Swati's Food Stories

আজকে কিছু চায়ের সঙ্গে টা হয়ে যাক।।।
আজকের রেসিপি ..... Custard choco rice cookies..
কি কি লাগবে দেখা যাক
Maida - 1cup
Custard powder - 1/2 cup
Sugar - 1/2 cup
Baking powder - 1 teaspoon
Salt - 1/8 teaspoon
Chocolate rice - 1/4 cup
Butter - 100 gm
Milk - 4 table spoon

আজকে আমি আমার হেঁসেল থেকে নিয়ে আসলাম খুব সহজেই এবং কম সময়ে বানানো যায় আর বাচ্চাদের ও বড়দের ও পছন্দের আমের জেলি/ জ্যাম।
অনেক সময় আমরা বাজার থেকে আম কিনে নিয়ে এসে দেখি আম গুলো খুব একটা মিষ্টি না তখন আম গুলো না খাওয়া যায় না ফেলা যায়। এবার ঐ ধরনের আম গুলি দিয়ে বানিয়ে দেখো এই রেসিপিটি। এতে কোনো রকম রং বা জিলেটিন ব্যবহার করা হয় নি।
উপকরণঃ
পাকা আম - ১কিলো
চিনি - ৩৫০ গ্রাম
পাতি লেবু - ১টা
নমক - এক চুটকি

গরমকালে আমের সময়ে একটু আচার না বানালে কি চলে 😊
সময়কে বেশি নয় একটুখানি যদি পিছনে নিয়ে যাই ‌। তখন গরমকালে বেশিরভাগ বাড়ির ছাদে রৌদ্রের তাপে দেওয়া থাকতো হরেক রকম আচারের বোয়াম , তাতে কোনোটাতে মিষ্টি আচার তো কোনোটায় টক মিষ্টি আবার কোনোটাতে টক ঝাল আচার। সেই রকম ই আমার মামার বাড়ির ছাদের একটি বোয়াম থেকে নেওয়া খুব কম উপকরণে তৈরি একটি মিষ্টি আমের আচার আজকে আমার রান্না ।।
তখন আচার রাখা হতো খালি হরলিক্সের কাঁচের বোতলে। আমার দিদা এই আমের মিষ্টি আচারটি বানাতেন আর সবাইকে এক হরলিক্সের বোতল করে দিতেন। এইটা আমার দিদার থেকে শেখা। অনেক গল্প করে ফেললাম সবার সঙ্গে। এবার আসি কি কি লাগবে আমের আচার বানাতে সেই প্রসঙ্গে।
উপকরণঃ
৪ টে কাঁচা মিঠা আম নিয়েছি ওজনে ১কিলো মতো ।(আমটাকে গ্রেট করে নিতে হবে।) চিনি ১ কিলো।নমক ১/৪চামচ । আদা গ্রেট করে নেওয়া ১ চামচ। কিশমিশ ৫০ গ্রাম। ছোট এলাচ ৮টা থেঁতো করে নেওয়া। একটু ঝাল মিষ্টি যদি চাও তাহলে ২ টেবিল চামচ জিরা, ৪ টে শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে।

আজকে আমার রান্না।।।

মাটির পাত্রে মাংস . ...Handi Mutton/ Clay pot mutton curry
রবিবারে সকালে গিয়েছিলাম বাজার করতে। নুতন জায়গা কোথায় মাছ, মাংস পাওয়া যায় তাই আরকি এই ভয়ঙ্কর গরমে বাজারে গমনের কারণ। সেখানে একটি মাটির জিনিসের দোকান দেখে মাটির পাত্র টা নি।যদি ও পছন্দ মতো পাই নি। কারণ আমার একটি অন্য রেসিপি বানানোর ইচ্ছা ছিল। সেটা আর একদিন বানানো নয়।তো মনে করলাম ঠিক আছে এইটা তেই কিছু বানাই আজকে। অনেক দিন আগে বানিয়ে ছিলাম মাটির পাত্রে মাংস। মাটির পাত্রে রান্না করতে বেশ ভালো লাগে আমার আর রান্নার টেস্ট ও খুব ভালো হয়।

