Conpait Sicilia

04/09/2026

02/09/2026

https://www.conpait-sicilia.it/formazione/montaggio-spatolatura-e-decorazione-con-panna-sulle-torte-da-ricorrenza-novembre-2026

18 e 19 novembre

Il corso si prefigge di fornire gli strumenti necessari per apprendere le tecniche più innovative di spatolatura con panna e di decorazione delle torte da ricorrenza.

Verranno inoltre approfonditi la corretta colorazione della panna, lo studio cromatico e l’abbinamento dei colori, per ottenere decorazioni armoniose ed efficaci. Spiegazione di nuove tecniche come: Flower wafer paper, Foglie in carta di riso.

Ideale per:
Il corso è rivolto sia ai professionisti che desiderano aggiornare, conoscere o migliorare le proprie tecniche sul tema oggetto del corso, che a chi si apre per la prima volta ai temi trattati.

Cosa Comprende:
Soft Lunch - Break coffe - Materiale didattico - Attestato - Servizio navetta all'interno del Comune di Acireale.

Come si svolge:
Il corso è pratico, dimostrativo e interattivo. Si svolgerà a postazione, permettendo a ogni corsista di cimentarsi direttamente nella realizzazione di tutte le tecniche di spatolatura.

Il corso si prefigge di fornire gli strumenti necessari per apprendere le tecniche più innovative di spatolatura con panna e di decorazione delle torte da ricorrenza. Verranno inoltre approfonditi la corretta colorazione della panna, lo studio cromatico e l’abbinamento dei colori, per ottenere de...

01/09/2026

16 e 17 novembre

Obiettivo del corso è rendere accessibile e trasmettere la tradizione della rosticceria siciliana. Partendo dalle tecniche di preparazione si procederà allo studio delle corrette modalità di cottura ed infine si darà ampio spazio alla presentazione dal punto di vista estetico.

Ideale per:
Il corso è rivolto agli amatori che intendono intraprendere una conoscenza più profonda della materia e ai professionisti che vogliono migliorare le proprie competenze sul tema trattato.

Cosa Comprende:
Materiale didattico, break coffee, soft lunch, attestato, servizio navetta all'nterno della città.

Come si svolge:
Il corso sarà composto da preventive lezioni teoriche, necessarie ad apprendere le nozioni di base e lezioni pratiche utili ad apprendere le tecniche di realizzazione. Il corso tratterà, inoltre, approfondimenti sulle tecniche di maturazione e sulla digeribilità degli alimenti da utilizzare. Non mancheranno spunti per abbinamenti accattivanti, di forte impatto visivo.

Obiettivo del corso è rendere accessibile e trasmettere la tradizione della rosticceria siciliana. Partendo dalle tecniche di preparazione si procederà allo studio delle corrette modalità di cottura ed infine si darà ampio spazio alla presentazione dal punto di vista estetico.

01/09/2026

𝗚𝗘𝗟𝗔𝗧𝗜𝗦𝗦𝗜𝗠𝗢 è 𝗠𝗮𝗶𝗻 𝗣𝗮𝗿𝘁𝗻𝗲𝗿 di 𝗦𝗰𝗶𝗿𝘂𝗯𝗲𝘁𝘁𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲.

La fiera internazionale di Stoccarda dedicata al gelato artigianale mette in contatto professionisti, idee, tecnologie e tendenze: un ponte naturale tra Scirubetta e il mondo.

Una collaborazione che condivide con noi attenzione alla qualità, cultura professionale e voglia di far crescere il mondo del gelato artigianale.

Grazie 𝗚𝗘𝗟𝗔𝗧𝗜𝗦𝗦𝗜𝗠𝗢 per essere al nostro fianco in questa quinta edizione.

📍 𝗟𝘂𝗻𝗴𝗼𝗺𝗮𝗿𝗲 𝗙𝗮𝗹𝗰𝗼𝗺𝗮𝘁𝗮̀ – 𝗥𝗲𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗖𝗮𝗹𝗮𝗯𝗿𝗶𝗮
📅 𝟭𝟮–𝟭𝟱 𝘀𝗲𝘁𝘁𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲


Città di Reggio Calabria Calabria Straordinaria Confederazione Pasticceri Italiani Confartigianato Imprese Città Metropolitana di Reggio Calabria Regione Calabria Gelatissimo Stuttgart

22/08/2026

Obiettivo del corso è rendere accessibile e trasmettere la tradizione della rosticceria siciliana. Partendo dalle tecniche di preparazione si procederà allo studio delle corrette modalità di cottura ed infine si darà ampio spazio alla presentazione dal punto di vista estetico.
Corso pratico
Prossimo appuntamento con la rosticceria d'eccellenza 16-17 novembre
Info al 335.6212522

05/08/2026

Verso il riconoscimento del “Gelato di tradizione italiana”: la proposta
Confartigianato, CNA e Conpait al Senato

