25/07/2026
IL DIMAGRIMENTO RIGUARDA SOLO IL GRASSO?
È convinzione comune che durante un percorso finalizzato al dimagrimento si perda esclusivamente massa grassa.
Purtroppo le cose non stanno così.
Una sensibile perdita di massa grassa non può infatti, fisiologicamente, prescindere dalla contestuale perdita di massa muscolare.
È però possibile limitare fortemente questo fenomeno attuando le giuste strategie.
Perché si verifica?
• Riduzione delle riserve di glicogeno muscolare
Solitamente un percorso dimagrante prevede — almeno nella fase iniziale — una significativa riduzione dei carboidrati nella dieta, con conseguente diminuzione delle riserve di glicogeno muscolare e dell'acqua a esso legata. Da qui la rapida perdita di peso che spesso si osserva nelle prime settimane.
Essendo il glicogeno (e l'acqua a esso legata) una componente del sarcoplasma, la sua riduzione determina una diminuzione della massa e del volume muscolare. Non stiamo parlando della componente proteico-contrattile vera e propria, ma di una componente fondamentale del muscolo, la cui riduzione può incidere anche sulla capacità di esprimere forza.
• Adattamento dell'organismo al dimagrimento
Man mano che la percentuale di massa grassa scende sensibilmente al di sotto di quello che viene definito set point (la condizione adiposa alla quale l'organismo si è adattato nel tempo e che tende a riconoscere come "normalità"), il nostro corpo mette in atto una serie di adattamenti finalizzati a preservare le proprie riserve energetiche.
In altre parole, è come se iniziasse a "considerare" il grasso una risorsa da proteggere e il muscolo un tessuto energeticamente troppo costoso da mantenere.
Se il deficit calorico è marcato o protratto, il corpo arriverà a degradare le proteine del muscolo per ricavarne gli aminoacidi necessari alla produzione di glucosio, attraverso un processo chiamato gluconeogenesi.
Strategie per limitare la perdita di massa muscolare
• Allenamento contro resistenza (esercizio con i pesi)
Prevedere un percorso di esercizio fisico contro resistenza contestualmente al dimagrimento.
È indispensabile per "segnalare" all'organismo che il muscolo è necessario e non sacrificabile.
• Adeguato apporto proteico
Mantenere un adeguato apporto di proteine ad alto valore biologico.
• Deficit calorico moderato
Evitare deficit calorici eccessivi.
Un dimagrimento troppo rapido aumenta il rischio di perdita di massa muscolare. È preferibile puntare a un deficit moderato, che consenta una perdita di peso graduale.
• Non eliminare completamente i carboidrati
Un adeguato apporto di carboidrati contribuisce a preservare le riserve di glicogeno muscolare e, di conseguenza, il volume e la funzionalità del muscolo.
In conclusione
Durante un percorso di dimagrimento una certa riduzione della massa muscolare è fisiologica. L'obiettivo, però, non è evitarla completamente — cosa praticamente impossibile — ma fare in modo che la maggior parte del peso perso provenga dalla massa grassa, preservando il più possibile il volume, la componente contrattile e la funzionalità del muscolo.