ちきらたまき料理教室

12/01/2026

【料理の基本コース募集中！】

2/14(土)から料理の基本コースがスタートします。

それに伴い、1/24(土).25(日).26(月)
各日程20時〜21時
オンラインにて説明会を開催します。

クラスの内容の説明はもちろん
どうしてこのコースを作ったのか
これまでどんな方が参加して
どんな変化があったのかなどご説明します。

これまでフォロワーだった方も
はじめましての方も
ご自身のタイミングでご参加くださいね。

料理はすぐに目分量で作れるようにはならないけど
習えば絶対に上手に作れるようになります。

単発クラスではなく、コースで習うことで
料理と仲良しになれます。

料理を作ることに緊張してしまう方も
習ううちに「これでいいんだー😳」って
気づけるはず！

ひとりでキッチンで悩んでいた時間とは
さようならをして
一緒に楽しいキッチンタイムを迎えましょう。

料理の楽しみ方、お伝えします！

説明会開催申込みページはこちら
https://reserva.be/eatplan/reserve?mode=service_staff&search_evt_no=c4eJwzNTA3MDMCAAQ-ATU

お待ちしています😊

16/12/2024

羊肉は薬膳では熱性の食べ物とされ
身体を温める食材とされています。

「温」を飛び越して「熱」なので
その力は強大。

私が読んだ本には
「夏は食べることを避ける。」
と書いてあるくらい、熱を産むようなので
この時期にこそな食材。

栄養学的に見ると
羊肉には
脂肪の燃焼を助ける
L-カルニチンが多く含まれていて
薬膳と栄養学の解釈の一致がうれしい食材。

15年くらい前に
羊肉がダイエット食材として注目されていたので
覚えている方も多いかも。

L-カルニチンは真っ赤な赤身の肉に
多く含まれているので
牛肉や豚肉にも含まれていますが
含有量を見るとやはり王者は羊肉。

羊肉＝L-カルニチン
と言っても過言ではないくらい。

羊肉は
生後一年未満の仔羊をラム
生後二年以上の大人の羊をマトンと区別していて

ラムの方がお肉が柔らかくて
比較的、羊肉特有な匂いも少なめです。

そんなわけで
体力をつけるために
ラム肉を焼いて食べようと思いまして。

冷蔵庫にいた春菊ともやしで
ジンギスカン風。

匂いが強い食材には
匂いが強い食材を組み合わせるとよいので
春菊はぴったり。

たまねぎなどもよいのですが
もやしがいたので
食感のよさを選んでもやしに。

焼きながら上からガリガリと生姜をおろして
しょうゆとみりんと砂糖で…。

あれ、これ、すき焼きじゃない？

・

食べているそばから手足がポカポカ。
午後もがんばろー！

14/12/2024

ほんこさん料理を食べに福井へ。

ある日新幹線の中のトランヴェールでその記事を見つけ、「食べたい」と思った福井県勝山市で食べられる報恩講料理。

報恩講（ほうおんこう）は浄土真宗の行事のひとつで、福井の方には「ほんこさん」と呼ばれています。
福井の方は親鸞聖人の命日がある11月に近隣に住む親族が集まって料理をいただくそうで、ちょっとお盆の感覚に近いかも。

郷土料理はその土地の宗教行事が深く絡んでいることが多く、また、我が家は曹洞宗なので他の宗派の仏事料理を食べたことがなかったので、迷う理由がありませんでした。

早速問い合わせてみたら「5名以上から予約できます。」とのことで
仕事で行けない研究会メンバーを残し、インスタストーリーズで集った都内、福井、新潟から集まるメンバーと行ってきました。（時代だわぁ。）

せっかく福井に行くなら、何度も通り過ぎて立ち寄ったことがない金沢にも行きたいし、勝山市は曹洞宗の大本山永平寺が近くにあることから
さすがに他の宗派の料理を食べに行って、近くの大本山に向かわないわけにはいかないかな。と永平寺にも立ち寄ることにしたので
ほんこさん料理メンバーとはまさかの現地集合、現地解散。笑
こういうことができるメンバー、好きです。笑

一日目は金沢に行き、カニ推しと金箔推しの文化を堪能。
金沢の方にとって、いかにカニが身近な存在なのか、至る所から伝わりました。笑

あと、うどんつゆの原液が袋に入って売られているのは衝撃でした。
気になる方は「百万石、つゆ」で検索してね。

近江町市場、兼六園、閉館日だった金沢21世紀美術館と巡り福井へ。

あちこちに君臨する恐竜のオブジェに出迎えられた福井。
アレルギーが怖くてカニ料理に後ろ髪をひかれながら、焼き鯖寿司、そば、タレカツをいただき、翌日は永平寺を拝観。

