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小森香苗-Kanae

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Shinagawa-ku, Tokyo
小森香苗-Kanae

発酵料理アロマ研究家　食べるだけで｢ココロ」と｢カラダ」が若返り、たった３か月で細胞レベルまで美しくなる究極のアンチエイジングメソッドを提供。・発酵調味料の販売、オンラインレッスン等

22/04/2026

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

今日のお弁当は
やさしく整える発酵づくし。

・メカジキは塩麹で旨みを
引き出してエスニックに。

・出汁巻き玉子は、
自家製白だしのやわらかい余韻でほっとする味に。

・スナップえんどうは
塩麹とすりごまたっぷりでシンプルに。

・蓮根はブルーチーズでコクを重ねて、
ひとくちで満足感。

・甘酒のピクルス
うさぎ型はお友達からのプレゼントで
とってもお気に入り♡

にんじんや🥒もギザギザ包丁でカット
見た目にもやさしく整えるひと工夫😬

季節のレッドキウイは
後味を軽やかに。

お味噌玉は別添えにして、
食べるときにほっと一息。

砂糖で強く甘くするのではなく、
発酵の力でやさしく整える。

そんな日常の積み重ねが、
からだと心をつくっていく。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵弁当
#お弁当記録
#お弁当作り
#腸活ごはん
#発酵料理

14/04/2026

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

お気に入りの🦩ストローでお出しした
甘酒の苺スムージー🍓

お尻が向いてるからと
生徒さんがそっと正面に向けてくれた一コマ💓

こういうさりげない気遣いって
本当に嬉しいですよね🥰

発酵を学びに来てくださる方は
食だけでなく、心のあり方もとても丁寧で
毎回あたたかい空気に包まれています✨

甘酒やお味噌のレッスンについて
沢山のお問い合わせを
ありがとうございます😊

お味噌の単発レッスンは
11月開催
甘酒体験レッスンは
不定期開催となります

そして
甘酒・お味噌・塩麹・醤油麹まで
しっかり学べるBasic講座は
5月31日スタート

発酵は正しく知ることで
毎日のごはんがぐっとラクに、そして豊かになります

「なんとなく」ではなく
きちんと理解して、
安心して取り入れたい方へ🌿

レッスンのご案内は
プロフィールリンクより
ご確認ください😉

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵で整える暮らし
#発酵生活
#発酵料理教室
#甘酒レッスン

12/04/2026

甘酒体験レッスンを開催しました✨

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

甘酒は「飲む点滴」と言われるほど
栄養価が高く、美容や腸活にもぴったり。

なぜ体にいいのか、
腸や巡りとの関係などをミニ講座でお伝えしたあと、
実際に甘酒の仕込みを体験していただきました。

こんなに簡単に作れて
こんな美味しい甘酒が作れるなんて❣️
皆さん驚いていました😬

甘酒作りの後は
甘酒を使ったお料理づくりへ。

きんぴらごぼう
親子丼
甘酒の漬物
甘酒スムージー

すべて砂糖は使わず、
甘酒のやさしい甘みと旨みで仕上げています。

「こんなに自然な甘さで
こんなに美味しくできるんですね」
そんな声もたくさんいただきました✨

日々のごはんを、
少しだけ発酵に置き換える。
それだけで体はちゃんと応えてくれます。

※レッスンのご案内は
公式LINEからが一番早くお届けしています

いつもありがとう。感謝☘️

18/03/2026

普段のごはんを、発酵に置き換えているだけ。

忙しい日のリアルなお弁当🍱
でも実はこれ、全部発酵。

・甘酒ポトフ
・醤油麹きんぴら
・塩麹たまご
・手作り白だし
・トマトピクルス
・花わさびのお浸し
・金柑の甘酒ヨーグルト

甘酒ポトフは、
甘酒だけでやさしく美味しく仕上がる大好きなスープ。
ずっと作り続けている定番のひとつです。

そして、
トマトピクルスと花わさびのお浸しは
手作り白だしで。

特別なことをしているわけではなくて、
普段のごはんを発酵に置き換えているだけ。

忙しい時こそ、
からだを後回しにしないことが
大事だなと感じています。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

Basic講座では、
こうした“日常で続けられる
発酵ごはん”と座学をお伝えしています☺️

5月スタートの講座も
準備開始しました🌿

気になる方はお気軽にメッセージ＆
リンクをご確認くださいね。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵ごはん #発酵生活 #腸活 #麹生活
#発酵料理教室

14/03/2026

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

手作り味噌レッスンの後には
発酵を取り入れたお食事をご用意しました。

・塩麹で炊いたちらし寿司
・無農薬野菜の蒸し物（味噌ヨーグルトソース）
・海老芋の青さ揚げ
・タコとセロリのふきジェノベーゼ和え
・自家製白だしのだし巻き卵焼き
・そら豆と金柑の白和え
・アボカド柚子胡椒ヨーグルト
・スナップえんどうのハニーマスタード和え
・よもぎ白玉いちごソース

