小森香苗-Kanae

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

今日のお弁当は
やさしく整える発酵づくし。

・メカジキは塩麹で旨みを
引き出してエスニックに。

・出汁巻き玉子は、
自家製白だしのやわらかい余韻でほっとする味に。

・スナップえんどうは
塩麹とすりごまたっぷりでシンプルに。

・蓮根はブルーチーズでコクを重ねて、
ひとくちで満足感。

・甘酒のピクルス
うさぎ型はお友達からのプレゼントで
とってもお気に入り♡

にんじんや🥒もギザギザ包丁でカット
見た目にもやさしく整えるひと工夫😬

季節のレッドキウイは
後味を軽やかに。

お味噌玉は別添えにして、
食べるときにほっと一息。

砂糖で強く甘くするのではなく、
発酵の力でやさしく整える。

そんな日常の積み重ねが、
からだと心をつくっていく。

いつもありがとう。感謝☘️

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#お弁当作り
#腸活ごはん
#発酵料理

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

お気に入りの🦩ストローでお出しした
甘酒の苺スムージー🍓

お尻が向いてるからと
生徒さんがそっと正面に向けてくれた一コマ💓

こういうさりげない気遣いって
本当に嬉しいですよね🥰

発酵を学びに来てくださる方は
食だけでなく、心のあり方もとても丁寧で
毎回あたたかい空気に包まれています✨

甘酒やお味噌のレッスンについて
沢山のお問い合わせを
ありがとうございます😊

お味噌の単発レッスンは
11月開催
甘酒体験レッスンは
不定期開催となります

そして
甘酒・お味噌・塩麹・醤油麹まで
しっかり学べるBasic講座は
5月31日スタート

発酵は正しく知ることで
毎日のごはんがぐっとラクに、そして豊かになります

「なんとなく」ではなく
きちんと理解して、
安心して取り入れたい方へ🌿

レッスンのご案内は
プロフィールリンクより
ご確認ください😉

いつもありがとう。感謝☘️

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#発酵生活
#発酵料理教室
#甘酒レッスン

甘酒体験レッスンを開催しました✨

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

甘酒は「飲む点滴」と言われるほど
栄養価が高く、美容や腸活にもぴったり。

なぜ体にいいのか、
腸や巡りとの関係などをミニ講座でお伝えしたあと、
実際に甘酒の仕込みを体験していただきました。

こんなに簡単に作れて
こんな美味しい甘酒が作れるなんて❣️
皆さん驚いていました😬

甘酒作りの後は
甘酒を使ったお料理づくりへ。

きんぴらごぼう
親子丼
甘酒の漬物
甘酒スムージー

すべて砂糖は使わず、
甘酒のやさしい甘みと旨みで仕上げています。

「こんなに自然な甘さで
こんなに美味しくできるんですね」
そんな声もたくさんいただきました✨

日々のごはんを、
少しだけ発酵に置き換える。
それだけで体はちゃんと応えてくれます。

※レッスンのご案内は
公式LINEからが一番早くお届けしています

いつもありがとう。感謝☘️

普段のごはんを、発酵に置き換えているだけ。

忙しい日のリアルなお弁当🍱
でも実はこれ、全部発酵。

・甘酒ポトフ
・醤油麹きんぴら
・塩麹たまご
・手作り白だし
・トマトピクルス
・花わさびのお浸し
・金柑の甘酒ヨーグルト

甘酒ポトフは、
甘酒だけでやさしく美味しく仕上がる大好きなスープ。
ずっと作り続けている定番のひとつです。

そして、
トマトピクルスと花わさびのお浸しは
手作り白だしで。

特別なことをしているわけではなくて、
普段のごはんを発酵に置き換えているだけ。

忙しい時こそ、
からだを後回しにしないことが
大事だなと感じています。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

Basic講座では、
こうした“日常で続けられる
発酵ごはん”と座学をお伝えしています☺️

5月スタートの講座も
準備開始しました🌿

気になる方はお気軽にメッセージ＆
リンクをご確認くださいね。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵ごはん #発酵生活 #腸活 #麹生活
#発酵料理教室