永平寺は、「大きいね。」というのが私の第一印象。笑
大本山だもんね。笑

どこもかしこも美しかったけど、心を奪われたのは廊下。
磨き込まれた床に差す日差しが柔らかで、近くだったら通いたいくらい。

そして目的のほんこさん料理。
すごかった。行ってよかった。南魚沼の仏事と全然違う。

なにが違うって、衝撃を受けたのは「つぼ」。

つぼは、本来お膳に並ぶ食器の名前で、郷土料理でつぼと言えば、つぼの中に入れる料理を指します。

南魚沼にも仏事の際に「つぼ」という料理があるのですが、南魚沼の年配の方に聞いたら、だれも迷うことなく「のっぺにもん（のっぺの煮物）」が入ります。

が、ほんこさん料理のつぼは
なんと「あずき」！！！
甘く煮られたあずき！
お餅にのせられる、おはぎくらいのかたさのあずきーーー！！！

なんでも浄土真宗を開かれた親鸞聖人はあずきがお好きだったそうで、あずきは欠かせないとのこと。

ほぇーーーーーー。

「え、これ、いつのタイミングでどうやって食べるんですか？」
と、素直に聞くチキラ。笑

途中でも最後でもいつでもなんでもよいそうです。

そして、誰もが度肝を抜かれる厚揚げの煮物。
厚揚げと言ってもお豆腐部分が多い厚揚げではなく
栃尾の油揚げのように、スポンジ部分が多い厚揚げ。
正確に言うと栃尾の油揚げよりももうちょいどっしりしてて
汁を吸って楽に300gくらいありそう…
（ちなみに薄い油揚げは「薄揚げ」と呼ばれて区別されています。）

はーん。関西文化だなぁ。と。

その他にも、からしなますが「麩」だったりと、ところ変わればが凄すぎまして…。

でもね、こんなときにいつも思うんです。
ところ変わればを楽しめるのは、ベースになる食文化が自分の中にあるからだと。

からしなますだって、ひじきのあのからしなますを知らなかったら
「からしなんですねー。」「お麩が使われているんですねー」くらいで
麩？！の衝撃はあんなに大きくならなかったはず。

こういうところが私は楽しくて食文化の研究がやめられません♡

そして金沢、福井はとにかく大豆、豆腐製品が豊富。
油揚げの形、大きさ、豆腐の固さなどでバリエーションが豊富。

金沢はカニ推しもすごかったけど、カニカマも豊富。笑
どの人に聞いてもカニカマへの熱量がすごかった😂
地元民の誇りだそうです。

ほんこさん料理を食べるだけの目的で福井って…と思ったけど、行ってよかった！！

そしてなにより、今回の旅の充実度は地元の方のアテンドで爆増しました。
さん、.mitsukoさん、お世話になりました。
さんもホームで走っていただいてありがとうございました！！k ちゃんも会えてうれしかった！

おかげで短い滞在時間でも満喫できました！
ありがとうございました♡

次はどこに行こうかなー。

#福井 #金沢 #浄土真宗 #報恩講 #ほんこさん #勝山市 #食文化 #郷土料理 #永平寺

25/11/2024

新潟県南魚沼地域振興局HP内
「なんでもない夜の余白をすてきにうめる 雪国Tips」にて

地域野菜と、地域の酒蔵の日本酒をペアリングしたおつまみのレシピ作成&撮影用料理作成を行いました！

今回のこの企画は
『この地域ですることに価値がある！！』と南魚沼地域振興局さまの企画としてできあがりました。

前回の高千代、八海山に続き
今回は

・鶴齢×カリフラワー
・白瀧酒造×八色しいたけ

の2品が掲載され
今後も、管内4蔵のお酒と一緒に
南魚沼市で作られている食材を使ったおつまみを
季節ごとに2品ずつ追加されていきます。

撮影は今回も売れっ子カメラマンのヒロスイ写真館 に。

各蔵に日本酒をセレクトいただき
今回もしっかりペアリングしながらレシピ試作をいたしました。

扱い慣れている野菜たちだからこそ、料理初心者でも作れて、帰宅後10分で作れるおつまみを考えてみました。

晩酌のお供に南魚沼食材を試してみていただけるとうれしいです😊

『雪国Tips』と検索してね🍶
https://www.pref.niigata.lg.jp/site/yukiguni-tips/

16/11/2024

そして渋滞する告知。
【鶏の丸焼き or ローストポーク】

今年もやりますよー！

今年は12/22(日)に開催
会場はあぐりパーク八色です。

12/24に16時くらいから
スタジオでもやろうかなと
思っているのですが
参加できそうな方は
LINE公式にメッセージをお願いします。

16/11/2024

【スパイスリースづくり】
今年もお庭のアケビのツルを伐採して
クリスマスリースを作ります！

グルーガンで
ペタペタ貼り付けていくだけなので
ぶきっちょさんも安心！

お部屋に飾ると
前を通るたびにふわっと香ります。

あれこれお話ししながら
作りましょう！

日程は11/30(土)

