきた日本の食文化を、現代に実践しやすい形で提案している、健康な心身を創る”食システム”です。
世界的なビーガン旋風の副作用で苦しむ日本人を生まないために、和のビーガン未来食つぶつぶの心と技を伝えています。

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実践ファミリーが全国に広がっています30年以上、薬いらず、医者いらずで、５人の子供を育て156人の講師を育成してきた料理研究家・大谷ゆみこが24年提案し続けている