04/06/2026
אגוזים וזרעים אני כמעט תמיד קולה בתנור, לא במחבת.
למה?
בניגוד לתבלינים שלמים כמו כמון, כוסברה או שומר שהם קטנים, אחידים ומתחממים מהר - אגוזים מגיעים בגדלים ובצורות שונות, וכל אחד מהם נוגע במחבת בצורה אחרת.
התוצאה היא קלייה לא אחידה:
חלק מהאגוזים כבר כהים ומרירים, בזמן שאחרים עדיין לא קיבלו צבע בכלל.
זה בולט במיוחד בצנוברים - לא פעם רואים כאלה שחצי מהם קלוי יפה וחצי עדיין בהיר בסלטי עגבניות.
בתנור החום עוטף את האגוז מכל הכיוונים, הקלייה אחידה יותר, הטעמים מתפתחים בצורה מאוזנת יותר, ויש הרבה פחות סיכוי לשרוף חלק מהכמות.
תבלינים? מחבת.
אגוזים וזרעים? תנור.
#נורהמרכזללימודיקולינריהמהצומח
