栗田クッキングサロン

【秋冬の旬素材を取り入れた和食】
秋や冬になると、旬の食材がたくさん出回りますね。
スーパーの鮮魚コーナーも 脂ののった魚が多く出回り始めます。

鯖やブリ、たら、牡蠣等。
また野菜も 葉物から根菜中心になってきます。
今の季節にふさわしい、体を温めてくれる食材が豊富です。


そんな季節の食材を生かし、楽しむのは やはり日本料理が良いですね。

日本料理といえば、「難しそう」とか、「手間がかかりそう」というイメージで 敷居が高く感じられるかもしれません。

スーパーで手に入る食材で旬の味を上手に取り入れられる日本料理や この季節ならではの食材の選び方等 ブログに書きました。
是非ご参考になさってくださいね。

https://kuritacooking.com/blog/4894/

今月の日本料理レッスンでは、季節の恵みをふんだんに取り入れた 心も体も温まるメニューをご紹介しています💕

11月日本料理メニュー
先付け：吹き寄せ白和え
椀物：きのこ真薯清汁仕立て
煮物：牡蠣の土手鍋風
揚げ物：鶏そぼろを鋳込んだかぼちゃ饅頭
お食事：鯖のごま寿司

お食事の最後は手作り焼き立ての栗まんじゅう。
手作りあんで 栗の渋皮煮を包んでいます😊

【ダイエット中でも満足感たっぷり！ボリュームおかず】
ダイエット中でも満足感を得られる ボリューム満点なのに低カロリーなおかずを知っておけば、ストレスなく食事を楽しむことができます😊

その秘訣は食材選びと調理法。

野菜でかさ増しし、油分をできるだけ控えた調理法がポイントです。

ダイエットだからと言って油を控えたり 炭水化物を抜くと、返ってお腹がすぐに減って 甘いものが食べたくなる原因になるのですよね。

しっかりバランスよく食べる事が まずはリバウンドを繰り返さないダイエットのポイントかもしれません。

ダイエット中の食事のポイントについて、こちらのブログに書きました。
https://kuritacooking.com/blog/4891

～～☆～～☆～～

今月のヘルシーコースでは、
＊キャベツたっぷりボリューム満点のキャベツメンチ。
＊たくさんの野菜とあさりの旨味でコクのあるコンソメスープ、
＊それに牡蠣の旨味が堪能できる 牡蠣のガーリックピラフ
＊リンゴの甘みで作るヘルシーなリンゴムース
をご紹介しています💕

【トルコのお土産】
トルコは三方を海に囲まれ、
気候も場所によってかなり
違うそうです。

アジアとヨーロッパの間に位置するので
食材の種類も豊富だとか。
収穫される食材の種類ではトルコが世界一と
聞きました。

以前 訪れた時は、スパイスやドライフルーツ、
ナッツなどが至る所で売られていて、品質も
髙く、日本で買う1/3くらいのお値段なのに
驚いたものです。　

今回は娘たちがトルコに旅行すると
いうことで、買ってきてもらうよう
ちゃっかり色々注文😁

その代わりに、私は 和食を準備して
帰りを待ちました。

メニューは
＊鰤トロのお造り
＊わかめときゅうりの酢の物
＊かますの塩麹焼き
＊揚げなすとかぼちゃの含め煮
＊切り干し大根ンの煮物
＊焼きなすのごま味噌汁
＊栗おこわ
＊抹茶あずきプリン

しばらく日本食から離れると、
やっぱり 和食は一番の癒しになりますね。

帰って来た娘達のスーツケースの中は
ほとんど食材（笑）
やはり 血は争えないです😅😂

来月は 丁度クリスマス月なので、
パン・お菓子レッスンで使うため、
買ってきてもらった白いちぢくや
ドライフルーツを早速ラム酒に漬け込みました。
『アールグレイのフルーツバターケーキ』
プレゼントすると、 決まってレシピを
教えてと言われる 私の大好きなケーキです💕