お申込みはLINE公式からお待ちしています。

16/10/2024

【デモンストレーション付きランチ会】

11/1(金）~3（日）&11/9(日)の4日間

ノーベル賞や英国王、ロシア国王の戴冠式の
乾杯酒にも使われていた【マデイラワイン】を
使った料理のランチ会（お土産付き）を
開催します！

ランチ会という名前ながら
日程によっては夜開催もございます！😊
・

飲むワインではなく
【料理に使われるワイン】として進化してきた
ポルトガル マデイラ島で作られたマデイラワイン。

当日はマデイラワインを使った
簡単な料理のデモンストレーションと
プチギフトのお土産付き♪

普段の料理教室とは異なり
参加者さんは
目の前で作られる料理をいただくだけなので
エプロンなしで
お友だちとお誘い合わせの上ご参加くださいね。

また、今回の企画は
上記日程以外でも
お友だち同士3人以上での貸切開催も可能です。

皆さまお誘い合わせの上
貸切ランチ会気分で
ご希望の日程をお申し付けください。

これまで料理教室に参加したことがある方
ない方、どなたでも参加可能です。

※大変申し訳ございませんが、男性の参加は、1人以上の女性のお客様の同伴でご参加お願いします。

メニュー、日程等の詳細は
プロフィールにあるリンクから
『ちきらたまき料理教室予約ページ』を選ぶか
ちきらたまき料理教室LINE公式からご確認ください😊

皆様からのご連絡をお待ちしております！

24/06/2024

おかげさまで、予定よりも大幅に増席してお申込み受付中です！

今週末、お時間がある方はぜひご来場くださいませ。
お待ちしております！

【「食文化と暮らし」に関するトークイベントを開催します】

雪深い南魚沼市ならではの「食文化と暮らし」に関するトークイベントを行います。郷土料理や食文化に興味がある方は気軽にご参加ください。

タイトル：風土を味わう～郷土料理から見えてきた私たちの暮らし～
講　　師：南魚沼食文化研究会　千喜良たまきさん
日　　時：６月30日（日）午前10時～11時30分
会　　場：ふれ愛支援センター多目的ホール　※別室に託児所を設置します
定　　員：30人
費　　用：無料（先着順）
申　　込：参加希望の方は、こちらのリンクから申込みください。
https://questant.jp/q/JG9DLB0U

【担当：商工観光課】

02/06/2024

【南魚沼食文化研究会】

発足は2019年。
南魚沼の郷土料理とお手当を調査しよう！と
2人で盛り上がっていました。

そこから寝かせに寝かせ
メンバーが3人になったことで
2023年にようやく活動スタート！

まずは市内の郷土料理と
医療が発達していなかった頃の
民間療法（お手当）を聞きに行こうと
市内5軒のお宅を周り
お母さんたちの生活を聞いてきました。

どこのお家に訪問すれば良いのか
お礼はどういった形ですればよいのか
どうやって記録を残していけば良いのか

手探りで進めた一年でした。

そんな私たちの活動を
南魚沼市さんにお声がけいただき

6/30(日)10時〜11:30まで
南魚沼市ふれ愛支援センターで
トークショーとして
お話しできることとなりました。

定員30名
参加費は無料

たくさんのママにもご参加いただきたいので
無料託児もご用意しております。

申込み詳細は
6/1配布の市報をご覧いただくか

こちらの申込みページ
https://questant.jp/q/K51YKSA5?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAabPxIkPgvOdnBJwvViUiuSgR_PCaq_hgfUi_ZGjHvYC3WRC7x1jV5Hw9BU_aem_AWqhU9lV4-FgPf68Tx18z5oJjsMu0l9y0VZ9yr_BLyxEJgv1bIYoTxbhUpy37Ahye404fAluBl4a4xaNR8-F7uN5

からお申込みください。

郷土料理に興味がある方
おばあちゃん子だったあなた

お待ちしております！

08/05/2024

料理の基本コース
online無料個別相談会

日程を追加しました&空き状況です。

5月12日(日)　20:00 ～ 21:00済
5月13日(月)　10:00～11:00
5月13日(月)　13:00～14:00
5月13日(月)　20:00～21:00
5月14日(火)　10:00～11:00 済
5月14日(火)　13:00～14:00
5月14日(火)　20:00～21:00
5月16日(木)　10:00～11:00済
5月16日(木)　13:00～14:00
5月16日(木)　20:00～21:00
5月17日(金)　10:00～11:00
5月17日(金)　13:00～14:00
5月17日(金)　20:00～21:00

日程、時間が合わないけど
相談会に参加したい！
という方は、コメントあるいはDMください。

料理教室に通うのは初めてなんですけど…
という方ばかりなのでご心配なく。

料理教室は対面なので
クラスの内容が自分に合っているかどうか
お話ししてからご検討いただいて大丈夫です。

相談会に参加した方のみにお伝えしている
お得な割引制度もございますので
「説明など聞かずとも
もう自分の中で習うことは決定しています！」
という方もぜひご参加ください。

お申込みは5日前まで。

お友だちと一緒の参加も可能です。

お申込みはインスタプロフィール欄にある
リンクから予約ページを選ぶか
DMいただければ予約ページのご案内をいたします。

これまで無料相談的なことは
開催したことがなく
せっかくの機会なので
ちきらたまき料理教室で開催している
他のクラスのことでも大丈夫です。

気負わずどうぞ。

ちなみに料理の基本コースは
6/2(日)スタートです。