PASTAMATTA

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PASTAMATTA
creative food

PASTAMATTA
è un progetto che nasce con l'intento di diffondere l'Arte della pasta fresca emiliana, rivisitando le ricette della tradizione con prodotti enogastronomici legati a diversi territori. Oltre a ciò si spazia verso una cucina creativa che miscela ricette e usanze di ognidove, dando vita a particolari esperienze per le papille!! PASTAMATTA è
> corsi di pasta fresca colorata in lingua inglese
> confetture e salse speziate
> pasta, biscotti, sfizi dolci e salati
> chef on demand & piccoli catering
> cestini colazione / picnic / regalo
> cene a sorpresa
> bomboniere e tanto altro

*cucina vegetariana / vegana e tradizionale

PASTAMATTA... non a caso
è il nome di un preparato, nominato anche da Pelleglino Artusi nel 1891 nel suo famoso trattato gastronomico, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". A base di farina ed acqua, dai molteplici utilizzi e riempimenti, è una preparazione semplice, veloce e gustosa, valori da non sottovalutare nell'Arte culinaria.

08/10/2026

Linosa ❤️
Into the wild 🌊
After 30 yrs i've been back 🌿
This place is so magic ✨

10/08/2026

Have you ever tried out
PICKLES? 🧅🥒🍋‍🟩🌿🍊

Joining together my zerowaste addiction, leftovers and spicy soul, I've started to create yummy jars...
The combo are endless and changes with season and my improvisation mode! 😅😋😍

Drunked red onions with Lambrusco w**e
Cucumber, lemon, dill, spumante w**e
White onion, red pepper, fennel, dill, spumante w**e
Fennel tops, orange, pepper, dill, white w**e

14/07/2026

Zerowaste watermelon gaspacho 🍉
Best choice to survive that 🔥 season...
Superfast & superfresh 🍲

Recipe:
350 gr white part of watermelon
500 gr fresh tomatoes
1 red onion
1 garlic clove
120 gr old bread
2 tbsp vinegar
2 tbsp olive oil
Salt
Pepper

Blend all the ingredients together
and put the mix in the refrigerator

Decoration:
Mint
mixed seeds
Flower petals

Enjoy 😋🍉

Thanks to Alessio Cicchini | rucoolaaa for the great idea 🙏❤️🌿

06/05/2026

Zero Waste Elderflower project ❤️
Syroup, lemon paste & jam

Every season I prepare this syroup, then I stock and serve in my cooking class, but I was always struggling to do not waste much from the production.

The magic of the process starts with an infusion that can be left in the refrigerator 3 up to 7 days. I first use flower, water, and a lot of lemon juice & zests, but after that i got a big amount of "empty lemon caps" leftovers. So is 2 yrs that I used to prep a kind of lemon paste to freeze and use for cooking for many dishes, fast icecream and other things that come suddenly on my mind 😋

After the infusion you have to separate the erbal part from the liquid part with a strainer.
At the liquid part I add apple vinegar, white whine and sugar and i bottled, ready to be used in my drinks 🍾🍸

But i still had the erbal part, mostly flower and lemon zests and some yrs ago i just make a powder of lemon zest, letting them get dry again and smashing with a coffee grinder. This year I saw that a friend made from that leftover - flower&lemon - a jam, so I did too in my style, adding apples, sweet white spumante w**e and sugar and it turned out stunning! 🍯

Reduce Reuse Recycle 🌿
This is always my mantra 🙏❤️

Indirizzo

Albavilla

Telefono

+393294324503

Sito Web

http://www.pastamatta.com/

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