Kaliya Corner

GULAI CUMI⁣
⁣
Bahan :⁣
5 ekor cumi utuh⁣
6 batang kacang panjang⁣
1 keping asem kandis⁣
1 lembar daun kunyit⁣
2 lembar daun salam⁣
4 lembar daun jeruk⁣
2 batang serei⁣
1 ruas lengkuas⁣
1 ruas jahe⁣
5 bh tomat ijo⁣
1 bungkus santan Sasa 65 ml⁣
1.5 liter air⁣
⁣
Bumbu halus :⁣
3 cabe merah besar⁣
15 bh cabe merah keriting⁣
10 bawang merah⁣
5 siung bawang putih⁣
1 bh tomat merah⁣
1 ruas kunyit⁣
2 butir kemiri yg kecil⁣
1/2 sdm terasi Bangka⁣
⁣
Penyedap rasa :⁣
Gula⁣
Garam⁣
Kaldu jamur⁣
Lada⁣
⁣
Cara membuat :⁣
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk , daun salam, serei , lengkuas, asem kandis, sampai wangi baru kasih air⁣
2. Masukkan kacang panjang, cumi, penyedap rasa aduk sampai mendidih kecilkan api masukkan tomat ijo dan tuang santan kara aduk terus sampai mendidih mati api angkat
-⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣selamat mencoba bun 🥰

AYAM BAKAR TALIWANG
Bahan :
1ekor ayam (sy pake ayam kampung)
1bh jeruk nipis
3lbr daun salam
3lbr daun jeruk
2btg sereh digeprek
1sdm gula merah disisir
Kecap manis secukupnya (sy 2sdm)
Garam, kaldu jamur, merica secukupnya sj sesuai selera
Air secukupnya
Bumbu halus :
10bh bawang merah
6siung bawang putih
15bh cabe keriting (sy cabe merah)
25bh cabe rawit (sy skip)
1/2sdt kencur bubuk (sy pake yg seger)
Sedikit terasi matang
Cara buatnya :
Kucuri ayam dengan jeruk nipis sampai rata, lalu cuci bersih
Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, gula merah, daun salam sampai harum lalu masukkan ayam, masak hingga berubah warna beri air secukupnya sampai kira2 ayam matang dan empuk, masak hingga air menyusut, beri garam, kaldu jamur, merica dan kecap manis, masak lagi hingga kesat dan bumbu meresap, angkat, lalu bakar
Siap disajikan

Martabak Tahu
Bahan :
2 bh tahu putih kotak
2 helai daun bawang, iris2
3 batang kucai, iris2
1 btr telur
Lada, garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
Kulit lumpia secukupnya
Sagu + air sedikit dimasak untuk jadi lem
Cara :
1. Rebus tahu putih hingga matang angkat & tiriskan..
2. Hancurkan tahu kemudian masukkan daun bawang, kucai, telor, lada, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya aduk rata diamkan kurang lebih 15 menit...
3. Siapkan kulit lumpia kemudian ambil 2 sendok makan tahu yang sudah dihancurkan taruh di tengah dan kemudian lipat seperti amplop untuk ujung ujungnya diberi lem sagu..
4. Siapkan minyak banyak dengan api sedang kemudian goreng hingga satu sisi kecoklatan kemudian balik dan goreng sisi 1nya hingga matang angkat dan siap disajikan.

NASI LIWET TERI PETE
Bahan :
500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
Air secukupnya (seperti memasak nasi biasa)… Lihat Selengkapnya

SAYUR LODEH KOMPLIT
Bahan:
1 liter air
- 500ml santan
- 200gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labusiam, potong tipis
- 100gr tempe, potong
- 50gr buncis, potong sekitar 5cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis
Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi
dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air
dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua
bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.
..

ASINAN BUAH
Bahan :
2 biji bengkoang
1 buah nenas ( potong sesuai selera)
1/2 kilo jambu merah
1 kilo mangga muda
1/2 kilo d**g d**g
Bubuk kiam boi secukupnya ( bisa beli di toped atau Shopee)
Bahan cabe :
10 cabe keriting
8 cabe rawit ( ini bs di skip kalau ngak mau terlalu pedes)
1/2 sdt garam
( ini bahan di ulek atau di blender)
Bahan Saus :
1000 ml air
15-17 sdm gula pasir
25 pcs. Jeruk sonkit
( sisakan 6 tidak di peras sisanya di peras airnya )
Cuka bila s**a asem ( secukupnya )
Caranya:
1. Masak air dan gula pasir dan mas**an cabe yg udh di ulek masak sampai air mendidih dan sisihkan tunggu sampai dingin nanti kalau rasa airnya kurang cukup di tambahin dengan air matang aja . Secukupnya
2. Siapkan buah buahan di wadah besar dan tuang air cabe dan tuang air sonkit + kiam boi + sonkit potongan dan bubuk kiam boi
3. Sambil di icip rasa sesuai selera ya kalau s**a asem bisa di tambahkan jeruk sonkit .
4. Diamkan minimal 2 jam udh siap di santap
5. Selamat mencoba 🥰🥰

