Burmese Tokyo

昨日は🇲🇲🇯🇵の発酵茶葉wsでした。
今回のご参加者様も明るく素敵な皆さまで、キッチンで楽しい会話が伺える会となりましました。

今年も無事に開催できて良かったです🙏
毎年アップデートしている研究情報が増えすぎて時間が押してしまいがちなので次回の改善点としてあげておきます。

改めて、食べる茶葉の活用は無限大だなあと思うし、何より健康に良くヘルシーです。

ご参加いただいだ皆さま、本当にありがとうございました❣️

#ミャンマー料理
#発酵
#お茶のあるくらし

先日のミャンマーシャン族🇲🇲のマサラに続いて、ミャンマーバジル🌿が手に入った暁には作りたいと熱望していた、ミャンマーシャン州に住むパオ族のスープカレー。

ご飯に合うように現地よりスープ濃厚めに作りました。

いやはや、色んなミャンマー料理を知れて本当よかったなあと思うばかりの美味しさ。
パオ族のスープカレーはパオ族のマサラでないと成立しない一品。

#ミャンマー料理
#カレー

今週末【6月7日🇲🇲発酵茶葉🌿ワークショップ】お席ございます。

6月7日（日）に開催する、ミャンマー発酵茶葉のリアルワークショップのご案内です。

会期が近づいてまいりましたが、お席はまだご用意可能です🈳
もしご検討いただいていた方がいましたらぜひよろしくお願いいたします。

以下ご案内文です。

ミャンマーの食べる発酵茶葉「ラペソー」は、私がミャンマー料理研究を始めるきっかけとなった伝統的な発酵食です。日本でも古くから愛されている「お茶」を通じて、日本とミャンマーの食文化のつながりを感じながら、ラペソーと日本茶葉で作る美味しいペースト作りをご紹介します。

本ワークショップは毎年何度か開催しており、多くの方にご好評いただいております。
今年は私自身が日本茶葉で仕込んだ自家製ラペソーや、タイ・ランプーン県のミヤン村に滞在して購入したミヤン（タイ北部の発酵茶葉）の食べ比べ・現地体験談もあわせてご紹介します。

【ワークショップの注目ポイント】
・ラペソーの座学
ミャンマーでの発酵茶葉の産地や製造方法について、現地での見聞や論文資料などを踏まえてお話しします。

・メーカー別ラペソー食べ比べ
さまざまな種類のラペソーを試食し、それぞれの風味や特徴を比較できます。

・伝統料理デモンストレーション
発酵茶葉のサラダ「ラペットウッ」をはじめ、ラペソーを使った伝統料理をデモンストレーション形式でご紹介します。

・日本茶葉で作る「発酵茶葉ペースト」
日本茶葉の新たな可能性を発見！ご自宅でも再現できるペーストを使ったアレンジ料理7品をご試食いただけます。

・ミャンマーの後発酵茶「ラペチンチャウ」
伝統的な「飲む後発酵茶」の奥深い香りと風味を実際に味わっていただきます。

・すぐに復習できるお土産付き
ミャンマーのラペソーキットと、日本産有機栽培茶葉をご用意しました。

健康に良い「お茶」を余すところなく活用して、ミャンマーと日本の茶葉料理を一緒に楽しみましょう！

【ワークショップタイトル】
「ミャンマー発酵茶葉ラペソー料理＆日本茶葉ペースト作り 」

【日時】2026年6月7日（日） 11時から14時

【レッスン内容】
■座学
　ミャンマーの伝統料理、食べる発酵茶葉「ラペソー」について

■2ドリンク
　水道カフェのメニューよりお酒を含むドリンク2種をお選びください。

■デモンストレーション
　伝統的なラペソーの食べ方
　ラペソーメーカー別食べ比べ
　ミャンマーの伝統料理ラペットウッ
　ミャンマー豚の茶葉煮のデモンストレーション
　日本茶葉の発酵ティーリーフペーストづくり

■ご試食
　ラペットウッ（ミャンマーの発酵茶葉和え）
　豚の茶葉煮
　日本茶葉ティーリーフペーストアレンジ料理のご試食（7品）
　ミャンマーの飲む後発酵茶「ラペチンチャウ」

【お土産】
・ミャンマー産ラペットウッキット
・日本産有機栽培茶 20g
・レシピ・e-recipe

【料金】
￥9,000-（税込）

【お申し込み方法】
バーミーズ東京のメール [email protected] または、Instagram、FacebookのDMにてお名前、人数、当日連絡可能なご連絡先を明記の上ご連絡ください。

【アレルギー対応】
複数人で参加いただくワークショップのため、アレルギー対応はできかねます。苦手な食材が含まれる場合はそのお料理はご試食なしの対応となります。 不安な方は一度メッセージでご連絡ください。

