VegeDo（ベジ・ドウ）イニシアティブ

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精進料理とともに拓くサステナブルな未来 ―
VegeDoは、日本の菜食文化を世界に広げ、次世代につなぐ運動です。
千年の歴史をもつ精進料理の知恵と技を活かし、「ガストロノミー（美食）」と「サステナビリティー（持続可能性）」を融合。
日本の菜食をその価値観とともに、国内外に発信します。

【精進料理が育んだ価値観】
・自然や社会、あらゆる「いのち」への感謝
・「いただきます」「ごちそうさま」「もったいない」「おかげさま」「おもてなし」の心
・美意識と精神性を融合させた食のかたち

【VegeDo: なぜ奈良の人は、寿司を柿の葉で「包む」という選択をしたのか。】海のない奈良で生まれた柿の葉寿司。そこには、自然と折り合いをつけて生きてきた土地の知恵があります。記事はこちら（URL）　
06/03/2026

【VegeDo: なぜ奈良の人は、寿司を柿の葉で「包む」という選択をしたのか。】
海のない奈良で生まれた柿の葉寿司。そこには、自然と折り合いをつけて生きてきた土地の知恵があります。
記事はこちら（URL）　

こころと体を整える 和の暮らしがある日本には 野菜とともに生きていく、未来への扉がある。

31/01/2026

こころと体を整える 和の暮らしがある日本には 野菜とともに生きていく、未来への扉がある。

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阪急グランドビル26F FUTRWORKS
Osaka, Osaka
530-0017

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