スーパースイーツ製菓専門学校

チーズケーキ2種🧀

2年生は、昨日
スフレフロマージュとバスクチーズケーキを実習😋

しっとりと焼き上げたスポンジ生地に、ふんわりと立てたメレンゲと合わせたチーズクリームを流し、じっくり蒸し焼きしました🔥🧖
ふわりと軽い口どけが特徴の
スフレチーズケーキに仕上がりました🤤☁️

バスクチーズケーキは、濃厚な口当たりのチーズケーキ🧀🧀🧀
フランスのバスク地方で作られ🇫🇷
日本でも一時期ブームになりましたね💡🇯🇵
表面にしっかりと焼き色をつけることにより、
キャラメルのような苦味となり全体を引き締めます⚡️

今回の授業は「製菓実習Ⅱ」
パティシエコースとブーランジェコースの実習となります🍰🥖
製パンの分野でも製菓に通ずる部分はあります🤔
基本的な技術もしっかり登場する実習なりますので、
しっかりと技術を習得していってくださいね😉

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オープンキャンパス告知🍰🥯☕️

6月27日土曜日のオープンキャンパスは、
コース別オープンキャンパス💖

2年次に自分が学びたい内容を選択出来る当校の特徴🤔
それぞれ専門分野をしっかり学べます📚📝

体験内容は写真の通り❣️
🍰パティシエは「エクレア体験」
🥯ブーランジェは「ベーグル体験」
☕️カフェバリスタは「ラテアート体験」

ご予約は公式LINEから📲
予約の際、どのコースを体験するかを
申告いただきますのでご協力よろしくお願いいたします👍

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1年生製菓実習🍋

1年生は製菓実習で、まず焼き菓子から習っていきます🍪
今回のテーマは全卵を使った、
ウィークエンド🧈
マドレーヌ🍋
デモンストレーションのみで、マドレーヌショコラを実習しました😋

ウィークエンドは、パウンドケーキの事🤔
バターには空気を抱き込む性質がありますので、
それを生かした焼き菓子となります☁️
表面には、アプリコットジャムと糖衣がけを施し、
日持ちや味を加えると言うことも説明しました💁

マドレーヌはレモン香るスタンダードなものを実習🍋
蜂蜜をたっぷり加え、しっとりさせ🍯
溶かしバターでバターのコクと風味をつけます🧈🤤

焼き菓子を実習することで、基本的な材料の扱い方、生地の製法、
なぜこのようになるのかといった理論なども、
しっかりと学ぶべきところです📝

1年生の前期で、基本的な焼き菓子をしっかりと学び、
後期や2年次の実習にも活かしていきますよ💪
積み重ねが成長の第一歩です🚶‍♀️

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タルトシトロン🍋

本日、2年生パティシエコースはタルトシトロンを実習🥧
空焼きしたタルトにカスタードクリームとアーモンドクリームを
混ぜたフランジパンヌ✨
キャラメルナッツのペースト🥜レモンのクリームを組み合わせ、
仕上げにイタリアンメレンゲを絞りました💛

今回、実習しながらスキルチェックを実施✅
フォンサージュはとても難しく、
生地の状態を確認しながら敷き込むには技術が必要🤔
また、せっかく伸ばした厚みも、
敷き込み方次第では台無しになってしまいます😵

今回スキルチェックを実施し、自分の長所短所などもわかったと思いますので、今後の実習でしっかりと鍛えていきましょう💪🍋

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AOエントリー開始❣️

2027年度入学生に向けたAOエントリーが始まりました🏫

職業や学びに対する「やる気」や「熱意」が問われ、
オープンキャンパスへの参加、当校の教育方針に
ご理解いただいた方が出願条件です🍰

当学院を第一に考えている方は、
ぜひAOで出願いただければと思います😊

出願のことでの不明点は、ぜひ公式LINEにてご質問ください📲

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辻口学校長オープンキャンパス🏫✨

本日は辻口学校長によるスペシャルオープンキャンパスでした🤩


ブルーベリーを埋め込んだタルトにモチモチのクレープ🥧
カシスとブルーベリーのジャム🫐
ヨーグルトクリームを組み合わせたホールケーキの体験😋
このルセットは、今回のオープンキャンパスのために辻口学校長が考えられたレシピです😍📝

