28/07/2026
Hacer pastelería no es solo mezclar ingredientes. 👩🏻🍳✨
Los mismos ingredientes pueden dar resultados completamente diferentes.
👉 Mismos ingredientes + distinto procedimiento = distinta textura.
📸 Foto 2
Mezclamos los huevos al final de la preparación, como suele hacerse en algunos muffins.
Resultado:
• Miga más compacta.
• Menor volumen.
• Una textura más densa y húmeda.
📸 Foto 3
Batimos los huevos con el azúcar para incorporar una pequeña cantidad de aire y recién después agregamos el resto de los ingredientes.
Resultado:
• La preparación retiene el aire incorporado durante el batido.
• Durante la cocción, el polvo de hornear libera dióxido de carbono, expandiendo esas burbujas de aire y ayudando a que la estructura del budín se mantenga.
• Se obtiene una miga más liviana, aireada y con mayor volumen.
✨ ¿Cuál método es mejor?
Ninguno.
Todo depende del resultado que quieras lograr.
En pastelería no existen técnicas correctas o incorrectas. Existen técnicas adecuadas para cada preparación, y entender por qué funcionan es lo que realmente marca la diferencia.
👇 ¿Vos qué preferís en un budín: una miga más compacta o una más aireada?
