Conpait Sicilia

Questa volta va in scena la rosticceria tra tradizione e innovazione: un corso ricco di spunti e nuovi stimoli, pensato per trasmettere ai nostri corsisti il valore di un prodotto troppo spesso banalizzato.
La rosticceria è — e può diventare — un elemento trainante all’interno di un locale, se realizzata a regola d’arte.
Un ringraziamento speciale a tutti i nostri corsisti e ai nostri docenti Peppe Leotta e Alessia Sebastiano Maugeri che, come sempre in tutti i nostri corsi, hanno saputo creare un’atmosfera fatta di condivisione, professionalità e sana amicizia.
Conpait la tua formazione.
Barbagallo Ingredienti Alimentari Leandro Faraci Mary Calabrò

6 - 7 LUGLIO 2026

Dopo il sold out della prima data, proponiamo un secondo appuntamento dedicato alla frutta realistica

La frutta realistica non è solo estetica… è emozione, tecnica e gusto Un vero omaggio alla natura, dove ogni dettaglio — dalla forma alla consistenza — è studiato per esaltare il sapore in chiave moderna e sorprendente. Vista la forte tendenza del momento, Conpait propone un corso altamente formativo dedicato a questo affascinante settore della pasticceria moderna. Un viaggio completo tra forme, colori e sapori, che permetterà di approfondire tecniche innovative e sviluppare una visione moderna e raffinata del dessert.

Ideale per:
Un percorso pensato per chi vuole distinguersi e sorprendere. Tra tecniche avanzate, cura dei dettagli e tanta creatività per portare le tue competenze a un livello superiore.

Cosa Comprende:
Materiale didattico, break coffee, soft lunch, attestato, servizio navetta all'nterno della città di Acireale, buono sconto presso l'azienda Silikomart

Come si svolge:
Durante il percorso verranno realizzate ben dieci tipologie di creazioni, ognuna con caratteristiche tecniche e sensoriali uniche: Cocco Arachidi Mango Lampone Pistacchio Caffè Ciliegie Pera Fragola Limone

L'Ultima Tendenza della Pasticceria Contemporanea: La Frutta Realistica La frutta realistica non è solo estetica… è emozione, tecnica e gusto Un vero omaggio alla natura, dove ogni dettaglio — dalla forma alla consistenza — è studiato per esaltare il sapore in chiave moderna e sorprendente. Vista la forte tendenza del momento, Conpait propone un corso altamente...

Si conclude un altro straordinario percorso formativo, fatto di sacrifici, emozioni, crescita e tanta passione.
A rendere viva la nostra scuola sono stati corsisti pieni di entusiasmo e desiderio di imparare, uniti da un sogno comune: trasformare l’amore per la pasticceria in arte, professione e futuro.
CONPAIT continua a essere molto più di un’associazione: è una famiglia, un luogo di inclusione, confronto e opportunità, capace di lasciare un segno nel cammino di centinaia di persone.
Perché qui non si insegna soltanto un mestiere, ma si coltivano talenti, si costruiscono legami e si accendono nuove possibilità.
CONPAIT — la formazione che fa davvero la differenza.
Peppe Leotta Angelo Cardella ElenaNuccio Vinciguerra Valrhona @

17 - 18 giugno

La frutta realistica non è solo estetica… è emozione, tecnica e gusto 🍋✨
Un vero omaggio alla natura, dove ogni dettaglio — dalla forma alla consistenza — è studiato per esaltare il sapore in chiave moderna e sorprendente.
Con Conpait nasce un corso altamente formativo dedicato a questa affascinante tendenza della pasticceria contemporanea. Durante il percorso realizzeremo 10 creazioni uniche:

🥥 Cocco
🥜 Arachidi
🥭 Mango
🍇 Lampone
💚 Pistacchio
☕ Caffè
🍒 Ciliegie
🍐 Pera
🍓 Fragola
🍋 Limone

Un viaggio tra tecnica, creatività e innovazione, pensato per chi vuole distinguersi e portare il proprio livello a uno step superiore.
📍 Sei pronto a trasformare la frutta in arte?

L'Ultima Tendenza della Pasticceria Contemporanea: La Frutta Realistica In collaborazione con l'azienda Silikomart. La frutta realistica non è solo estetica… è emozione, tecnica e gusto Un vero omaggio alla natura, dove ogni dettaglio — dalla forma alla consistenza — è studiato per esaltare il sapore in chiave moderna e sorprendente. Vista la forte tendenza del...

13 - 14 MAGGIO

Fruttaaaa 100%....per realizzare prodotti in sintonia con le nuove aspettative, il mercato e la stagione, Idee ed applicazioni concrete, stabili e realizzabili, che sviluppano al meglio le potenzialità della frutta in pasticceria, tra strutture differenti, colori ed estetiche attraenti. Verranno realizzate alcune idee facilmente replicabili che potrebbero essere interessanti per una vetrina irresistibile.

