PASTAMATTA

Zero Waste Elderflower project ❤️
Syroup, lemon paste & jam

Every season I prepare this syroup, then I stock and serve in my cooking class, but I was always struggling to do not waste much from the production.

The magic of the process starts with an infusion that can be left in the refrigerator 3 up to 7 days. I first use flower, water, and a lot of lemon juice & zests, but after that i got a big amount of "empty lemon caps" leftovers. So is 2 yrs that I used to prep a kind of lemon paste to freeze and use for cooking for many dishes, fast icecream and other things that come suddenly on my mind 😋

After the infusion you have to separate the erbal part from the liquid part with a strainer.
At the liquid part I add apple vinegar, white whine and sugar and i bottled, ready to be used in my drinks 🍾🍸

But i still had the erbal part, mostly flower and lemon zests and some yrs ago i just make a powder of lemon zest, letting them get dry again and smashing with a coffee grinder. This year I saw that a friend made from that leftover - flower&lemon - a jam, so I did too in my style, adding apples, sweet white spumante wine and sugar and it turned out stunning! 🍯

Reduce Reuse Recycle 🌿
This is always my mantra 🙏❤️

I got some news...
Brand new space is ready! ✨️
Bigger groups and more fun ❤️
Yeah🤘🌶

Happy new year!✨️

A breath of fresh air is getting around...
follow your soul, passion and dreams

Thanks Moter Nature to inspire me and make me enjoy this wild life! 🌿🙏

I wish you...
a super happy Xmas!🎄☃️🎅✨️

Thanks to all my students and friends to support my pastamatta project 🙏❤️

New things are gonna happen soon,
keep in touch!

My hug for all of you has the shape of a flower
filled of love and wrapped up.

Oh Natale Natalino,
tu sei sempre più vicino...
or mi accorgo che son tarda, più di Nonna Abelarda!
Hai tu voglia di sostanza per riempire la tua panza?
Spulcia pure nel libretto e componi il tuo pacchetto,
tante idee da donare per passare un buon Natale!

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3 ore tra farine, colori e sapori, impastando e degustando insieme
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Dlin dlon!!
Pastamatta goes to SWISS!

Chi sono?
Direttamente dalla terra dei tortelli & tortellini, lasagne e parmigiano dopo aver vissuto, studiato e lavorato a Milano nel mondo della Grafica e comunicazione, mi sono stabilita vicino al bellissimo Lago di Como nel 2004. Mi chiamo Valentina, per gli amici Pastamatta, adoro il mondo della pasta e delle cucine tradizionali di ogni dove, che unite alla mia vena artistica hanno dato vita a questo progetto speciale che esiste dal 2014, fatto di saperi, sapori e combinazioni audaci.

Benvenuti nella nuova modalità di classi nomadi, o come mi piace definirle “Gipsy Pasta classes".

Che ne dite di ve**re a creare qualcosina di colorato e speciale, giusto in vista del Natale?
Vi guiderò in modo giocoso tra varie farine per realizzare variopinte tagliatelle e ravioli con un bel ripieno stagionale. Il mio approccio è molto intuitivo e si basa sulle potenzialità degli ingredienti, per lavorare con quello che già abbiamo e non su quello che alle volte manca. Ci sarà una parte teorica che mi piace rendere semplice e coincisa in cui vi darò strumenti e input, poi la magia la faremo insieme, bella e buona!

Ogni corsista preparerà 2 impasti, arricchendoli al momento con colori, spezie e fantasia.
Dopodiché degusteremo insieme il tutto facendo felici le nostre papille.

Orsù indossate il grembiulino e accorrete!
Vi aspetto per mettere le mani in pasta tra farine e colori

🗓️Mercoledì 26 Novembre
Dalle 18.00 - alle 21.00
📍Presso lab - Ca’ Frambuà
Piata Cürta 6, 6945 Origlio, Svizzera

Attività di circa 3h, ma se vorremo dilungarci un po’ sarà piacevole il chiacchiericcio extra
Include snack di benvenuto, bevande, lezione e degustazione di tagliatelle + tortelli, ricettario e attrezzatura

Prenotazione obbligatoria
+39 329 4324503
[email protected]

*segnalare eventuali allergie - intolleranze

Baci infarinati
Valentina

Happy Easter!
And always follow your heart 💚

Wild nature and impro-cooking are one of the things i love most...🌿

Also in my pasta classes I do teach some basic rules but I let you free to express yourself and explore...

Yesterday I was walking around in Swiss and happen the magic, a wild garlic forest...

Time to collect some fresh leaves and get ready with a special recipe. Pasta alla gricia, absolute lovely match!!

Afterall also my real heart is half from Emilia Romagna and Lazio region...

Happy new year✨️

Buon anno e buona rinascita,
Immersa in tanta natura e piccole cose speciali!

🇵🇹

Boa noite oceano 🌊

Buona notte oceano,
Mi sei mancato in questi mesi...
ma ho trovato modo di venirti a trovare.
Ora saremo a pochi passi 🥾
per un meraviglioso viaggio selvaggio,
fatto di panorami mozzafiato, orizzonti liberi e ventosi
Per ricaricarmi occhi e cuore ❤️

🇵🇹

Happy Xmas ✨️🎄
let your dreams become true ❤️

Thanks to all my friends and pastalovers 🙏🪻
to support me and share the yummy side of life 🍝