古川クッキングスクール

古川クッキングスクール 博多弁でおもしろ料理解説の古川年巳が
熱意を持って家庭料理のいろはを

【前期最後の月】あっという間に6月前期最後の月になりました梅雨目前すでに過ごしにくい日が続いてますがそんな時こそ手軽に美味しく体が喜ぶご飯を♪今月も元気に参りましょ〜 #料理教室　 #手料理　 #魚さばき　 #旬の食材
02/06/2026

【前期最後の月】

あっという間に6月
前期最後の月になりました

梅雨目前
すでに過ごしにくい日が
続いてますが
そんな時こそ
手軽に美味しく体が喜ぶご飯を♪

今月も元気に参りましょ〜

#料理教室　 #手料理　 #魚さばき　 #旬の食材

【常備しておきたい】5月4週目🌕おもてなし料理・えんどう豆ごはん・鰯のつみれ汁・とり天・ふきの落花生醤油・鰯のお造り古川レシピには常備しておきたいドレッシング・タレがいくつかあります今回はその中からふたつとり天に添えるキャベツにかける胡麻ド...
30/05/2026

【常備しておきたい】

5月4週目🌕おもてなし料理
・えんどう豆ごはん
・鰯のつみれ汁
・とり天
・ふきの落花生醤油
・鰯のお造り

古川レシピには
常備しておきたいドレッシング・タレが
いくつかあります
今回はその中からふたつ
とり天に添えるキャベツにかける
胡麻ドレッシングと
落花生醤油
常備候補TOP10入り
お野菜食べるのが進みます
混ぜるだけでできるのがポイント
お家で作ってもらえることが1番☝️
再現性を大事にしています

#料理教室　 #家庭料理　 #手作りドレッシング　 #魚さばき　 #再現性を大事に

【あっさり目】5月3週目🌕西洋料理・スパゲッティナポリタン・グリーンピースのポタージュ・鶏のたたきのサラダ・お造り西洋料理というか完全に日本料理のナポリタン麺を茹でて寝かせておくとかケチャップたっぷりのしっかり味といった定番のポイントは全く...
30/05/2026

【あっさり目】

5月3週目🌕西洋料理
・スパゲッティナポリタン
・グリーンピースのポタージュ
・鶏のたたきのサラダ
・お造り

西洋料理というか
完全に日本料理のナポリタン
麺を茹でて寝かせておくとか
ケチャップたっぷりのしっかり味
といった定番のポイントは全くない
古川流のナポリタン
あっさりですが旨味たっぷりで美味しい

合わせるのはポタージュとサラダ

お造りはいまからが旬のイサキを
これまたサラダアレンジで
皮目をしっかり炙ると
香ばしくて大変美味です

#料理教室　 #家庭料理　 #魚さばき #旬の食材　 #再現性を大事に

【真鯵】毎月15日は市場へGO！今月は15日の金曜日におさかな学校in長浜市場でしたお題になるお魚は「真鯵」これは鯵？？？なくらいとっても立派で大ぶりなものは握り用に三枚おろしを小ぶりの方は一夜干し用に背開きをしました〜メニュー〜・先付け　...
19/05/2026

【真鯵】

毎月15日は市場へGO！

今月は15日の金曜日に
おさかな学校in長浜市場でした

お題になるお魚は「真鯵」

これは鯵？？？なくらい
とっても立派で
大ぶりなものは握り用に三枚おろしを
小ぶりの方は一夜干し用に
背開きをしました

〜メニュー〜
・先付け
　　わかめと生椎茸の酢の物
　　ほうれん草の白和え
・汁物
　　鯛の吸い物
・握り　10貫
　　鯵、まぐろ、鯛、ヒラメ、紋甲イカ

・揚げ物
　　鯵フライ　コールスロー添え

来月は6月15日（月）です

#料理教室　 #お魚さばき　 #魚料理　 #握り寿司
#再現性を大事に

【一手間ふた手間が美味しさに】5月2週目🌕中華料理・野菜あんかけチャーハン・ニラレバ・肉団子の甘酢あんかけ・お造りGW休み明けは中華料理定番メニューですが一手間もふた手間も加えてもっと美味しく😊古川流のニラレバは処理したレバーに片栗粉付けて...
19/05/2026

