Fabio Campoli

17/08/2026

Buongiorno, oggi su Prodigus i miei segreti e consigli sui funghi porcini.
Sicuramente nel mio cuore gastronomico ci sono i funghi porcini freschi, cotti in padella di “ferro” con uno spicchio di aglio in camicia, olio extra vergine dal fruttato medio.
La prima cottura dal lato del cappello superiore (ben croccante) poi finiti con poco prezzemolo foglia piccola e qualche rametto di mentuccia.
Per finire qualche fetta di pane casereccio, tipo farina 1 al lievito madre o pasta da riporto.
Al secondo posto: fettuccine sottili all’uovo con porcini freschi
Terzo posto: un bel risotto
Quarto posto: rombo arrosto con porcini e polenta.

Se leggete il nostro articolo trovate tanti consigli.



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I funghi porcini sono un prodotto che ritroviamo in tavola tra l’estate e l’inizio dell’autunno. Rappresentano indiscutibilmente un prodotto del bosco di tutto rispetto, tipici da reperire in Italia e diventati simbolo della nostra cucina a livello internazionale, grazie alle loro carni sode c...

16/08/2026

NON SOLO ARICCIA. 🇮🇹
Pensavi che la porchetta fosse solo quella IGP di Ariccia?
Abbiamo viaggiato in 10 regioni per scovare le PAT che non ti aspetti.

Dalla “Trevigiana”(solo coscia, vino bianco e cotenna perfetta) alla “Umbra” imbottita con frattaglie, dalla “Purcheta emiliana” con alloro alla “Sarda” - che NON è porceddu.

Ogni borgo ha la sua formula: rosmarino, fi*****io selvatico, aglio, peperoncino.

Agosto è sagra, è tradizione viva.

Il viaggio completo è su ProDiGus - articolo di Luciano Albano per CosmopoliFood.
> Link in bio 👇

> Quale hai assaggiato? Scrivilo nei commenti.

Ad agosto, quando l’Italia si riempie di sagre, tavolate all’aperto e profumi che attraversano borghi e piazze, ce n’è uno che più di tutti richiama l’estate popolare: quello della porchetta. Ne abbiamo già parlato in un articolo dedicato alla più conosciuta, la porchetta di Ariccia IGP,...

15/08/2026

Ferragosto
Quando mi chiedono perché, nonostante tutto, continuo a non perdere mai il sorriso, la risposta è semplice.
Non mi ritengo uno stolto, ma ho avuto la fortuna di ereditare dalla mia famiglia il vero valore della vita.
Sapere da dove veniamo come famiglia è qualcosa che non dimentico mai.
Quando conosci le tue radici e i sacrifici fatti per consegnarti un futuro migliore, impari a vedere ogni giorno come un grande dono.
Per questo non mi è difficile stare meglio di loro, con meno fatica e meno sacrifici: è il risultato del loro amore e del loro lavoro.

E poi c’è lei, mia nonna (94), che oltre a tutto il resto è stata la mia vera mentore in cucina.
Fin da bambino mi ha insegnato il mondo della gastronomia, trasmettendomi centinaia di segreti empirici e istintivi.
Cuoca, economa, nutrizionista, una vera maga che dal nulla, ogni giorno, è riuscita a sfamare figli e nipoti. Altro che economa.
Con lei tutto era fatto in casa (anche coltivato e allevato) : pane, pizze, focacce, paste fresche di ogni tipo, conserve di pomodoro, succhi di frutta, confetture, sott’oli e sott’aceti dell’orto, torte, pan di Spagna, creme, meringhe, verdure di ogni genere e stagione.
La vera dieta mediterranea, quella autentica, fatta di stagionalità e rispetto per il cibo.
Viene spontaneo pensare che, per sapere tutte queste cose, avesse studiato molto: formule, ricette, tecniche di cottura, igiene, valori nutrizionali, gestione della casa.
Oggi penseremmo a una laurea in Scienze Gastronomiche.
E invece no. Non ha studiato in quelle scuole, ma è colta e sapiente. Possiede una conoscenza costruita con l’esperienza, l’osservazione e il sacrificio.
Una sapienza autentica, di quelle che non si imparano sui libri e che valgono più di tanti titoli. 🥰🥰🥰.

10/08/2026

Oggi su Prodigus i consigli utili per la gestione del
FRIGORIFERO DOMESTICO

😓 La giusta posizione in cucina�🥶La giusta temperatura
😱Non tutto va in frigorifero
🥵Quanto e come riempire il frigorifero
🤔Caldo contro freddo
🤯Quali contenitori usare�🥰La cura del frigorifero
😓L'importanza dello sbrinamento
😷Attenzione alle contaminazioni crociate e al rispetto della catena del freddo
🪫Come risparmiare energia

ECCO I CONSIGLI NELL’ARTICOLO:
https://www.prodigus.it/articoli/food-news/come-utilizzare-al-meglio-il-frigorifero

Laureata in lettere con indirizzo storico geografico, affina la sua passione per il territorio e la cultura attraverso l’esperienza come autrice televisiva (Rai e TV2000). Successivamente “prestata” anche al settore della tutela e promozione della salute (collabora con il Ministero della Salut...

09/08/2026

In vacanza con Prodigus.
Mentre molti cercano la prossima meta da raggiungere, c'è chi invita a guardare nella direzione opposta: quella delle nostre radici.
La foto parla da sola: una strada che indica "Destinazione Primitivo" e una cantina che custodisce storia, tradizione e territorio. Un viaggio che non è solo geografico, ma culturale e sensoriale, tra filari assolati, racconti di famiglia e uno dei vini simbolo del Mediterraneo.
In queste giornate d'estate, lasciatevi accompagnare alla scoperta di una terra autentica e di un vitigno che continua a conquistare appassionati in tutto il mondo.
Leggete l'articolo e preparatevi a partire per una destinazione speciale di Lamberto Funghi : il Primitivo.
https://www.prodigus.it/articoli/cosmopolifood/destinazione-primitivo

Il Primitivo è un vitigno a bacca rossa che deve il suo nome alla maturazione precoce che lo contraddistingue. È diffuso nel Sud Italia, ma il cuore della sua produzione è a Manduria, in provincia di Taranto. Il Primitivo è un vino “viaggiatore”, giunto in Puglia con ogni probabilità dall.....

09/08/2026

La frittata lezione e non ricetta PARTE 2

09/08/2026

Questa è la lezione sulla frittata e NON LA RICETTA. - Credo che questo video sia una lezione sulla frittata e sulla cottura delle uova in genere e le attenzioni che possiamo mettere.
Sono trascorsi ormai 20 anni da quando ho elaborato questa tecnica per fare la frittata, ormai la vedo riproposta da molti, questo significa che la comunicazione e trasmissione del sapere ha funzionato.
Questa tecnica è stata anche misurata con sensori, presso Università Campus Biomedico - biotecnologie diretti dal Prof. Marco Santonico e Giorgio Pennazza.
Negli anni a questa tecnica ho aggiunto delle piccole inserimenti di acqua sul fondo dopo la prima cottura. SEGUE LA PARTE DUE COLLEGATA

06/08/2026

Buongiorno, oggi su Prodigus
Un ingrediente antico, mille possibilità in cucina.
La fregola racconta tutta l'autenticità della tradizione sarda.

👉 Leggi l'approfondimento
https://www.prodigus.it/articoli/ritagli-di-gusto/la-fregola

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