仏蘭西菓子研究所

Nancy. La brisure de bergamote au cœur des créations des chefs pour les 30 ans de l’IGP, le label qui protège le carré doré de Nancy Au cœur de cette année anniversaire, les 30 ans de l’Indication géographique protégée de la Bergamote de Nancy jouent sur plusieurs tableaux. Des ...

Concours du meilleur tourteau des rois des POで優勝したというCanohèsの『Honoré la Pâtisserie』の「Tourteau des rois」が紹介されていました。

ピレネー＝オリアンタル県の「tourteau à l’anis」は1年中あって、特にクリスマスの時に食べられる発酵生地のお菓子ですが、エピファニーの時にはドライフルーツを使った「Tourteau」がつくられているのですね。

食べてみたい！

CANOHES - Ils font le meilleur tourteau des P.O. - ICI En quelques mois, "Honoré la pâtisserie" à Canohès s'est imposée comme une des meilleures adresses gourmandes du département. Créée par deux jeunes pâtissiers qui ne travaillent qu'avec les saisons et les produits locaux, elle a reçu le prix du meilleur tourteau des PO, écoutez !

Le bretzel du nouvel an「Neijohrsbretschdell/Neijohrswecke/Neyjohrwecke/Neujàhrwecka/Bratschtall…」

かつてアルザスで、新年に名付け親が名付け子へ贈る習慣があった大きなブレッツェル型ブリオッシュ。
ネット社会になったおかげか近年またあちこちで見かけるようになったようです。

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Pour la Saint-Nicolas, les traditionnels mannele sont évidemment de la partie. Yohann Ségaux, 22 ans, a remporté le titre de champion de France 2025 de boulangerie aux Worldskills dans la catégorie Plus, ouverte aux personnes en situation de handicap. Nous lui avons demandé sa recette de cette petite viennoiserie briochée en forme de bonhomme. Reportage chez Du blé au pain, boulangerie strasbourgeoise dans laquelle il s'entraîne pour la compétition mondiale de 2027. 📹 : Amandine Guiony

アルザス Gertwiller にあるLips
昔ながらの方法でPain d'épicesがつくられています

Ìsch Labküeche f'r Sànkt-Niklaus eu bi eich e Tràdition? #Alsace #Alsacien #SaintNicolas #PainDEpices #ArtisanProducteur #SavoirFaire #MielEtEpices #Gertwiller #Gingerbread #RecetteAncienne

スイスのReinhard Bäckerei Café
「Grittibänze」を成形する動画がありました😃

Gseh wies geit? Chum doch verbii für üsi feine Grittibänze, isch gäbiger 😉 #feinisache #bäcker #bäckerei #konditorei #bern #grittibänz #backen