27/10/2022
RESEP CEKER SAMBAL LAVA
By Dapur Mamichel
Bahan-bahan :
Ceker 1 kg yang sudah bersih (sesuai selera banyaknya aja ya)
Bumbu :
Bawang Merah 10 siung
Bawang putih 5 siung
Cabe keriting 2 ons
Cabe rawit 2 ons ( tingkat kepedasanya sesuai selera aja ya )
Jahe 1 ruas ibu jari
Lengkuas secukupnya (di iris² jadi 3 bagian)
Serai 2 batang ( di geprek )
Daun jeruk purut 4 lembar
Daun kemangi secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu ayam secukupnya
Gula secukupnya
Merica juga boleh ( opsional aja ya )
Cara membuatnya :
Ceker yang sudah di bersihkan, direbus terlebih dahulu kira² sekitar 15-20 menit utk buang bau amisnya. Setelah di rebus, di tiriskan lebih dahulu baru di goreng dengan minyak panas (Jangan lupa di tutup, supaya tidak meletup) goreng sekitar 3-5 menit aja, setelah itu di angkat.
Untuk bumbunya, haluskan (di blender) Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit dan cabe keriting. Setelah dihaluskan, masukkan ke dalam wajan tumis hingga air sudah mengering ( jika di blender dicampur air ya) setelah bumbu halus sudah mengering, mas**an minyak goreng secukupnya lalu masukkan juga Daun jeruk purut, serai dan lengkuas. Tumis hingga bumbu sudah matang, berikan garam, penyedap rasa, gula, merica ke dalam bumbu halus dan jangan lupa utk koreksi rasa ya. Setelah itu masukkan ceker yang sudah di goreng tadi aduk hingga bumbu tercampur rata dan yang terakhir masukkan daun kemangi, aduk lagi sebentar (boleh tambahin air sedikit agar tidak terlalu kering) tunggu sekitar 1 menit, baru matikan kompor dan hidangkan di piring/mangkok bersih ya.
Ceker Sambal Lava siap di hidangkan 😊
Selamat mencoba bundsay 😍
