Hata Khuntir Melbondhon

25/07/2026

ডিম ছাড়া বানানা ওয়ালনাট চকলেট কেক
উপকরণ
পাকা কলা – ২টি (ভালো করে চটকে নেওয়া)
ময়দা – ১½ কাপ
চিনি – ½ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি করা যায়)
সাদা তেল – ½ কাপ (বা গলানো মাখন)
দুধ – ¼ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা-চামচ
বেকিং পাউডার – ১ চা-চামচ
বেকিং সোডা – ½ চা-চামচ
লবণ – এক চিমটি
কুচি করা আখরোট – ½ কাপ
চকলেট চিপস বা কুচি করা ডার্ক চকলেট – ½ কাপ
১ চা-চামচ ময়দা (চকলেট চিপস মাখানোর জন্য)
প্রণালি
ওভেন ১৮০° সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করুন। ৭ ইঞ্চি কেক টিনে তেল মেখে বাটার পেপার বিছিয়ে নিন।
একটি পাত্রে চটকে রাখা কলা, চিনি, তেল, দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ চেলে নিন।
শুকনো উপকরণ ধীরে ধীরে ভেজা মিশ্রণে মেশান। বেশি নাড়বেন না।
চকলেট চিপসের সঙ্গে ১ চা-চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন। এরপর আখরোট ও চকলেট চিপস ব্যাটারে আলতো করে মিশিয়ে দিন।
ব্যাটার টিনে ঢেলে ওপরে সামান্য আখরোট ও চকলেট চিপস ছড়িয়ে দিন।
৩৫–৪৫ মিনিট বেক করুন। টুথপিক ঢুকিয়ে পরিষ্কার বের হলে কেক তৈরি।
১০–১৫ মিনিট ঠান্ডা করে টিন থেকে বের করুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন।
টিপস
খুব পাকা কলা ব্যবহার করলে কেক বেশি নরম ও সুস্বাদু হবে।
আরও চকোলেটি স্বাদ চাইলে ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার ব্যবহার করুন। সেক্ষেত্রে ২ টেবিল চামচ ময়দা কমিয়ে দিন।
ওভেন না থাকলে ঢাকনাওয়ালা ভারী কড়াই বা প্রেসার কুকারে (হুইসেল ও গ্যাসকেট ছাড়া) কম আঁচে ৪৫–৫০ মিনিট বেক করতে পারেন।

16/07/2026

আজকে জীবনে প্রথম ছানা পোড়া মিষ্টি টা বানালাম। এতো ভালো যে খেতে হয় আমার ধারণা ছিল না। তাই তোমাদের সাথে ভাগ করে নিলাম ❤️ছানা পোড়া (ওড়িশার বিখ্যাত মিষ্টি) রেসিপি

উপকরণ

ছানা – ৫০০ গ্রাম

চিনি – ১০০–১২০ গ্রাম (স্বাদমতো)

সুজি – ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

কাজু ও কিশমিশ – ২–৩ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

ঘি – ১ টেবিল চামচ (ছাঁচে মাখানোর জন্য)

প্রণালি

1. ছানাটি ভালো করে হাত দিয়ে মিহি করে মেখে নিন।

2. এতে চিনি, সুজি, এলাচ গুঁড়ো এবং কাজু-কিশমিশ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

3. একটি বেকিং টিন বা স্টিলের পাত্রে ঘি মেখে মিশ্রণটি ঢেলে সমান করে দিন।

4. আগে থেকে ১৮০° সেলসিয়াসে গরম করা ওভেনে ৪৫–৬০ মিনিট বেক করুন। উপরের অংশ গাঢ় বাদামি রঙ হলে বুঝবেন হয়ে গেছে।

5. ওভেন না থাকলে মোটা তলার কড়াইয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৫০–৬০ মিনিট বেক করতে পারেন।

6. ঠান্ডা হলে টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন: গরম বা ঠান্ডা—দুইভাবেই খেতে দারুণ লাগে।

