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発酵＆薬膳cafuu-kitchen

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発酵＆薬膳cafuu-kitchen

料理教室

31/07/2026

〜新アカウント発足のお知らせ〜

養生ごはん教室メンバーの皆様にはお馴染み
食材の塩水下ごしらえ｢塩蔵enzo」を深掘りした
新しいアカウントができました。
MUI

awako_no_nichijo の素敵な写真と
fug. のセンスあふれる編集で、
お料理が美味しくて楽しくなる
さまざまなエッセンスをシェアいたします

老子が説いた理想の生き方
「無為自然 muishizen」
「作意をすて、宇宙の真理に従って、
ありのままで生きる」
という言葉から

「MUI ENZO」と名付けさせていただきました

食べることは生きること
生命の力を最大限に活かせる
「塩蔵enzo」を日常に取り入れて
皆さまが健やかでいきいきと
豊かな毎日を送っていただけると
何より嬉しいです。

フォローどうぞよろしくお願いいたします
MUI

#塩蔵
#下ごしらえ

24/07/2026

cafuu-kitchen7月の養生ごはん教室
酷暑の中ご参加いただき、
ありがとうございました。

一般的には土用の丑の日に
「うなぎ」を食べて精をつける慣わしですが、
旧暦の十干より割り出された
一年のうちで最も暑さが厳しいとされる
初伏7/15、中伏7/25、末伏8/14、の3日間を
三伏（さんぷく）と呼び、
酷暑で体力を消耗しやすい日ともされています。

お隣の国韓国では、
「熱をもって熱を制す」という考えから、
三伏に熱々の参鶏湯を食べる習慣があります。

その考えに因んで、
今月は旨みたっぷり和風仕立ての参鶏湯を
ご紹介させていただきました。

他にも薬膳的にこの時期摂りたい食材を
常備菜レシピにしてお伝えいたしました。

暑くて食欲が無くなりがちなこの時期ですが、
冷たいものばかり摂るのは夏バテを招きます。
胃腸を労わり休養をしっかり取って、
酷暑を乗り切りましょう！

#国際薬膳師の料理教室
#薬膳料理

13/07/2026

連日の猛暑で体力が奪われますね。冷たいものばかり食べたくなるところですが、こんな時には、体の余分な熱を冷ます冬瓜で熱中症対策！利尿効果でむくみを取り、潤いを増して乾きも癒してくれる、夏バテ、生活習慣病予防にピッタリの食材です。お出汁で炊いて常備菜しておくと便利ですよ！皮は冬瓜皮（トウガンヒ）という生薬になるので、ピーラーで剥いて干し、お茶にしていただきます。
#お家薬膳 #薬膳食材

27/06/2026

cafuu-kitchen水無月のレッスン
梅雨の養生法をシェアさせていただきました。

湿邪の影響を受けやすいこの時期は脾胃（消化吸収機能）の養生が大切。

胃腸を健やかにしてくれる効果が期待できる漢方を使って、台湾の屋台メニューでもお馴染みの四神湯（スーシェンタン）という薬膳スープをご紹介させていただきました。

浮腫み取り効果の高いスープや食材で、皆さましっかりデトックス！

胃腸を健やかにしてくれる梅干しを使った薬膳調味料もご紹介いたしました。
私も気に入り過ぎて、お料理全部に使ってしまうほど…
ストックの梅干しも使い果たす勢いなので、慌てて追加で梅干しを仕込みました！

そろそろ終了の梅ですが、出回るのが遅めの紅梅なら
まだあるかも…と思い、八百屋さん何軒か回って、
綺麗な南紅梅を入手しましたよ！

運良く残り福梅をgetできたら、蜂蜜梅ぜひ仕込んでくださいね！

6/30日は水無月晦日、一年の折り返し地点です。
「夏越しの祓え」で心も体もスッキリさせて…

残りの半年も、どうぞ健やかにお過ごしください♪

水無月の養生献立
・四神拝骨湯
・髭入りヤングコーンごはん
・枝豆とひじきの梅白和え
・ズッキーニ紫蘇焼売
・水無月

#四神湯 #薬膳料理教室 #国際薬膳師

01/06/2026

初夏から小満へ
草木がぐんぐんと成長し、青々と美しい
この季節に出回る山椒の実、
お腹を温め元気にし、除湿もしてくれる
これから迎える梅雨を乗り切るお助け食材です。

5月のレッスンでは
春から初夏にかけてフル稼働で頑張ってくれた
「肝」の養生と、山椒麹をご紹介いたしました。

のびのび、リラックスで巡らせて

今日から６月、梅雨の到来に向けて
めぐりの良いカラダづくりをいたしましょう。

#国際薬膳師
#薬膳調味料
#実山椒レシピ

30/04/2026

cafuu-kitchen4月の養生ごはん教室
今月も楽しく開催させていただきました。
ご参加いただきありがとうございました♡

春土用まっ最中でのレッスン、
自然界の土と相応する臓腑の「脾・胃」
春に頑張ってくれている「肝」のケアをテーマに
お腹の環境を整えて巡らせる薬膳レシピを
ご紹介いたしました。