【髪を切ると 気持ちもUP！】
久々にプロフィール画像を変えました。

髪型が変わるだけで 気持ちも不思議と明るくなりますね。

食べたものと気持ちが、
表情や肌つやにも表れると聞きます。

私が大切にしている事は、
「朝ごはんをしっかり食べる」事。

これだけで 一日のパフォーマンスも気分も変わります。

晩ごはんは考えるのに、朝ごはんはいつも同じ。
より、
朝ごはんが楽しみになるよう、
前の晩から準備しておくと すっきり目覚められるかもしれませんよ🥰

これから寒くなってくると代謝が落ちます。
代謝が落ちると免疫も下がって風邪引きの原因にもなるので、
朝の体温、しっかり上げるようになさって下さいね💖

【この季節ならではの恵みを楽しむ】
旬の食材は、ちょうどその季節に私たちが必要とする栄養を提供してくれるんですね。

今の季節は これから寒くなる冬に備えて栄養を蓄える時期。

それと、夏の疲れが 影響する時期でもあるので、栄養がしっかり摂れるよう 美味しいものが沢山出回るんですね。

夏の紫外線などで痛んだお肌を修復してくれる抗酸化作用のあるさんまやかぼちゃ。
風邪を引きやすくなる時期に備えて 免疫アップ効果のあるビタミンC豊富な梨やさつま芋など。

美味しさと栄養を兼ね備えていますね。

☆～～☆～～☆

食材選びには、旬のものを選ぶことも大切ですが、鮮度によっても味や栄養価が変わります。

かぼちゃなら 山吹色の濃いもの。

青菜などは 葉の色が濃い、シャキッとしたものを選ぶようにしましょう。

☆

買ってきた野菜を保存する時は、できるだけ育った状態にするのがポイントです。

葉物なら立てて。

根菜は可能なら土付きのまま新聞紙にくるんでおきましょう。

収穫後も野菜は生きて呼吸をしているので、できるだけストレスを与えない方が良いのです。

☆

また、鮮度を落とさないためにも、できるだけ早く調理してしまうのも 一つの方法です。

まとめて茹でたり焼いて火を通しておく。

そうすると、料理する時もすぐに使えて便利だし、冷凍保存も可能になりますよ。

旬食材の簡単料理やレシピについては、こちらからご覧くださいね。
https://kuritacooking.com/blog/4820/

☆～～☆～～☆

今月のレッスンでは、旬の食材満載のお料理をご紹介しています。

日本料理
＊なし酢和え
＊秋なすのごま味噌汁
＊れんこんつくね団子
＊糸よりの長芋蒸し
＊揚げ俵のなめこあんかけ
＊かぼちゃ大福

ヘルシーコース
＊高野豆腐の卵とじ
＊里芋のポタージュ
＊秋刀魚の蒲焼丼
＊さつま芋のマロンパイ

◆先日のアンケートでは、ご回答下さりありがとうございました。
投稿内容の参考にしたり、他のSNSでも発信していきますね💞

この中で知りたい！
って思うものを5つ番号で選んで、コメント欄に番号を書いてね💕

～～☆～～☆～～☆

1.無駄をなくす食材長持ちテク
2.味に差が出る食材選びの秘訣
3.味を引き立てる食材の切り方テク
4.プロの味にする下準備テク
5.手抜きではない超効率料理テク
6.簡単美味しい無添加調味料レシピ
7.より美味しくなる料理の基本テク
8.手間いらず！あと一品の副菜レシピ
9.手間なし！コスパ最強おやつレシピ
10.残り物が生かせるリメイクレシピ
11.美味しく栄養UPの主食レシピ
12.無駄なし！賢く栄養を摂る秘訣
13.料理がワンランクアップする達人テク
14. 賢く栄養摂取！パワー食材活用テク
15.美味しさ大満足のコスパ抜群レシピ
16.食事で若さを保つ秘訣
17. 子供が喜んで食べる嫌い克服テク
18.旬の味を楽しむ簡単レシピ

【日本料理で食事の満足感UP！】
和食は、魚、野菜、大豆製品などをバランスよく組み合わせるので、低脂肪でビタミンやミネラルが豊富です。

ダイエットにも嬉しいですね。

旬の食材は特に栄養価も高く、なにより季節感があります。

9月ならお月見にちなんで 里芋を使った料理。
季節のさつま芋や栗、さんまを使った料理も 秋を感じさせてくれますね。

旬の食材には 、その時期に私達に必要な栄養素が含まれているのだそうです。

今の時期は夏の疲れが出る頃で、別名「秋バテ」とも言われます。
体を元気にしてくれる山芋やさつま芋、椎茸。
貧血や肌のうるおいに効果のある さんまなども秋バテには嬉しい食材。