15/07/2026

রথযাত্রা স্পেশাল 🥰

আজকের রেসিপি রথযাত্রা স্পেশাল রসে ভেজানো নরম তুলতুলে মালপোয়া । সবাই একবার বাড়িতে অবশ্যই ট্রাই করে আমাকে জানিও কেমন লাগলো, আশা করছি সবার ভালো লাগবে । যদি তোমাদের রেসিপি টা ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই আমার পেজ টাকে লাইক করো আর share করতে ভুলবে না ❤️❤️❤️

উপকরণ: ছানা 200 g
ময়দা -1 কাপ
সুজি - আধা কাপ
দুধ - 2 কাপ
চিনি - 2 কাপ
এলাচ -3/4 টা
জাফরান -1 চিমটি
ঘি - দু চামচ
জল - দেড় কাপ
কাজু ও পেস্তা কুচি - অল্প (সাজানোর জন্য)

প্রণালী: প্রথমে ছানা আর অল্প দুধ দিয়ে মিক্সির বড় জারে ভালো করে মিহি একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে মিশ্রণ টা ঢেলে তার মধ্যে সুজি ও ময়দা টা দিয়ে ভালো করে অল্প অল্প দুধ দিয়ে মেখে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার টা খুব বেশি ঘনও হবে না বা খুব বেশি পাতলাও হবে না। হাতা দিয়ে উঠালে যেন ভালো মতো পরে, সেটা দেখে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণ টা আধা ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এই ফাঁকে মালপোয়ার রস টা বানিয়ে নিতে হবে। কড়াই তে চিনি টা দিয়ে তার মধ্যে দেড় কাপ জল দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে দিয়ে গ্যাস টা জ্বালিয়ে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। এর মধ্যে এলাচ গুলো একটু ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এই সময়ই জাফরান টা ও দিয়ে দিতে হবে।
রসটা খুব ঘন বা পাতলা হবে না। হাতে নিয়ে দেখতে হবে যে আঙুলে চ্যাট চ্যাট করছে কি না।একটু চ্যাটচ্যাটে হলেই নামিয়ে নিতে হবে।
এবার গ্যাস এ একটা ফ্রাইং প্যান নিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে তার সাথে দু চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিয়ে গ্যাসের আঁচ টা কম করে নিয়ে হাতার মধ্যে অল্প করে ব্যাটার নিয়ে প্যানে ঢেলে দিয়ে একটু পরে খুন্তি দিয়ে একটু একটু করে তেল মালপোয়ার ওপরে দিতে হবে। একদিক ভাজা হলে একটা চামচ ও খুন্তির সাহায্যে আস্তে করে উল্টে দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে রসের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এইভাবে সব কটি মালপোয়া ভেজে রসে ফেলে কিছুক্ষণ পর তুলে নিয়ে ওপর থেকে পেস্তা ও কাজু গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিলেই তৈরী মজাদার মালপোয়া।
মালপোয়া কে আরো একটু বেশি সুস্বাদু করার জন্য একটু রাবড়ি বানিয়ে নিয়ে ওপরে ছড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করলে তো কোনো কথাই নেই। একেবারে জমে যাবে।

17/03/2026

এখন সবার বাড়িতেই মোটামুটি গ্যাসের টানাটানি চলছে। সেই জন্য আজকে খুব কম গ্যাস খরচ করে বানিয়ে নিতে পারো পনির ভাপা। এই ক্ষেত্রে বলে রাখি এই রান্না টা করতে পনির টা টাটকা হতে লাগবে।
পনির টা প্রথমে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটা স্টিলের টিফিন বক্সে চার চামচ পোস্ত বাটা, এক চামচ সাদা সর্ষে বাটা, এক চামচ কালো সর্ষে বাটা, দুই চামচ নারকেল বাটা, এক চামচ কাজুবাদাম বাটা, দুই চামচ টক দই, স্বাদ মতো নুন, চিনি, নিজেদের ইচ্ছে মতো কাঁচা লঙ্কা ও পরিমান মতো সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে হালকা ভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে প্রেসার কুকারে অল্প জল দিয়ে তাতে বক্স টা বসিয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে একটা হুইসেল পরে গেলে আঁচ টা কম করে দিয়ে আর একটা হুইসেল দিলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে নিজে থেকে প্রেসার টা বেরিয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলো। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।
যদি ভালো লাগে অবশ্যই জানিও।