金柑や玉ねぎたっぷり使った
「気めぐりヤムウンセン」は皆様にも大好評！
常備菜にしてしっかり氣を巡らせてくださいね。

いよいよお楽しみのGWのスタート！
旅行やお出かけも満喫しながら、
ゆっくりする時間も確保して、
4月からスタートした環境での
ストレスや疲れも癒してくださいね。

〈春土用の養生メニュー〉
・鯛orスズキのグリーンソース
・気めぐりヤムウンセン
・筍だんご汁
・菜飯（五加木orのらぼう菜）
・おからグラタン
・プルプルよもぎ餅
・乳酸発酵野菜

#国際薬膳師
#養生ごはん
#薬膳レシピ

15/04/2026

今年は桜の期間お天気に恵まれ、
長くお花見を楽しめました🌸

ご近所さんにいただ大量の金柑は
母がせっせと乾燥させて…
セミドライが美味しいです👍

パクチーとイチゴが雑草のように生える
美味しいものがいっぱいのお庭、
ルッコラは花芽がとっても美味しくて、
つまみ食いしながらの庭仕事。
そろそろ夏野菜を植える準備です🍅🍆

#大三島
#古民家くらしを楽しむ
#庭の桜でお花見
#エディブルガーデン
#目指せ自給自足

29/03/2026

3月の養生ごはん教室
ご参加ありがとうございました。

自然界も人のカラダも冬眠から目覚めて動き出すタイミング。春仕様のカラダに切り替わる際に起こりやすい症状に合わせて、食薬とレシピをご紹介いたしました。

日中は初夏の陽気でも、朝晩は花冷えするこの時期、
おなじみのマスタードは、薬膳では白芥子・黄芥子（はくがいし・おうがいし）と呼ばれ、肺を温めて巡らせ、水鼻、痰、咳を鎮めてくれる働きがあるとされています。

レッスンでは、万能に使える薬膳調味料
「陳皮マスタード醤油」をご紹介いたしました。

桜も咲き始めていよいよ春本番、
心も体も軽やかに春を満喫しましょう♪

養生メニュー
・鶏むねたたき焼き蕗味噌だれ
・トマトとわかめのしじみ汁
・菜の花と新玉ねぎの陳皮マスタード和え
・ホタルイカのウコギマスタード和え
・金柑と人参の軽羹
・豆ごはん

#春の薬膳 #国際薬膳師の料理教室

25/02/2026

cafuu-kitchen2月の養生ごはん教室
ご参加ありがとうございました。

目の疲れ、足つり、爪が割れる、月経トラブルは
血が不足している代表的なカラダのサイン。

今月は「血をしっかり補い肝を元氣にする」がテーマ。

まずは、「四物湯」をベースにブレンドした、ほんのり甘くて美味しい養血漢方茶でスタートいたしました。

冷蔵庫を開けると薬膳常備菜があるって素敵♡

薬膳の知恵でカラダを春モードに切り替えて
春爛漫の素敵な季節を満喫いたしましょう。

〈2月の養生レシピ〉

イカの養血ファルシ
レバーのオイル漬け
養血しりしり
焼き芋×豆乳ヨーグルトレーズン
黒ごま豆花×落花生黒糖シロップ煮
黒豆玄米ごはん
ひじきのお味噌汁

#国際薬膳師
#薬膳でセルフケア

25/01/2026

2026年初レッスンは、
初の自宅開催となりました。
生活感丸出しでお恥ずかしい点も多々ありましたが、
これからも我が家に遊びに来ていただく感じで
寛いでいただけたら幸いです♡

出張では準備が困難で、諦めていたアレコレも、
これから楽しんでいきたいと思ってます♪

年末年始のデトックスがテーマの1月レッスン、
私がデトックス真っ盛りで、大変失礼いたしました。

春の訪れを心待ちにしながら
胃腸と腎を養生して
大寒を乗り切りましょう！

メニュー
・生姜玉麹
・炙りサーモン柚子ごはん
・醗酵煮豚
・ふろふき蕪
・小豆かぼちゃサラダ
・補腎ヌガー

*お教室はご紹介制とさせていただいておりますが、
生徒さまのお休み枠ある場合に体験参加を受け付けさせていただいております。DMでお問い合わせください。

#腎を養う薬膳
#なんでも醗酵漬け
#大寒卵食べて運気アップ

住所

西区北堀江１－１４－２１　鳥かごビルヂング１Ｆ
Osaka, Osaka
5500014

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