28/02/2026
☆冬のお話会＆ランチ会「「なぜ、発酵食品が大事か分かってますか？」発酵講座＆味噌づくりWS＆発酵ランチ開催
昨日2/27は、子育てママのための
冬のお話会＆ランチ会でした。
発酵と味噌作りWSを行いました。
冬のおはなし会＆ごはん会
「なぜ、発酵食品が大事か分かってますか？」
～本物の発酵食品とは？！～
発酵講座＆味噌づくりWS＆発酵ランチ
ぽれぽれでは、今までも、
味噌づくりWSを開催してきましたが、
昨年に続き、
全国から厳選した材料から。
・自然栽培大豆
ご縁で紹介いただいた長野の豆腐屋さんが、
自分たちの豆腐のために、
無農薬・無科学肥料で育てた大豆。
・こうじや商店の「生麹」
創業200年以上の老舗からの、生きた麹菌。
発酵力が強く奥深い甘味と香りが特徴。
・海の精・漬物塩「天然塩」
味噌づくりに適した、海水100%の、
ミネラル豊富な自然塩。
まず、この材料だけでも、
すごいエネルギーを持っています。
今回は、小さなお子さまをお持ちのママもおり、
まずは、味噌作りからスタート。
すでに、大豆は茹でておいたので、
塩と麹を混ぜて、さらに大豆を潰して、
混ぜ込んでいきます。
そして、昨年と同様ですが、
その時点で、同じ材料を使っているのに、
味が、微妙に、違うんです。
これが、常在菌なのか、
はたまた、各自の持っているエネルギーの力なのか。
だからこそ、家庭の味が違うのは当たり前。
そういうことも含めて、知っていただくのが、
ぽれぽれのお話会＆ランチ会です。
その混ぜたものを、一人、1kgを持ち帰っていただき、
約半年、ご自宅で熟成していただくことで、
手前味噌になるわけです。
皆さんには、ぜひ、楽しんでもらいたいなと思います。
ちなみに、昨年、ぽれぽれで、仕込んだ味噌、
また、6年前の手前味噌も試食してもらいました。
ここで大事なのは、
発酵には微生物の働きがあること。
その繋がりから、今回も、
智子さんの手作りランチをいただき、
腸育講座へ。
☆今回の献立
・おむすび（酵素玄米、梅）
・お味噌汁
・糠漬け
・鶏肉の塩麹ハムと焼野菜の胡麻味噌かけ
・ひじきの煮付け
・ビーツと紫ニンジンの塩レモンマリネ
・さつまいもとりんごのヨーグルトあえ
・サラダ（人参と玉ねぎの甘酒ドレッシング）
おやつ
・発酵あんこの白玉汁粉（麹の力でお砂糖なし）
「発酵」と聞くと、
少し特別なもののような感じがしますが、
本来、日本人の食事は、
発酵食品、発酵調味料に溢れているもの。
ただ、発酵とは、
天然の力の賜物ですが、
時間がかかるので、
何かを添加して、
不自然なものにしているものが多い・・・
それだと見かけだけの発酵食品で、
超工業製品となっているものが、
市場には溢れているものです。
改めて、思うことは、
食事とは、
・自然のエネルギー
・育てた人のエネルギー
・調理した人のエネルギー
の三位一体。
そこへの「感謝」を忘れないことであり、
それを繋いでいくことも、
親として、大事な仕事なのではないか？
ということ。
今回も、智子さんのランチには、
そんな愛情・エネルギーが
随所に散りばめられていて、
心から満足する、
滋味深い食事でした。
引き続き、 「食事＝エネルギー」をお伝えしたく
ぽれぽれでは、お話会＆ランチ会を開催しています。
次回の
子育てママのためのお話会＆四季のランチ会
は、春/5月ごろを予定しています。
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