01/10/2026
🎃 POLPETTE DI LENTICCHIE E ZUCCA AL FORNO
Una ricetta semplice e autunnale, perfetta anche da preparare in anticipo e congelare in monoporzioni. 👇
INGREDIENTI
Per circa 14-16 polpette:
• 180 g di lenticchie secche
• 250 g di zucca già pulita
• 50 g di fiocchi d’avena
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di olio EVO
• rosmarino o prezzemolo
• paprika dolce
• sale e pepe
PREPARAZIONE
1️⃣ Cuoci le lenticchie
Sciacquale e cuocile in abbondante acqua seguendo i tempi indicati sulla confezione. Devono essere morbide, ma non sfatte. Scolale molto bene e lasciale intiepidire.
2️⃣ Cuoci la zucca
Tagliala a cubetti e cuocila:
• in forno a 190°C per 25-30 minuti
oppure
• al vapore, finché diventa morbida.
Più rimane asciutta, più sarà facile lavorare l’impasto.
3️⃣ Prepara l’impasto
Schiaccia grossolanamente lenticchie e zucca con una forchetta, lasciando un po’ di consistenza.
Aggiungi la cipolla tritata finemente, i fiocchi d’avena, le erbe aromatiche, la paprika, il sale e il pepe.
Mescola e lascia riposare per 15-20 minuti.
👉 Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di fiocchi d’avena e attendi ancora qualche minuto.
4️⃣ Forma e cuoci le polpette
Con le mani leggermente umide forma 14-16 polpette e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellale con l’olio EVO e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Dovranno risultare dorate fuori e morbide dentro.
COME CONGELARLE ❄️
Lasciale raffreddare completamente e dividile in monoporzioni all’interno di contenitori o sacchetti adatti al freezer.
Per evitare che si attacchino, puoi prima congelarle su un vassoio ben distanziate e trasferirle nel contenitore quando saranno dure.
Al bisogno, lasciale scongelare in frigorifero e scaldale per qualche minuto in forno o in padella.
È proprio questo tipo di organizzazione che rende mangiare bene più semplice nella vita di tutti i giorni.
📌 Salva la ricetta per rifarla questo autunno e inviala a chi cerca idee semplici da preparare in anticipo. 💗