Confartigianato, CNA e Conpait hanno presentato al Presidente della Commissione Industria del Senato, Luca De Carlo, e al Senatore Giorgio Salvitti, una proposta ufficiale per l’istituzione della denominazione “Gelato di tradizione italiana”, accompagnata da un disciplinare tecnico che definisce criteri, ingredienti e modalità di preparazione del prodotto. L’iniziativa nasce dalla volontà di riconoscere e tutelare una delle espressioni più rappresentative dell’artigianato alimentare nazionale, un settore composto da 9.345 gelaterie, di cui 6.126 artigiane, che ogni giorno producono gelato fresco nel proprio laboratorio, custodendo competenze, ricette e tecniche tramandate nel tempo.
Secondo il disciplinare presentato, il Gelato di tradizione italiana deve essere realizzato con materie prime fresche e genuine, preferibilmente di origine nazionale, trasformate quotidianamente dal gelatiere.La proposta sottolinea la distinzione netta tra il prodotto artigianale e le preparazioni industriali congelate, valorizzando la professionalità, la qualità delle lavorazioni e il legame con le filiere agroalimentari italiane.
Il riconoscimento consentirebbe di offrire ai consumatori maggiore trasparenza e uno strumento chiaro per identificare il vero gelato artigianale, distinguendone metodo di produzione, qualità degli ingredienti e origine.
Confartigianato Imprese, CNA e Conpait evidenziano come la denominazione debba essere un strumento serio e verificabile, non un semplice marchio promozionale. L’attenzione manifestata nel corso dell’incontro in Senato rappresenta un primo passo significativo verso l’avvio di un percorso istituzionale che possa portare, in tempi rapidi, all’introduzione del riconoscimento nell’ordinamento italiano.
«Il gelato artigianale è un patrimonio della cultura alimentare italiana. Con questa proposta – afferma il Presidente Angelo Musolino – intendiamo tutelare il lavoro dei maestri gelatieri, garantire qualità ai consumatori e valorizzare un settore che rappresenta eccellenza, professionalità e identità. Il riconoscimento del Gelato di tradizione italiana è un passo necessario per difendere la nostra tradizione e sostenere le imprese che ogni giorno trasformano materie prime fresche in un prodotto unico nel mondo».

01/07/2026

🇮🇹Campionato Italiano di Pasticceria 2026
📍SIGEP World 25/26 Gennaio 2027, Rimini
Mostra a tutti il tuo talento tra zucchero, cioccolato, gelato e pasticceria artistica!
Passione, tecnica e creatività ti aspettano sul palco più dolce d’Italia.🇮🇹
✨ Se sogni di diventare il prossimo Campione Italiano di Pasticceria, questa è la tua occasione.
Sei un pasticcere? Vuoi metterti in gioco?
Candidati e preparati a vivere un’esperienza unica insieme ai migliori del settore!
📅 Gennaio 2027
📍 Padiglione B6 – CONPAIT @ 🇮🇹SIGEP World, Rimini
👉per iscriverti https://www.conpait.com/modulo-iscrizione-campionato-italiano-pasticceria/

30/06/2026

Dopo aver colorato il nostro laboratorio con la meravigliosa frutta realistica, lo abbiamo arricchito con le splendide creazioni di torte da ricorrenza realizzate dai nostri corsisti.
Durante il corso hanno appreso tecniche, trucchi e segreti per realizzare una torta perfetta, grazie alla professionalità e agli insegnamenti della docente Angela Palella ngela Palella.
Complimenti a tutti i partecipanti per l'impegno, la creatività e gli straordinari risultati raggiunti!
Conpait Sicilia LA FORMAZIONE CHE FA LA DIFFERENZA
Debic
Peppe Leotta

22/06/2026

In molti ci chiedono se la frutta realistica sia solo una tendenza del momento. Personalmente credo di no.
Quando è realizzata con tecnica, equilibrio e rispetto delle corrette lavorazioni, la frutta moderna non è una moda passeggera, ma un prodotto destinato a rimanere. Dietro una buona creazione non c'è soltanto uno stampo in silicone: c'è studio delle consistenze, bilanciamento dei sapori, attenzione alle texture e cura di ogni dettaglio.
Chi si limita a riempire uno stampo e a proporre dolci belli da vedere ma stucchevoli e poco equilibrati, probabilmente vedrà svanire l'interesse del pubblico. La differenza, come sempre, la fanno la qualità e la competenza.
Le mode passano. I prodotti fatti bene restano.
Carmelo Costanzo Peppe Leotta Rogelfrut Confederazione Pasticceri Italiani

19/06/2026

Freschezza, colore e dolcezza hanno riempito la nostra aula formativa. 🍓🍑🍋
La frutta realistica rappresenta un valore aggiunto per ogni locale: quando tecnica, equilibrio e attenzione ai dettagli si incontrano, il risultato è sorprendente.
Grazie agli insegnamenti del maestro Carmelo Costanzo, abbiamo approfondito le corrette tecniche di lavorazione per ottenere preparazioni di grande impatto estetico e gustativo. ✨
PROSSIMO APPUNTAMENTO 6-7 LUGLIO
INFO 335 621 2522
Rogelfrut
Carmelo Costanzo
Peppe Leotta
Confederazione Pasticceri Italiani