発酵＆薬膳cafuu-kitchen

cafuu-kitchen4月の養生ごはん教室
今月も楽しく開催させていただきました。
ご参加いただきありがとうございました♡

春土用まっ最中でのレッスン、
自然界の土と相応する臓腑の「脾・胃」
春に頑張ってくれている「肝」のケアをテーマに
お腹の環境を整えて巡らせる薬膳レシピを
ご紹介いたしました。

金柑や玉ねぎたっぷり使った
「気めぐりヤムウンセン」は皆様にも大好評！
常備菜にしてしっかり氣を巡らせてくださいね。

いよいよお楽しみのGWのスタート！
旅行やお出かけも満喫しながら、
ゆっくりする時間も確保して、
4月からスタートした環境での
ストレスや疲れも癒してくださいね。

〈春土用の養生メニュー〉
・鯛orスズキのグリーンソース
・気めぐりヤムウンセン
・筍だんご汁
・菜飯（五加木orのらぼう菜）
・おからグラタン
・プルプルよもぎ餅
・乳酸発酵野菜



#国際薬膳師
#養生ごはん
#薬膳レシピ

今年は桜の期間お天気に恵まれ、
長くお花見を楽しめました🌸

ご近所さんにいただ大量の金柑は
母がせっせと乾燥させて…
セミドライが美味しいです👍

パクチーとイチゴが雑草のように生える
美味しいものがいっぱいのお庭、
ルッコラは花芽がとっても美味しくて、
つまみ食いしながらの庭仕事。
そろそろ夏野菜を植える準備です🍅🍆

#大三島
#古民家くらしを楽しむ
#庭の桜でお花見
#エディブルガーデン
#目指せ自給自足

3月の養生ごはん教室
ご参加ありがとうございました。

自然界も人のカラダも冬眠から目覚めて動き出すタイミング。春仕様のカラダに切り替わる際に起こりやすい症状に合わせて、食薬とレシピをご紹介いたしました。

日中は初夏の陽気でも、朝晩は花冷えするこの時期、
おなじみのマスタードは、薬膳では白芥子・黄芥子（はくがいし・おうがいし）と呼ばれ、肺を温めて巡らせ、水鼻、痰、咳を鎮めてくれる働きがあるとされています。

レッスンでは、万能に使える薬膳調味料
「陳皮マスタード醤油」をご紹介いたしました。

桜も咲き始めていよいよ春本番、
心も体も軽やかに春を満喫しましょう♪

養生メニュー
・鶏むねたたき焼き蕗味噌だれ
・トマトとわかめのしじみ汁
・菜の花と新玉ねぎの陳皮マスタード和え
・ホタルイカのウコギマスタード和え
・金柑と人参の軽羹
・豆ごはん


#春の薬膳 #国際薬膳師の料理教室

cafuu-kitchen2月の養生ごはん教室
ご参加ありがとうございました。

目の疲れ、足つり、爪が割れる、月経トラブルは
血が不足している代表的なカラダのサイン。

今月は「血をしっかり補い肝を元氣にする」がテーマ。

まずは、「四物湯」をベースにブレンドした、ほんのり甘くて美味しい養血漢方茶でスタートいたしました。

冷蔵庫を開けると薬膳常備菜があるって素敵♡

薬膳の知恵でカラダを春モードに切り替えて
春爛漫の素敵な季節を満喫いたしましょう。

〈2月の養生レシピ〉

イカの養血ファルシ
レバーのオイル漬け
養血しりしり
焼き芋×豆乳ヨーグルトレーズン
黒ごま豆花×落花生黒糖シロップ煮
黒豆玄米ごはん
ひじきのお味噌汁



#国際薬膳師
#薬膳でセルフケア

2026年初レッスンは、
初の自宅開催となりました。
生活感丸出しでお恥ずかしい点も多々ありましたが、
これからも我が家に遊びに来ていただく感じで
寛いでいただけたら幸いです♡