自然の恵みは素晴らしいですね。

盛り付けや食材の組み合わせ方ひとつで いつもの和食が日本料理になり、印象も全く変わります。

今月の日本料理レッスンは、

＊いちぢくの揚げ出し
＊土瓶蒸し
＊里芋のつくね揚げ
＊焙り秋刀魚寿司
＊カフェオレチョコ団子

のメニューです。

肉みそを混ぜた里芋を丸めて揚げたつくね揚げ。
酢〆にしたさんまを酢飯に載せて焙ったお寿司など。

作り置きもできるので、時間に余裕がある時に作って冷凍しておくのもお勧めです。

【ついに迎えました…】
自分の顔写真をアップするのは苦手なのですが…。

それと年齢も。



ついに還暦を迎えましたｗｗ

沢山のお祝いコメントに Messenger等へのメッセージを頂き、本当にありがとうございます。

一つゝ読ませて頂き、幸せな気持ちにさせて頂きました。

生徒様やお友達からもプレゼントが送られ…
この日ばかりは スポットライトを浴びている気分になります（笑）

生徒様からは 還暦にちなんだ 華やかな紅のフラワーアレンジメントが贈られ、また親友からは『美しさの源』というプレゼントが届けられました。

美しさの源＝入浴セットにデトックス茶、ミネラル食物繊維豊富なドライマンゴーにフェイシャルセット等。

絶妙なネーミングに笑っちゃいましたが、いくつになっても美意識は大切ですね。

折しも、お世話になっている企業様から 高級エステのモニター体験のご案内が届きびっくり。

丁度誕生日の日に届くとは、ナイスタイミングです😍



という事で、ご褒美を頂いたと思って 早速当日に行ってみる事にしました。

ダメもとで電話をしたのに、奇跡的に1時間後に予約が取れ、いそいそとお出かけ。

☆～～☆～～☆

フェイシャルのエステは20年ぶり。
以前、お付き合いもあって 数回行った事がありましたが、 やめた途端に顔が下がってしまったので（笑）
それ以来 エステは避けていました。