Ideale per:
Professionisti che desiderano aggiornare, conoscere o migliorare le proprie tecniche sul tema oggetto del corso.

Cosa Comprende:
Lunch - Break coffe - Materiale didattico - Attestato - Servizio Navetta all'interno del comune

Come si svolge:
Il corso è frontale, dimostrativo ed interattivo; con costante confronto tra docente e partecipanti, per favorire la piena comprensione delle tecniche e delle applicazioni di laboratorio. A discrezione del docente, durante lo svolgimento, ci sarà una parte pratica in cui i corsisiti potranno sperimentarsi con la materia oggetto del corso.

Frutta Assoluta del Maestro Riccardo Magni Fruttaaaa 100%....per realizzare prodotti in sintonia con le nuove aspettative, il mercato e la stagione, Idee ed applicazioni concrete, stabili e realizzabili, che sviluppano al meglio le potenzialità della frutta in pasticceria, tra strutture differenti, colori ed estetiche attraenti. Verranno re...

8 GIUGNO

Trasmettere le competenze per elaborare una linea di colazioni, dal classico croissant, a pain au chocolate e saccottino, dal cinnamon rolls al pain suisse prelievitata e pronta alla cottura.

Ideale per:
Il corso è rivolto agli amatori che intendono intraprendere una conoscenza più profonda della materia e ai professionisti che vogliono migliorare le proprie competenze sul tema trattato.

Cosa Comprende:
Materiale didattico, break coffee, soft lunch, attestato, servizio navetta all'interno del Comune.

Come si svolge:
Un giorno di approfondimento, tecniche, suggerimenti per gestire l'intera linea di prodotti da colazione. Come gestire e preparare la ricetta. Stoccaggio dei prodotti e tecniche di cottura diretta.

In collaborazione con Barbagallo Ingredienti Alimentari - La prima colazione tra tradizione ed innovazione Trasmettere le competenze per elaborare una linea di colazioni, dal classico croissant, a pain au chocolate e saccottino, dal cinnamon rolls al pain suisse prelievitata e pronta alla cottura.

16 - 17 GIUGNO

Il corso si prefigge di fornire gli strumenti necessari per apprendere le tecniche più innovative di spatolatura con panna e di decorazione delle torte da ricorrenza. Verranno inoltre approfonditi la corretta colorazione della panna, lo studio cromatico e l’abbinamento dei colori, per ottenere decorazioni armoniose ed efficaci. Spiegazione di nuove tecniche come: Flower wafer paper, Foglie in carta di riso.

Ideale per:
Il corso è rivolto sia ai professionisti che desiderano aggiornare, conoscere o migliorare le proprie tecniche sul tema oggetto del corso, che a chi si apre per la prima volta ai temi trattati.

Cosa Comprende:
Soft Lunch - Break coffe - Materiale didattico - Attestato - servizio navetta all'interno del Comune

Come si svolge:
Il corso è pratico, dimostrativo e interattivo. Si svolgerà a postazione, permettendo a ogni corsista di cimentarsi direttamente nella realizzazione di tutte le tecniche di spatolatura.

MONTAGGIO, SPATOLATURA E DECORAZIONE CON PANNA SULLE TORTE DA RICORRENZA Il corso si prefigge di fornire gli strumenti necessari per apprendere le tecniche più innovative di spatolatura con panna e di decorazione delle torte da ricorrenza. Verranno inoltre approfonditi la corretta colorazione della panna, lo studio cromatico e l’abbinamento dei colori, per ottenere de...

“La pasticceria Da Sottozero accende i sensi e rivoluziona il concetto di semifreddo, trasformandolo in un’esperienza nuova, accattivante e sorprendentemente innovativa.
Un viaggio di gusto e creatività ispirato dalle parole e dal talento del campione del mondo di pasticceria a Lione, Andrea Restuccia, che ha condiviso con noi visione, tecnica e passione.
Grazie per averci regalato un momento di alta formazione e pura ispirazione.
Con Conpait, dove la professionalità incontra l’eccellenza.”
BABBI Iceteam1927 Debic Peppe Leotta Silikomart professional

Conpait Solidale

Come ogni anno, l’associazione rinnova il proprio impegno a sostegno delle attività e dei progetti dell’associazione LAD, che da tempo si dedica a migliorare la qualità della vita dei bambini malati di tumore e delle loro famiglie.

Attraverso supporto psicologico, accoglienza e sostegno concreto, LAD accompagna queste famiglie in un percorso complesso e delicato.

Un grazie speciale a tutti i pasticceri presenti e a coloro che hanno contribuito inviando i loro dolci per questa importante occasione.

Conpait – la dolcezza che diventa solidarietà.