味噌づくりのあとは
皆さんにも最後の盛り付けを手伝っていただき、
みんなで仕上げたお食事です。

「懐石料理に来たみたい」
「お料理が美味しすぎました」
「すごく健康になった気がします」
「体に本当に優しいお料理ですね」

そんな嬉しいお声をたくさんいただきました。

発酵は特別なものではなく
毎日の食事の中でやさしく体を整えてくれるもの。

日本に昔から伝わる発酵文化を
日々の暮らしの中に取り入れて
いただけたら嬉しいです。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵料理教室
#味噌レッスン
#発酵ごはん
#麹のある暮らし
#日本の発酵文化

03/03/2026

今週はアパレルの本業が忙しく
やっと帰りです

朝に書きかけたままになっていました

忙しい日でも
お弁当箱を開けたときに
ほっとできるものを。

ちらし寿司は、幼い頃に母がよく作ってくれた
大好きなお料理。

お雛様だったので
お弁当に作ってみました🥰

今日はごはんを炊くときに
塩麹と昆布を少し。

それだけで、甘みと旨みがふわっと増して
ごはんそのものがやさしく整う感じがする。

あの頃の味を思い出しながら、
今の自分なりのひと手間を
重ねる時間が好き。

季節の野菜を切って、和えて、詰める。
派手さはないけれど
こういう積み重ねが日々をつくっている気がします。

小さな豊かさを、今日もお弁当に。

・塩麹と昆布を入れて炊いたちらし寿司
・アボカドと金柑のヨーグルトあえ
・里芋の煮ころがし
・プチベールのおひたし
・白だしでトマトのピクルス
・白きのことネギの蕗ジェノベーゼ

いつもありがとう。感謝☘️

#日々の暮らし
#お弁当記録
#発酵のある暮らし
#塩麹
#昆布の旨み

28/02/2026

酒粕レッスン、最終は
酒粕ブランマンジェ。

苺のソースを重ねて、
やさしく、春らしく。

酒粕のコクと旨みが重なり、
なめらかで奥行きのある一皿に。

酒粕には、
腸内環境を整えるといわれる
レジスタントプロテインが豊富に含まれています。

発酵の力を、
美味しく、無理なく、日常へ。

前菜からはじまり、
温かいお料理を経て、
最後はこの一皿で締めくくりました。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。
そして、楽しむ発酵を。

発酵を基礎から学ぶBasic講座も
ご案内開始します。

ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました。

いつもありがとう。感謝☘️

#酒粕レッスン
#酒粕ブランマンジェ
#レジスタントプロテイン
#発酵スイーツ

糀香

27/02/2026

お酒に合う、発酵アミューズ。

塩麹ヨーグルトチーズに、
酒粕を加えた発酵フルーツクリームを重ねて。

酒粕の旨みと発酵の力で、
やさしく整える一皿です。

何より泡🥂に合う〜😬

以前にレッスンにお出しした際、
すごく美味しかったので酒粕苦手だけど、
「これを作りたくて参加しました」と
お申し込みくださった生徒さんがいました😬

そして先週のレッスン後に
「おいしすぎて、もう2回作りました」と
嬉しいメッセージも。

発酵は、整えるだけではなく、
日常に楽しみを増やしてくれるもの。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。
そして、楽しむ発酵を。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵料理
#酒粕レシピ
#塩麹レシピ
#発酵前菜
#糀香

25/02/2026

酒粕グラタン。

れんこん、長芋、きのこ、玉ねぎ。
お野菜だけで仕上げました。

ホワイトソースに酒粕ペーストを重ね、
さらに西京味噌をほんの少し。

発酵のうま味が重なり合い、
やさしいのに、満足感のある味わいに。

動物性に頼らなくても、
しっかりとコクは生まれます。

体をあたため、
内側からほっとする一皿。

酒粕ペーストから展開する料理たち。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

いつもありがとう、感謝☘️

#酒粕グラタン
#酒粕ペースト
#西京味噌
#発酵料理
#発酵のある暮らし
野菜だけ
腸活ごはん

24/02/2026

エビとカリフラワーの
ハニーマスタード和え。

やさしい甘みと、ほどよい酸味。
軽やかな前菜に、ほんの少し
酒粕を重ねています。

酒粕は、発酵の過程で生まれる
栄養を含み、からだの内側をゆるやかに
整えてくれる食材。

主張しすぎないけれど、
味にも体にもやさしく寄り添う存在です。
日々の食卓に、ほんの少しの発酵を。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵料理
#酒粕レシピ
#大人の食卓
#からだにやさしいごはん
#糀香

23/02/2026

酒粕ポテトサラダ。

まずは酒粕マヨネーズから。
そこに酒粕ペーストを20g加え、
コクと旨みを重ねます。

市販のマヨネーズに頼らず、
ベースから整えることで、

味も後味も軽やかに。

そして、盛りつけも大切にしています。

まわりに添えた彩りは、
天然のお野菜パウダーを使ったもの。

体に負担のかかるものは使わず、
安心して楽しめる一皿に。

見た目が可愛いと、
心もふっとやわらぐ。

酒粕ペーストから
展開する料理たち。　

そのひとつが、
このポテトサラダです。

発酵で、
大人女性のからだと心を整える。

いつもありがとう、感謝☘️

#酒粕ポテトサラダ
#酒粕マヨネーズ
#酒粕ペースト
#発酵で整える
#大人女性の食卓

住所

Shinagawa-ku, Tokyo