今週はアパレルの本業が忙しく
やっと帰りです

朝に書きかけたままになっていました

忙しい日でも
お弁当箱を開けたときに
ほっとできるものを。

ちらし寿司は、幼い頃に母がよく作ってくれた
大好きなお料理。

お雛様だったので
お弁当に作ってみました🥰

今日はごはんを炊くときに
塩麹と昆布を少し。

それだけで、甘みと旨みがふわっと増して
ごはんそのものがやさしく整う感じがする。

あの頃の味を思い出しながら、
今の自分なりのひと手間を
重ねる時間が好き。

季節の野菜を切って、和えて、詰める。
派手さはないけれど
こういう積み重ねが日々をつくっている気がします。

小さな豊かさを、今日もお弁当に。

・塩麹と昆布を入れて炊いたちらし寿司
・アボカドと金柑のヨーグルトあえ
・里芋の煮ころがし
・プチベールのおひたし
・白だしでトマトのピクルス
・白きのことネギの蕗ジェノベーゼ

いつもありがとう。感謝☘️

#日々の暮らし
#お弁当記録
#発酵のある暮らし
#塩麹
#昆布の旨み

酒粕レッスン、最終は
酒粕ブランマンジェ。

苺のソースを重ねて、
やさしく、春らしく。

酒粕のコクと旨みが重なり、
なめらかで奥行きのある一皿に。

酒粕には、
腸内環境を整えるといわれる
レジスタントプロテインが豊富に含まれています。

発酵の力を、
美味しく、無理なく、日常へ。

前菜からはじまり、
温かいお料理を経て、
最後はこの一皿で締めくくりました。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。
そして、楽しむ発酵を。

発酵を基礎から学ぶBasic講座も
ご案内開始します。

ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました。

いつもありがとう。感謝☘️

#酒粕レッスン
#酒粕ブランマンジェ
#レジスタントプロテイン
#発酵スイーツ

糀香

お酒に合う、発酵アミューズ。

塩麹ヨーグルトチーズに、
酒粕を加えた発酵フルーツクリームを重ねて。

酒粕の旨みと発酵の力で、
やさしく整える一皿です。

何より泡🥂に合う〜😬

以前にレッスンにお出しした際、
すごく美味しかったので酒粕苦手だけど、
「これを作りたくて参加しました」と
お申し込みくださった生徒さんがいました😬

そして先週のレッスン後に
「おいしすぎて、もう2回作りました」と
嬉しいメッセージも。

発酵は、整えるだけではなく、
日常に楽しみを増やしてくれるもの。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。
そして、楽しむ発酵を。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵料理
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#塩麹レシピ
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エビとカリフラワーの
ハニーマスタード和え。

やさしい甘みと、ほどよい酸味。
軽やかな前菜に、ほんの少し
酒粕を重ねています。

酒粕は、発酵の過程で生まれる
栄養を含み、からだの内側をゆるやかに
整えてくれる食材。

主張しすぎないけれど、
味にも体にもやさしく寄り添う存在です。
日々の食卓に、ほんの少しの発酵を。

発酵で、大人女性のからだと心を整える。

いつもありがとう。感謝☘️

#発酵料理
#酒粕レシピ
#大人の食卓
#からだにやさしいごはん
#糀香

酒粕ポテトサラダ。

まずは酒粕マヨネーズから。
そこに酒粕ペーストを20g加え、
コクと旨みを重ねます。

市販のマヨネーズに頼らず、
ベースから整えることで、

味も後味も軽やかに。

そして、盛りつけも大切にしています。

まわりに添えた彩りは、
天然のお野菜パウダーを使ったもの。

体に負担のかかるものは使わず、
安心して楽しめる一皿に。

見た目が可愛いと、
心もふっとやわらぐ。

酒粕ペーストから
展開する料理たち。　

そのひとつが、
このポテトサラダです。

発酵で、
大人女性のからだと心を整える。

いつもありがとう、感謝☘️

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