Ayam penyet cabe ijo
Bahan bahan :
Stg kg ayam
Jeruk limau
Garam
Minyak goreng
Bahan ulek :
1 ons cabe ijo keriting (kl ga s**a pedes boleh seperlunya aja)
5 buah cabe rawit domba
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau uk sedang (boleh ganti merah kl ga ada hijau)
Cara memasak :
Untuk ayam saya sudah di ungkep / bumbuin yerlebih dahulu ya. Untuk resep ayam ungkepnya ada di postingan sebelumnya ya .
Goreng ayam terlebih dahulu, goreng hingga kecoklatan matang ya, tp jgn terlalu kering ya.
Lalu goreng terlebih dahulu bumbu uleknya sebentar saja ya, jika sudah angkat mas**an ke cobek ya. Tambah garam stg sdt saja, atau seseuai selera, ulek hingga semua terulek ya. Kasar jg gpp, jgn terlalu halus jg ya. Beri perasan jeruk limau jika sudah pas rasanya. Lalu mas**an ayam yg sudah di goreng sebelumnya, penyet penyet di atas cobeknya ya, sajikan dengan nasi panas. Selamat mencoba ☺👌

Bolu Susu Kukus
Bahan :
4 butir telur utuh
1 kuning telur
160 gr gula pasir
2 sdt SP
150 gr terigu
50 gr susu bubuk
2 sdm maizena
140 mL susu cair
60 mL minyak goreng
Keju parut pakai chedar saja.. ini saya pakai kraf martabak, jadinya malah keriting.
Cara :
1. Mixer kec tinggi, telur, gula dan SP hingga pucat, kental dan berjejak.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil di ayak terigu, susu bubuk dan maizena. Mixer kec rendah hingga tercampur saja (jangan terlalu lama). 3. Gambah susu cair dan minyak goreng, mixer hingga tercampur saja.
4. Tuang adonan pada loyang di oles margarin dan beralas baking paper.
5. Panaskan kukusan, masukkan adonan. Kukus 30 menit.
6. Lakukan tes tusuk (Gunakan api sedang, kukusan sebelum masuk adonan harus benar2 panas agar permukaan tidak bergelombang. Gunakan serbet untuk tutup kukusan agar tidak ada uap air yg menetes). Vla :
200 mL susu cair
4 sdm gula
2 sdm maizena
1/2 sdt pasta vanilla
Cara :
1. Campur semua bahan di atas kecuali pasta vanilla.
2. Panaskan hingga setengah mengental. Aduk terus selama pemanasan (agar tidak bergerindil). 3. Tambah pasta vanilla, masak hingga meletup2

Ayam Pedas Manis
Bahan :
1 kg ayam paha ( sy : 1 ekor ayam boiler potong kecil ) dicuci bersih
8 siung bawang merah iris
75 ml air asam jawa
25-50 gr gula merah
1 batang daun bawang, potong 3 cm
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas iris
Air secukupnya
Bumbu halus ( diblender ) :
8 siung bwg putih
7 bh cabe merah kriting
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 potong terasi
Minyak goreng secukupnya ( sy skip )
Cara memasak :
1. Panaskan minyak goreng 1 sdm, masukkan bawang merah iris. Tumis sampai harum.
2. Masukkan daun salam + bumbu halus + lengkuas, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan air secukupnya + air asam jawa + gula merah dan ayam.
4. Aduk sebentar dan tutup sampai bumbu meresap.
5. Aduk sesekali, masak dan tutup lagi sampai set dan agak kering. Masukkan daun bawang.
..

Sambal Jeruk
Bahan:
15 cabe rawit
2 bawang merah
1 buah tomat
1/2sachet terasi (bakar)
4buah jeruk sambal (jeruk kunci)
1sdt gula
1/2sdt garam
1/4 penyedap (bisa skip)
Cara membuat:
Goreng sebentar bawang, cabe, tomat, terasi di bakar. Lalu ulek kasar, beri garam, gula dan penyedap. Terakhir beri irisan jeruk kunci, aduk rata. Sajikan bersama lauk sesuai selera😁

Ayam betutu
Bahan:
1 ekor ayam kampung(1,5kg)
Air secukupnya
Bumbu halus:
1/2 sndk mkn ketumbar
3btr kemiri
1/2 ruas kunyit
15 cabe rawit
1 sndk teh terasi
1sndk teh muncung merica
Garam,gula secukupnya
Bumbu yg dirajang:
150gram bwng merah
6 siung bwng pth
2jempol lengkuas
3jempol kencur
1/2 ruas kunyit
2jempol jahe
15 cabe rawit
3btng serai
Cara memasak:
1.tumis bumbu halus dan bumbu yg dirajang smp wangi dan matang
2.mas**an ayam yg sudah dibersihkan aduk" rata.beri garam dan gula secukupnya
3.tambahkan air smp menutupi ayam ungkep dngn api kecil smp ayam bener" empuk dan bumbu meresap,saya td 160mnt.tes rasa dan angkat siap disajikan
Nb:kuah jngn smp kering krn lbh enak ada Kuahnya.saya tambahkan daun singkong yg sdh direbus dlu.

Rendang ayam
Bahan-bahan:
- 4 paha ayam organik
- 2 buah kentang potong-potong
- 2 butir telur rebus
- 1 lembar daun kunyit iris
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kerisik (kelapa parut kering)
- 200 ml santan + air
- Garam, perasan dan gula malaka
Bahan halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
Cara membuat:
- Goreng kentang sisihkan.
- Panaskan minyak tumis bahan halus sampai kering dan pecah minyak.
- Masukkan ayam tumis sebentar kemudian masukkan santan dengan air aduk rata.
- Masukkan kerisik, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Kemudian masukkan kentang dan telur rebus tambahkan garam, gula malaka dan perasa.
- Masak dengan api kecil sampai air kering, jika ingin berkuah jangan masak sampai kering.