【一手間ふた手間が美味しさに】

5月2週目🌕中華料理
・野菜あんかけチャーハン
・ニラレバ
・肉団子の甘酢あんかけ
・お造り

GW休み明けは中華料理
定番メニューですが
一手間もふた手間も加えて
もっと美味しく😊

古川流のニラレバは
処理したレバーに片栗粉付けて
揚げ焼きにして
…揚げるととんでもなく油が跳ねるので
揚げ焼きには少なめの油で
最近よく見かける
「油はね防止ネット」使うといいです
ここでポイントは
焼き目をつけること。
その香ばしさで
レバー独特の臭みが和らぎます

ニンニクと生姜を炒めて香りを出したとこに
ニラを入れて軽く炒めて取り出して
タレを煮詰めて
絡みが良さそうな具合になったところに
レバーとニラをもどして
さっと絡めたら出来上がり
ご飯のおかずにも
お酒のアテにもピッタリです

お造りは今が旬の真鯵
小ぶりですが脂がのってて
大変美味でした
こんなに美味しいお魚が
手軽に買える環境に感謝です

#料理教室　 #家庭料理　 #再現性を大事に　 #旬の味　 #魚さばき

5月1週目🌕日本料理・ひじきごはん・若竹汁・筍コロッケ・鯵の南蛮漬け・鯵のお造り #料理教室　 #手料理　 #和食　 #魚さばき　 #旬の食材
06/05/2026

5月1週目🌕日本料理
・ひじきごはん
・若竹汁
・筍コロッケ
・鯵の南蛮漬け
・鯵のお造り

#料理教室　 #手料理　 #和食　 #魚さばき　 #旬の食材

5月1週目🌕日本料理・ひじきごはん・筍コロッケ・鯵の南蛮漬け・
06/05/2026

5月1週目🌕日本料理
・ひじきごはん
・筍コロッケ
・鯵の南蛮漬け
・

4月4週目🌕おもてなし料理・油揚げとふきのちらし寿司・握り寿司・筍豆腐の吸い物・イカと筍の木の芽味噌和え #料理教室　 #手料理　 #おもてなし　 #魚さばき　 #旬の食材
06/05/2026

4月4週目🌕おもてなし料理
・油揚げとふきのちらし寿司
・握り寿司
・筍豆腐の吸い物
・イカと筍の木の芽味噌和え

#料理教室　 #手料理　 #おもてなし　 #魚さばき　 #旬の食材

【5月のメニューとスケジュール】明日から5月もうGW真っ只中の方もいらっしゃいますね月の途中ですが5/3〜5/10はGWでお休みします今月も旬の筍メニューを昨日今年3度目の筍採りに行きましたよ今年は豊作のようです🎋 #料理教室　 #家庭料理...
30/04/2026

【5月のメニューとスケジュール】

明日から5月
もうGW真っ只中の方も
いらっしゃいますね

月の途中ですが5/3〜5/10は
GWでお休みします

今月も旬の筍メニューを

昨日今年3度目の筍採りに
行きましたよ
今年は豊作のようです🎋

#料理教室　 #家庭料理　 #手料理　 #母の味

【豪華な材料‼️】毎月恒例のおさかな学校今期は「寿司あそび　常楽会」というネーミングになりましたその名の通り寿司を楽しむ今回は関東風ちらし寿司をメインに先付け・イカと筍の木の芽味噌和え・パール柑とわかめシラスの酢の物汁物・アサリの潮汁煮物・...
16/04/2026

【豪華な材料‼️】

毎月恒例のおさかな学校
今期は
「寿司あそび　常楽会」という
ネーミングになりました
その名の通り
寿司を楽しむ

今回は
関東風ちらし寿司をメインに
先付け
・イカと筍の木の芽味噌和え
・パール柑とわかめシラスの酢の物
汁物
・アサリの潮汁
煮物
・桜鯛のカブト蒸し
寿司
・鯛の握り

メインの桜鯛に
添える材料は贅沢にも
小豆島のオリーブサーモン
ヒラメ
相島のコウイカ
小長井のアサリ
糸島の山で採ってきた筍

今回も濃くて美味しい
お教室になりました

来月は5月15日開催です

#お魚捌き　 #おさかな学校　 #寿司あそび　 #桜鯛　 #関東風ちらし寿司

住所

大橋1-22/12
Fukuoka-shi, Fukuoka
8150033

ウェブサイト

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