出張では準備が困難で、諦めていたアレコレも、
これから楽しんでいきたいと思ってます♪

年末年始のデトックスがテーマの1月レッスン、
私がデトックス真っ盛りで、大変失礼いたしました。

春の訪れを心待ちにしながら
胃腸と腎を養生して
大寒を乗り切りましょう！

メニュー
・生姜玉麹
・炙りサーモン柚子ごはん
・醗酵煮豚
・ふろふき蕪
・小豆かぼちゃサラダ
・補腎ヌガー

*お教室はご紹介制とさせていただいておりますが、
生徒さまのお休み枠ある場合に体験参加を受け付けさせていただいております。DMでお問い合わせください。



#腎を養う薬膳
#なんでも醗酵漬け
#大寒卵食べて運気アップ

冬は が大活躍。

お餅や芋を焼いたり
ひとり鍋を楽しんだり…

今日みたいな寒い夜は
ホットワインで
心もカラダもポカポカに♡

龍眼肉、当帰、棗、丁字、八角、陳皮の
薬膳テイストで、
風邪予防もしっかり！

明日は寒波が押し寄せるそうです！

どうぞ皆さま、
気をつけてお過ごしください。

明けましておめでとうございます。

2025年末も心強い娘たちの手を借り、

17人前ミニお節作りに奮闘いたしました！

皆が元氣に集まって年末年始を過ごせることに感謝。

お節は和食の集大成。
めでたさと健康長寿への願い、
日本文化、農作物の実り、山海の幸が
ふんだんに詰め込まれていることに
毎年感動いたします。

材料がいろいろ値上がりしていてびっくりしたので、
2026年の目標は、お節に使うお野菜をメインに
畑作に励みたいと思います！

皆さまにとっても、
素晴らしい一年となりますように。

本年もどうぞよろしくお願いします。

#お節料理
#箱屋常吉

いよいよ師走
ポカポカ陽気でスタートしましたね♡

年末のファミリーイベント、
20人前お節作りも準備開始。

まずは材料集めから…

畑の大根は土に埋めなおして保存してみました。
上手くいくかな…

落花生は天日干ししてから冷凍。

大三島でもらった栗は渋皮煮に。

調味料や、保存容器もセールで早めに確保。

お安く手に入れた切れ子で自家製カラスミも仕込みました！

2025年のラストイベントに向けて
気合い入れていきまーす！

#お節作り記録

「重陽の節句」と「秋の薬膳」がテーマの9月の養生ごはん教室、まだまだ残暑厳しい中での開催となりましたが、
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

カラダにこもった熱を清める旬の果物や、肺を養生する食材をふんだんに使ったメニューや、薬膳調味料、養生法をご紹介させていただきました。

おめでたいとされる陽の数（奇数）の最大数9が重なる9月９日は、古来より「菊の節句」とされ、薬効が高い菊を食べたり、お茶やお酒に浮かべたり、菊の夜露を染み込ませた真綿で身体を拭いたりする事で、美と健康長寿を願いました。

新暦では、まだまだ暑くて菊の開花には早いのですが、
10月29日の旧暦では、きっと菊も見頃でしょう。
ぜひ旧暦で健康長寿を祈願してくださいね。

残念なお知らせですが、
「天然食堂かふぅ」の移転に伴い、今回をもちまして、鳥かごビル４階での「養生ごはん教室」を終了させていただくこととなりました。

この場所で10年続けさせていただく事ができたのも、フォロワーさま、ご参加いただいた皆さまのお陰と、心より感謝しております。

また準備が整いましたら、
新しい場所にて再開させていただく予定です。

今後とも、どうぞよろしくお願い申し上げます。



#国際薬膳師の料理教室
#養生ごはん教室
#秋の薬膳講座

Summer harvest 2025 @大三島
夏野菜はそろそろ終盤に。
生ゴミ堆肥から生えてきた南瓜を収穫！
今年は5年目にして初めて
柿とレモンが成りました♪
楽しみ〜
無事に熟しますように…🙏

万物が清らで生き生きと春を謳歌する「清明」から
やわらかな春の雨が命を潤す「穀雨」へと、
春本番を迎えた4月の養生ごはん教室
ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

寒暖差が激しく、体調管理にも気を遣うこの時期、
五行や中医学の考えから、体と心、環境、さまざまな角度から過ごし方のコツを皆様と分かち合いました。

ご紹介した食薬や薬膳調味料で、
これからの季節を快適にお過ごしくださいね♪

今日から5月のスタート、
新緑が眩しい爽やかな季節を謳歌しましょう。



#国際薬膳師
#春の薬膳講座
#龍眼

大三島の庭のキャベツは、
菌ちゃん農法にチャレンジ！
半年間放ったらかしでしたが、
大変よくできました💮

【キャベツ】
四気五味　甘・平
帰経　胃・腎
効能　補中益気　脾胃の虚弱や疲れに

#菌ちゃん農法
#菌ちゃん野菜づくり


#国際薬膳師