20/08/2025
🇮🇹 La Colazione che Vorrei 🥐�📅 22–23 settembre 2025
Un corso fondamentale per chi vuole avvicinarsi alla Viennoiserie con un approccio scientifico e razionale.
�✅ Perfetto per chi muove i primi passi�✅ Indispensabile per chi vuole perfezionarsi
🔬 Grande spazio alla teoria, perché solo comprendendo i processi siamo in grado di impastare, gestire e adattare gli impasti alle nostre necessità produttive.
🌍 Mi aggiorno costantemente su questo tema: ogni settimana aiuto professionisti di tutto il mondo ad avviare o perfezionare le proprie produzioni di viennoiserie.
📊 Da pochi impasti nasce una vasta gamma di prodotti, nell’ottica della razionalità produttiva. Imparerai anche a sfruttare ogni scarto in modo intelligente, senza indulgere in prodotti solo “da Instagram” ma poco profittevoli nella pratica.
👉 Se vuoi un approccio solido, concreto e applicabile subito in laboratorio, questo è il corso che fa per te.
🇬🇧 My kind of Breakfast 🥐�📅 September 22–23, 2025
A fundamental course for anyone who wants to approach Viennoiserie with a scientific and rational method.
�✅ Perfect for beginners�✅ Essential for professionals looking to refine their skills
🔬 Strong focus on theory, because only by understanding the processes can we knead, manage, and adapt doughs to our specific production needs.
🌍 I constantly stay updated on this subject: every week I support professionals worldwide in launching or improving their viennoiserie production.
📊 From just a few base doughs, you’ll learn how to create a wide range of products with maximum production efficiency. You’ll also discover how to use every scrap wisely, avoiding products that look good only on Instagram but are unprofitable in practice.
👉 If you want a solid, concrete approach that you can apply immediately in your lab, this course is for you.