今回の内容は 毛穴の汚れを取って 老廃物を取り除き、新陳代謝を促すというものだそうで 一安心。

今回無料で体験させて頂けるのは、デコルテまでついたプレミアムコースでした。

ワクワク🥰



施術時間は約100分。

色んなものを塗られ、毛穴の汚れらしきものをつまみ取られ、最後にひんやりとしたパックで顔を覆われます。

その間にデコルテのマッサージをして頂く等、まさに至福の時間でした💖

ちょっと恥ずかしいですが、エステ体験直後の全くのすっぴんも載せました。

毛穴の汚れがなくなったせいか、顔の色もワントーン明るくなってつやもバッチリ。

このまま汚れが付かないように 顔にラップしておきたい（笑）

☆～～☆～～☆

自分の中で、昨日よりきれいになった。
前より良くなった。
と思えるのは、とてもモチベーションアップになり、気もちが明るくなるものです💕😊


髪を切ったり、お化粧をするのも同じ事。

気持ちを明るく持つ、という事が アンチエイジングになり、元気で若々しくいられる秘訣なのかもしれませんね。


美意識はいくつになっても持ち続け、これからも常に前向きに生きていきたいものです。

60歳を期に 生まれ変わる。
『前よりも若々しく、元気に明るく』

これからもよろしくお願いいたします😊✨🙇

　 #趣味なびコラボ　 #アプレイジ

【美味しさのお裾分け】
先日、栃木県からとっても美味しい卵を送って頂きました。

突然の卵のプレゼントにびっくり！



送り主は3年ほど前に オンラインでご縁を頂いた生徒様💝

画面上でしかお会いした事はありませんでしたが、当時「美味しい卵があるので、送りますね」と言って下さっていました。

その後、 3カ月間のレッスン期間も終わって たまにLine交換するくらいでしたが、

先日 「あの時話していた美味しい卵、遅くなりましたが送りますね」とご連絡を頂きました。

3年も経って それでも忘れずに送り届けて下さった事に感激し、そのお気持ちに感動しました🥰



届いた卵は、とっても大切に育てられたのが伝わってくる こだわりの卵。

早速、この極上卵の美味しさを生かしたメニューで 卵をドレスアップです。

☆～～☆～～☆
卵のおいしさを一番味わえる私の十八番の台湾カステラを心を込めて 焼きました。

作り慣れた台湾カステラですが、卵でこうも変わるのか・・・と、感動の美味しさ😍

卵のお礼に ケーキとクッキーにして美味しさのお裾分けをお送りしました💖

1人で味わうにはもったいな過ぎるので、休日には 近くに住む娘達を招いて 一緒に朝食で楽しませて頂き…幸せの分かち合いです。

美味しい卵のお礼にと 台湾カステラをお送りしたのに、これほどまで喜んで下さるのか、というくらいの嬉しいLineを頂き…。

頂いた美味しい卵のお陰で 娘達にもとっても喜んでもらいました。

卵だけでなく、沢山の幸せ迄頂き 本当に感謝です。

☆～～☆～～☆

贈ってくれた人も、贈られた人も 皆が幸せになれた魔法の卵。

きっとこれほどまで皆に喜ばれ、絶賛されて卵も幸せ…かもしれませんね💕

美味しい卵を贈って下さったお気持ちはもちろん、
ここ迄こだわって育てて下さる生産者の方、もちろん産んでくれた鶏さんや卵にも 幸せを頂き 心から感謝です🙏

ありがとうございました🙇

【おいしいか、そうでないかの匙加減は 味付けだけではありません】
美味しいと感じるのは 味つけだけではありません。

甘味と辛味、酸味のバランスも大切ですが、食感やのど越し、風味など。

色んな要素で美味しいと感じるんですね。

今月のヘルシーコースで作るいかは、驚くほど柔らかく。
本来小骨の多い太刀魚も 背びれをうまく取る事で とても頂きやすくなります。

ちょっとした事で 食べた時の印象は大きく変わるんですね。

料理は 科学実験のようなもの。

どれくらい火を入れるかによって、 仕上がりも全然違ってしまいます。

同じ作るなら、誰でも美味しく作れるよう、その科学実験結果を 分かりやすく教室でもお伝えしていきたく思っています。

ヘルシーコースメニュー
＊いかのトマトソース煮込み
＊白身魚のムニエルきのこソース
＊かぼちゃのカレー風味サラダ
＊自家製焼き立てフォカッチャ
＊オレンジとミルクのジェラート

【食材をより生かすのがお料理の役割り】
昔から我が家では、美味しい物は 全て
均等に分ける、という習わしがあります。

ケーキも、果物も… きっちり均等に
分けなければさぁ大変。

誰が大きいのを取るか、で 子供達の間で
喧嘩が始まるからです（笑）
（さすがに大人になっている今はしません💦

なので、我が家は フルーツと言えば、
たいていはそのままではなく、
デザートに変身しました。

ちょっと手を加えるだけで 皆が満足
できるし、なによりフルーツが生かされる
と思っています。

それに 喜んでくれる私も幸せです。

★～～★～～★

一口に食材といっても、全て命のあるもの。

命を戴くからには 美味しく戴いてこそ、
その食材もうかばれるように思うのです。

調味料や他の材料を組み合わせる事で
食材はより美味しくなり、美味しいものは
もっと値打ちが上がります。

それに、「プラスの気」が入る事で
食べた時の幸せな気持ちがいざなわれる
のではないでしょうか。

～～★～～★～～

仕事で疲れていても、嫌な事があっても
一切れでそれがいっぺんに吹き飛ぶ。

正にサプリメントですね。

それは、まさしく食材と作り手の気を
融合させる料理のなせる業なのかも
しれません。

【好き嫌いをなくすコツは 楽しい！おいしい！】
今日のキッズレッスンメニューは
彩りそうめんと具沢山味噌汁、
デザートは白玉フルーツポンチです。

そうめんには、
醤油麹に漬けてサラダチキンにしたものと、
錦糸卵、きゅうり、かにかま、トマトの
マリネを載せます。

トマトが苦手な子。
味噌汁のネギが嫌いな子。
フルーツのキゥイが苦手な子。

まぁ、あの子この子と いつもながら
嫌いなものが色々あります（笑）

トマトは最初、そのまま切って載せる
予定でしたが、トマト嫌いな子の為に
マリネに変更しました。

狙い通り、ちゃんと食べてくれましたよ。

好き嫌いを克服するには、無理強いする
のではなく、少しづつイメージを
くつがえす工夫をする方が
すんなり食べてくれるかもしれません。

これまで キッズレッスンに来られた子供達は
この3つの方法で好き嫌いをほとんどクリア
してこられました。

1.自分で調理して、少しだけ味見させてみる。
2.味みして 食べれそうなら、食べれる分だけを
　よそう。
3.楽しい雰囲気で 周りが美味しそうに食べている。

そうすると、大抵いつの間にか平らげてくれる
ようになります。

食事は楽しい雰囲気の中、「美味しい」と
思える料理で良い思い出を重ねることが
大切ですね。