07/03/2026

আজকের রেসিপি ডিম মশলার মাখামাখি। যেটা চট জলদি বানিয়ে নেওয়া যায়।
প্রথমে তোমাদের ইচ্ছে মতো ডিম সেদ্ধ করে নাও। তারপর ডিম গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ডিমের গায়ে কয়েকটা কাট লাগিয়ে নিয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার একটা পাত্রে বেশি করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন ও আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, তেজপাতা,স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো সব ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইতে একটু বেশি করে সর্ষের তেল গরম করে মাখানো মশলা টা দিয়ে তার ওপর ডিম গুলো সাজিয়ে দিয়ে সেই মসলার বাটি টা ধুয়ে কিছুটা জল দিয়ে কড়াই টা চাপা ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 10 /12 মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে। নামানোর আগে একটু গরম মশলা গুঁড়ো ও অল্প ধনে পাতা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে 5 মিনিট ঢেকে রাখার পর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে নাও।কেমন লাগলো অবশ্যই জানিও ❤️❤️

05/03/2026

দই বড়া (Doi Bora) রেসিপি
উপকরণ
বড়ার জন্য:
বিউলির ডাল – ১ কাপ

লবণ – স্বাদমতো
তেল – ভাজার জন্য
দইয়ের জন্য:
টক দই – ২ কাপ
চিনি – ২–৩ চামচ (স্বাদমতো)
লবণ – এক চিমটি
উপরে দেওয়ার জন্য:
ভাজা জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – সামান্য
তেঁতুল চাটনি – ২–৩ চামচ

প্রণালী
১. ডাল ভিজানো ও বাটা
প্রথমে বিউলির ডাল ৫–৬ ঘণ্টা বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
২. মিশ্রণ তৈরি
ডাল বাটার সাথে লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে বড়া নরম হবে।
৩. বড়া ভাজা
কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া করে মাঝারি আঁচে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
৪. বড়া ভিজানো
ভাজা বড়াগুলো ১০–১৫ মিনিট হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আলতো করে চেপে জল বের করে নিন।
৫. দই তৈরি
দইয়ের সাথে চিনি ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
৬. পরিবেশন
একটি পাত্রে বড়াগুলো সাজিয়ে তার ওপর দই ঢেলে দিন। উপরে তেঁতুল চাটনি, ভাজা জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।

05/03/2026

ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট-স্টাইল দই বড়া 🍽️
সহজ রেসিপি, অসাধারণ স্বাদ!

05/03/2026

02/03/2026

আজকে তোমাদের সাথে শীতের সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে জমজমাট টা — ভেজিটেবল চপ ☕🌿
প্রথমে ৪–৫টা আলু সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নেব।
তারপর একটা প্যান গরম করে তাতে
১ চামচ ধনে,
১ চামচ জিরে,
২ চামচ মৌরি,
৪টি ছোট এলাচ,
এক টুকরো দারচিনি,
৩–৪টি শুকনো লঙ্কা
শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে পাঁঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে
২৫০ গ্রাম গাজর কুচি,
২৫০ গ্রাম বিট কুচি,
পরিমাণমতো মটরশুঁটি দিয়ে নাড়তে হবে।
এর মধ্যে স্বাদমতো নুন, হলুদ ও অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
যখন সবজি সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে।
তার সঙ্গে ভাজা মশলা, ভাজা চিনেবাদাম এবং প্রয়োজনমতো ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে।
ঠান্ডা হলে চপের আকারে গড়ে নিতে হবে।
এরপর একটা বাটিতে
৪ চামচ ময়দা,
৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
একটু নুন ও গোলমরিচ দিয়ে অল্প অল্প জল মিশিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
আর একটা পাত্রে ব্রেডক্রাম্ব ছড়িয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল গরম করতে বসিয়ে, এক একটা করে গড়ে রাখা চপ প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে মাখিয়ে মিডিয়াম গরম তেলে সময় নিয়ে উল্টে-পাল্টে লালচে করে ভেজে তুলতে হবে।
গরম গরম চা-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন — শীতের সন্ধ্যা একেবারে জমে যাবে! ☕✨
খেয়ে কিন্তু জানাতে হবে কেমন লাগলো! 😄