【キャンセルポリシー】
会期が近づいているため本申し込みからのキャンセルは100%のキャンセル料を頂戴いたします。

以上、長文となりましたが皆様のお申し込みを心よりお待ちしております！

すでにお申し込みいただいた皆さま、お会いできることを楽しみにしています😊

#発酵
#発酵茶葉
#お茶がある暮らし
#茶葉料理
#ミャンマー料理

ミャンマーシャン風🇲🇲ポテトサラダ。
どこがシャン風かというと、シャン族の店で購入したディル風味のマサラを使ったことでしょうか。スープに！炒め物に！というような感じで手作り感あるイラストで書かれてました。気軽に購入したら思いの外高くて💦ちびちび使っています。

それならばと、シャン州でも使われることがあるディルの🌿もサラダにいれてみました。
ミャンマー料理をずっとたべていても飽きない理由がここ。

#ミャンマー料理

5月くらいになると毎年作りはじめる🇲🇲ミャンマーの海老の🦐熟鮓バズンチン

今回も美味しくできました。日本酒🍶にも、焼酎にも合うバズンチンは、和食器にとても合うなと思います。
少しだけレシピ改変しており、安定してうまく作れるようになったので、またいつかのタイミングでオンライン講座でも開催できたら。

#バズンチン
#ミャンマー料理
#発酵
#熟鮓

こんにちは。ミャンマー🇲🇲料理情報サイト　バーミーズ東京
サイトをリニューアルしました。

SNSは、その日の出来事やイベントをふらっと知ってもらえる場所。
一方でホームページは、ミャンマー料理を検索して、じっくり調べたい人が辿り着いてくれる場所です。

調べてくれたその人に、知り得た情報を届けたい。

そんな気持ちで、日常の余暇時間を削って2019年から少しずつコンテンツを増やしてきました。

ミャンマー料理の情報、特に古くからある食文化や民族料理の情報は日本をはじめ世界でもまだまだ限られています。

だからこそ、研究対象として地道に情報を集めようと、対象ミャンマー語のネイティブが発信している情報や、現地で実際に食べて、聞いて、確かめたことを、一つずつ言葉にしています。

記事やコンテンツが数年分積み重なってきたので、今回は思い切って構造から見直しました。
AIも駆使しましたがお引越しはやはり大変でした。でもその分、前よりは見やすくなったと思います。

ぜひ、お時間ある時に下記URLかプロフィールのリンクから覗いてみてください。
ニュースレター登録も受け付けています！

https://burmese.tokyo/

他の国の料理も美味しいですが、ミャンマー🇲🇲料理もとても美味しいです。

#ミャンマー料理

東京で味わうカチン族のハーブ🌿料理
【6月21日（日）🇲🇲ランチイベントのお知らせ】

ミャンマー北部・カチンのごはんをテーマにしたランチイベントを開催します。

カチン州は、ミャンマーの最北部に位置する地域。
カチン族の料理は、ハーブや香辛料を使い、油は控えめ。
爽やかな酸味や、現地のスパイスの香りを生かした料理が多いのが特徴です。

今回は、現地のスパイスやハーブを使ったカチン族の料理を中心に、野菜のスープや副菜を合わせたランチセットをご用意します。

日本ではなかなか食べる機会の少ないミャンマー北部・カチン族の郷土料理。

気になる方は、ぜひこの機会にお越しください。

事前予約制となります👇
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📅 2026年6月21日（日）2部制
第1部：11:00〜12:30
第2部：12:45〜14:15
※第2部後もカフェ利用OK（別途ドリンクオーダー）

🍽️ ランチセット（3,300円・税込・1ドリンク付）
・カチン族の魚、豚のドライカレー
・カチンの野菜スープ
・副菜数種
・ご飯
・デザート
※写真はイメージです

📍 場所　水道カフェ（ 併設）
有楽町線「江戸川橋」4番出口 徒歩3分
東西線「神楽坂」徒歩8分／JR「飯田橋」徒歩15分

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📝 ご予約
インスタDM／Facebook／メールいずれかで承ります
📧 [email protected]

・お名前
・人数
・ご希望の部
をお知らせください。
※相席になる場合があります。

⚠️ ご注意
・アレルギー対応は承れません（食材の詳細はお気軽にお問い合わせください）
・順次提供のためお時間をいただきます
・キャンセルは2日前までにご連絡ください
・前日以降はキャンセル料が発生します

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皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

#ミャンマー料理
#カチン料理
#カチン族
#間借りランチ

5.17 雲緬辺境酒宴🇨🇳🇲🇲開催

中国郷土料理店「MATSUSHIMA」
とBurmese Tokyoのコラボイベント。

一夜限りのマニアックな雲緬ペアリングコースを提供。

参加者の皆さまが楽しく、笑いながら料理とお酒を楽しんでいただけたのが何より嬉しく思います。

お写真はご参加者複数名の方から頂戴しました🙏

美味は辺境にあり。

ご参加いただいた皆さま本当にありがとうございました。

#発酵
#辺境料理
#雲南料理
#ミャンマー料理
#雲緬辺境酒宴