さらに、辻口学校長がサプライズで飴細工を披露🍭
今回のブルーベリーに合わせた紫色で花を作り、飾りました🪻

スーパースイーツ製菓専門学校の特徴の1つに、
「一流から教わる」ということがあります😳
海外や日本で活躍される辻口学校長から技術、知識だけでなく、
様々なことを学べます📝❣️
今回参加された皆さんもそれを実感できたはずです😆

辻口学校長による、オープンキャンパスは、年間で数回しかありませんので、入学を考えている方や、辻口学校長にお会いしたい方は、ぜひ次回ご検討下さい💖

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ゴミゼロ活動🗑️🧹

国際ビジネス学院グループは、
挨拶・掃除・時間の約束
といった社会人になってからも、大切になることを、
普段の授業の中で教育していきます💁

5月30日は語呂合わせで「ゴミゼロの日」
1日早いですが、本日は国際ビジネス学院グループ全体で
学校周辺の清掃活動を行いました🧹✨

普段登下校している道や使っている場所などを徹底して掃除し、
意外とたくさんのゴミが落ちていることや、
汚れていることに気づかされました😳😵

掃除をすることによって得られる気づきというのは
たくさんあります🤔
これからも、普段の授業中の掃除を大切に、
日々頑張っていきましょう💪

さて、日差しが強い中で作業していたので
皆さん少し日焼けをした様子でした☀️

しっかりと休んで、来週月曜日からも授業頑張りましょう😉

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ブーランジェコース🍞

先日のブーランジェコースの様子をまとめて紹介💁

パンドカンパーニュを実習😋
皮が薄いですが、中はもっちりで日持ちするおいしいパン🌾
カンパーニュは田舎風フランスパンという意味です🥖

そして、クロワッサンと塩パンも実習🧂🥐
クロワッサンは最近流行のバイカラーで作りました👀
1年次に習ったクロワッサンの応用がしっかりとできたみたいです👏

2年次になって2ヶ月経ちましたが、たくさんの種類のパンを実習し、イオンモール白山での実践実習も確実に力になってきています👍

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パティシエコース🍓

パティシエコースの実習にて、
いちごとピスタチオのムースを実習❣️🍓
商品開発の授業でクリスマスケーキを実習していることもあり、今回はクリスマス仕上げでデコレーション🎅💓🎄

香り高い苺のムースの中には、ピスタチオのムース、ミルクチョコレートとイチゴのガナッシュ🍫🍓
表面にはグラサージュをかけ、上に苺のジュレ🍓
周りに絞ってあるのはホワイトチョコレートを立てて作る、モンテガナッシュという、口当たり軽やかなガナッシュです😋

2年生の実習になると工程が多くなり、１つ１つを丁寧に仕込まなければ美味しいケーキは完成しません🎂
それぞれのクリームの作り方の違いとその状態や温度など細かいところも実習を通して学んで欲しいポイントになります🧚‍♀️✨💖

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トップオブクック告知📢

グループ校の国際調理専門学校と🥘🍝
info
スーパースイーツ製菓専門学校の🎂🍪
コラボオープンキャンパス🏫
「トップオブクック」　今年は7月5日日曜日に決まりました❣️

国際調理専門学校の学校長や名誉教授によるデモンストレーションを披露いただき、その披露いただいたアイテムがお昼ご飯でお召し上がりいただけます🍱😋

辻口学校長は、昼食後に細工作品とパフェのデモンストレーションをいたします👏


細工作品、パフェともに、
この日のためだけに用意する貴重なもの💎✨
細工の作品制作は4月に入った段階から少しずつ進めております😳
その様子をちょっとだけお見せしますね👀❣️
出来上がりとパフェは当日のお楽しみとなります😆

また、学校長や名誉教授によるトークショーや抽選会などもあり、
思い出に残る1日になる事は間違いなし‼️
調理業界、製菓業界に興味がある方は、
ぜひ7月5日トップオブクックにお越しください💖

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