কেমন আছো সবাই। অনেক দিন পর আসলাম। তবে এবার থেকে নতুন নতুন খাবারের রেসিপি নিয়ে আর আমার নিজের কিছু গল্পের ঝুলি নিয়ে তোমাদের সামনে আসবো প্রায়শই। কথা দিলাম।
যাই হোক আজকে আমার রেসিপি .. Chenna poda.. উড়িষ্যার প্রসিদ্ধ মিষ্টি ছেনা পোড়া।
উপকরণঃ
দুধ- ১ লিটার
ভিনিগার -২চামচ+ জল ৪চামচ
সুজি -৩ টেবিল চামচ
চিনি- ৪ টেবিল চামচ ( পছন্দ মতো কম বেশি করা যাবে)
কেশর- অল্প একটু (ঐচ্ছিক)
এলাচ গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
ইচ্ছা হলে কাজুবাদাম কুচি, কিশমিশ দিতে পারেন।
প্রণালি:
প্রথমে দুধ ফুটিয়ে তার মধ্যে ২টেবিলচামচ ভিনিগার ও ৪টেবিলচামচ জল মিশিয়ে দুধটাকে কাটিয়ে নিতে হবে। এরপর ছানা টা ছেঁকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে যাতে ভিনিগারের টক ভাবটা চলে যায়। এরপর ছানা জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে তার মধ্যে একে একে চিনি, সুজি দিয়ে ভালো করে মাখতে। তারপর একটি পাত্রে তেল লাগিয়ে মিশ্রনটি দিয়ে বেক করতে হবে। আমি এটি Air fryer এতে বানিয়েছি তাছাড়া এটি গ্যাসে বা micro convection ও বানিয়ে নিতে পারেন প্রিহিট ওভেনে ১৫ মিনিট মতো লাগবে বেক করতে। তারপর ঠাণ্ডা করে বাড়ির সবাই মিলে খেয়ে বলবেন কেমন হয়েছে।

দেখতে দেখতে পুজো এসে গেল আর পুজো মানেই নতুন কাপড়, খুব ঘুরে বেড়ানো আর ভালো ভালো খাওয়া দাওয়া করা। এই খাওয়া দাওয়া মধ্যে কিন্তু মিষ্টির একটি পদ থাকতেই হবে।
তাই আজকে আমি মিষ্টি প্রেমীদের জন্য এনেছি খুব তাড়াতাড়ি বানানো যায় এবং খেতে ও খুব দারুন এবং খুব কম উপকরণ লাগে তৈরি করতে 😊
Caramel Custard 🍮
Milk 1 liter
Eggs 3
Sugar 1/2 cup
Vanilla essence 1/4 TSP
For caramel 2 tbsp sugar

Happy Sunday...
Amar banano kichu Cakes..

আজকের রেসিপি...
Achari Rui...
সবদিন একই রকম মাছের ঝোল খেতে ইচ্ছে করে না তাই স্বাদ বদলের জন্য এই রেসিপি টি বানিয়ে ফেলুন ....

মোচার চপ .... Mochar chop...
বিকেল গড়িয়ে সন্ধ্যা নামার সাথে সাথেই মন টা কেমন যেন চা, চা করতে থাকে আর চা সঙ্গে টা না থাকলে সান্ধ্য চায়ের আড্ডা টা ঠিক জমে না।আর ছুটির দিন হলে তো কথাই নেই তখন তো একটু ভাজা ভুজি চাই।।।
তো বন্ধুরা ঝটপট বানিয়ে ফেলুন।।
আজকের রেসিপি টি চায়ের সঙ্গে টা
✨ মুচমুচে মোচার চপ ✨

Restaurant style.. Grilled chicken with Creamy pepper sauce and mashed potato and mix veg ..

Gondhoraj lossi✨

Spicy cake with Semolina/Eggless testy salted suji cake...

Ajker recipe.... Spicy cake with Semolina/ Salted suji cake
সকাল থেকে রাত অবধি গৃহীনিদের একটাই চিন্তা টিফিন কি হবে, বিকেলে চায়ের সঙ্গে কি বানাবো বা বাড়িতে বন্ধুরা আসছে কি যে বানাই যেটা তাড়াতাড়ি ও হবে এবং healthy& testy ও হবে .... তাহলে একবার এই রেসিপি টি ঝটপট বানিয়ে ফেলুন .....
উপকরণঃ
Suji/Rava 1cup
Oil - 1/4 cup
Salt - 1/2tsp
Sugar -2tsp
Curd -1/2cup
Water - 1cup
Baking powder- 1tsp
Baking soda-1/4tsp
Turmeric powder-1/8tsp
Chilli powder- 1/4tsp
Black pepper-1/2tsp
Mustard -1/2tsp
Jeera -1/2tsp
Sesame seeds and flex seeds -little to sprinkle
Chilli flex -1tsp
Carrots, beans and tomato

Leftover Roti Pasta style... White sauce...Easy recipe....
অনেক সময় খাবার বাদে দেখা যায় দুই তিন টা রুটি বেঁচে গেছে। সেই টা দিয়ে মাঝে মাঝে মনে হয় কি বানাবো। এই রেসিপি টি ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন।আর white sauce pasta অনেকেই পছন্দ করেন বিশেষ করে বাচ্চারা।